Домашній самогон

Що таке домашній самогон, напевно, пояснювати нікому не потрібно. Немає такої людини вУкаіни, Україні, Білорусії та інших країнах СНД, який би, як мінімум, не знав що це таке. Чому я підкреслюю, що саме домашній самогон? Тому що існує і заводський самогон, наприклад віскі.

Немає нічого кращого, ніж приїхати на дачу, риболовлю або просто на природу і скуштувати чарочку ароматного домашнього самогону ... ммм! А взимку, в вогку погоду зігрітися чекушечкой Ядрена домашнього напою?

Хто знає смак домашнього самогону, тому горілка не потрібна! Якщо за столом у мене є вибір, що випити: горілку, коньяк, вино або домашній самогон - я завжди вибираю самогон. І не тому, навіть, що самогон зроблений з натуральних домашніх продуктів, а горілка невідомо з чого. Мені подобається неповторний смак самогону зробленого в домашніх умовах. Цей напій має неповторний смак і характером. У кожного господаря він завжди різний і ніколи не буває однаковий! Це як відбитки пальців або почерк, смак самогону унікальний у кожного виробника. Це горілка вся на одну особу і тільки дегустатори можуть знайти відмінності.

Справжній домашній самогон не повинен бути мутним, як його показують у фільмах. Мутний самогон - це порушення правил перегонки і низька якість напою.

Що відрізняє домашній самогон від горілки?

Смак, перш за все. Самогон, якщо первак розвести джерельною водою, м'якого смаку і легко п'ється. Горілка ж, п'ється огидно. Хороший домашній самогон має смак свіжоспеченого хліба, горілка - смак мертвого спирту, а якщо палена, то і розчинника.

Самогон виготовляється методом перегонки. а горілка розведенням спирту, очищеного методом ректифікації.

Самогон проводиться з браги. до складу якої входять натуральні домашні продукти, а горілка зі спирту -ректіфіката виготовленого з нафти.

Різне сп'яніння і швидкість сп'яніння. у самогону вона нижче, тому важко контролювати дозу випитого.

У Сибіру кажуть, що хороший домашній самогон б'є в ноги. а горілка в голову. Це, як в прикладі: випив багато самогону і хочеш набити морду Васі, підриває, а встати не можеш - валишся на спину.

Випив горілку хочеш розцілувати цього чудового хлопця Васю, підскакує до нього і несподівано для себе б'єш його в морду. Коли п'єш самогон, голова міркує до останнього моменту, доки не впадеш, бо ноги не тримають.

Це жодним чином не стосується стану підвищеного настрою і веселощів, характерного для перших стадій сп'яніння.

Похмілля. Від хорошого домашнього самогону його майже немає, а від горілки - самі знаєте.

Після того, як самогон буде очищений, його можна наполягти на чому-небудь і зробити настоянки з самогону, яких безліч. Можна зробити навіть коньяк з самогону, який за смаком нітрохи не гірше заводського. Наполягання прибере запах продукту і поліпшить його смак.

Але, звичайно, спочатку потрібно приготувати цей самий самогон. Це дуже захоплюючий процес - приготування самогону в домашніх умовах. Адже догляд за брагою схожий на догляд за дитиною. Саме, так мені дружина і говорила - краще б так за дитиною доглядав, як ти за брагою.

Найскладніше в цьому процесі - виготовлення перегінного апарату. Як виготовити самогонний апарат в домашніх умовах - тема ще однієї статті. Однак, набагато простіше купити самогонний апарат і не мучитися.
Я пам'ятаю, скільки років я мучився з тестом, підмазуючи, то тут, то там, під час перегонки, поки не купив заводський апарат. Здавалося б, все герметично, закипає брага і починається - спочатку запах з'являється, потім бульбашки на тесті і легкий димок. Аварійна ситуація - терміново тісто і починаються танці з бубном, вірніше навколо каністри з брагою. Причому, не допомагало нічого, ні каністри, ні скороварки, ні інший непотріб - я був приречений тримати під рукою готове тісто.
Ситуація змінилася після того, як я замовив в інтернеті самогонний апарат "Добриня". З тих пір я забув, як тісто виглядає.

Найцікавіше, що і вихід готового самогону, з новим апаратом збільшився, та й чистіше стало, адже там передбачено сухопранік, навіть термометр є. Раніше у мене на перегонку 30 л браги йшло годин 18, то зараз 4-5 годин.

Що стосується вихідної сировини для приготування домашнього самогону - тут я ніколи особливо не переймаюсь. Останні 12 років - роблю брагу з цукру і дріжджів. Це швидше, простіше і дешевше. У роки дефіциту цукру і коли було більш дешеву сировину, типу фруктів, варення, зерна, виготовляв брагу для домашнього самогону і з цього. Але мені більше подобається з цукру.

Брага із цукру, практично не містить метанолу. Це те ж тема окремої статті - Самогон з цукру.

Якщо брати історію алкоголю на Русі, то домашній самогон років на 400-500 старше горілки, яку винайшов Д.І. Менделєєв. Домашній самогон відомий з Х V століття.

Основні етапи приготування домашнього самогону

Другим компонентом затору для приготування браги є дріжджі. Дріжджі, найкраще брати свіжі пекарські, до яких можна додати трохи сухих дріжджів швидкої бродіння. Дріжджі завжди беріть в тих кількостях, як зазначено в рецептах. Надлишок дріжджів, хоч і прискорює процес бродіння, але знижує якість і впливає на смак готового самогону. Та й шкідливих домішок буде на багато більше.

Один з основних компонентів для приготування домашнього самогону, є вода. Вода не повинна бути кип'яченою. Справа в тому, що при кипінні вода втрачає повітря, так необхідний для нормальної життєдіяльності дріжджів. Так, повітря необхідне - не плутайте, приготування домашнього самогону і приготування вина. Вода, найкраще звичайна з під крана. У джерельній воді, багатій сріблом, дріжджі будуть погано бродити. Вода повинна бути теплою (38-40 0 С), але не гарячою, інакше дріжджі загинуть.

Технологія перегонки і приготування домашнього самогону з різних видів сировини буде детально описана на сторінках цього сайту.
Надалі, після перегонки і очищення можна наполягти напій на чому-небудь і навіть, зробити досить непоганий коньяк з самогону.

Так, домашній самогон це тема! Після нього ні коли не болить голова і немає похмілля. Правда, то що роблять на продаж, навряд чи можна назвати домашнім самогоном - якесь паскудне пійло, а й це краще горілки.

Самогон ця шкідливі напітак там многа цукор в браги і ця можит викликати цукровий діабет. Промені купити хороший горілки або промені каніяк. Горілку пакупаю не дешевше 700 р.