Домашній сир з кислого молока - як зробити домашній сир з кислого молока, покроковий рецепт

Всім відомо, що сир один з джерел потрібних організму мікроелементів і вітамінів. І звичайно, найсмачнішим і цінним буде сир з домашнього коров'ячого молока. Деякі люблять готувати його зі свіжого. НЕ кислого молока, але я частіше роблю домашній сир з кислого молока і хочу з вами поділитися цим простим рецептом. Процес приготування буду ілюструвати покроково знятими фото.

Як приготувати домашній сир з кислого молока

Для приготування мені знадобиться всього лише 3 літри свіжого коров'ячого молока.

Виливаю солодке молоко в каструлю, не закриваючи кришкою, залишаю в приміщенні для скисання. Для прискорення процесу, можна додати столову ложку сметани або кірку житнього хліба. Цей процес займе до 2 діб часу. Зауважу, що чим тепліше в кімнаті, тим швидше відбудеться скисання. Можна прикрити каструлю марлею.

Коли молоко скисне (або скисне), придбає щільну желеподібну консистенцію, прийшов час варити. Перемішую кисле молоко і ставлю на повільний вогонь.

У міру нагрівання кисле молоко перемішую. Чекаю, коли вміст нагріється до температури близько 40 градусів і знімаю з вогню. До цього часу кисле молоко вже розділиться на щільну білу сирну масу і прозору жовтувату сироватку. Як повинен виглядати в цей момент правильно відігрітий сир видно на фото.

Дуже важливо не перегріти його, інакше домашній сир вийде жорстким. Термометром я не користуюся, просто опускаю палець в нагріте кисле молоко (воно не повинно бути гарячим) і орієнтуюся на зовнішній вигляд продукту.

Знявши з вогню, переливаю в сито. Залишу в сторону, щоб стекла сироватка. Часом перемішую.

Через годину в посуді залишається корисний і смачний домашній сир. З кислого молока в домашніх умовах зробити його можна, як бачите, легко і просто. Залишилося просто перекласти сир в тарілку.

З трилітрової банки свіжого молока вийшло, близько, 400 грам домашнього сирка. Його можна їсти в будь-якому вигляді: з зеленню і сіллю, сметаною, медом або фруктами.

А ще, з домашнього сиру виходить чудова випічка та десерти.

Сподіваюся, що мій рецепт стане в нагоді вам. Адже, правильне приготування сиру в домашніх умовах - це просто!