Домашній тархун, прості рецепти
Все в дитинстві любили тархун. Навіть зараз, коли він перетворився в солодку газовану воду отруйного кольору, є в цьому напої щось привабливе, що дає надію на той самий смак. Після кількох розчарувань я вирішила приготувати власний тархун. Це нескладно, якщо знайти свіжу однойменну траву - тархун або естрагон. ВУкаіни вона не росте, але її можна знайти у продавця овочів на ринках.
В інтернеті є безліч рецептів приготування тархуна в домашніх умовах, але всі вони наказують заварювати тархун окропом або навіть кип'ятити кілька хвилин. В результаті виходить невиразний коричневий «чай», який не має нічого спільного з радісно-зеленим напоєм з дитинства. Після таких рецептів складно повірити, що у виробництві тархуна можна обійтися без барвників. Проте, спосіб зберегти зелений колір напою, а також аромат, смак і холодить ефект свіжого естрагону лежить на поверхні, і любителі зеленого чаю, напевно, вже здогадалися про нього.
Подивіться на ніжні листочки тархуна - хіба можна ошпарювати їх окропом? Вони з готовністю віддадуть свої соки воді з температурою трохи вище людського тіла. Зовсім інша справа тверді стебла. З ними можна не панькатися, а поварити і залишити настоюватися. Коли температура настоїв листя і стебел зрівняється, з'єднаємо їх і залишимо в холодильнику на кілька годин - нехай в воду вийдуть всі смакові і ароматичні речовини.
Колір домашнього тархуна, звичайно, не такий яскравий, як у напою з магазину, але в ньому в повній мірі присутній смак і аромат естрагону, а також його дивовижний холодить ефект, що нагадує легку місцеву анестезію.
- невеликий пучок свіжого тархуна,
- 1-2 ч.л. цукру,
- кілька часточок лимона
Тархун промийте, обірвемо зі стебел листя.
Стебла наріжте шматочками завдовжки 1-2 см, опустіть в киплячу воду, прокип'ятіть на слабкому вогні 2-3 хвилини і залиште остигати.
Листя посипте цукром, потовчіть, залийте теплою водою (близько 40 ° С) і теж залиште остигати.
Через 30-40 хвилин вилийте обидва настою разом з листям і стеблами в скляну банку і поставте в холодильник на кілька годин.
Тархун готовий, залишилося процідити його через дрібне сито, розлити по келихах, додати льоду і кілька крапель лимонного соку.
Напій тархун добре поєднується з настоянками і БІТТЕРИ. Кількох крапель міцної настойки або бальзаму досить, щоб надати йому безліч відтінків смаку.
