Домашнє морозиво (майстер клас) - домашній ресторан

Зробити морозиво в домашніх умовах я збиралася зробити вже давно, але все зупиняла думка що а раптом не вийде. Але після чергового походу в супермаркет, після вивчення складу магазинного морозива сумніви відпали самі собою. Я поставила собі за мету приготувати морозиво вдома виключно з натуральних інгредієнтів, без використання напівфабрикатів. Класичний варіант морозива в домашніх умовах на молоці був далекий від ідеалу, оскільки містить кондитерські вершки 33% які містять консерванти і рослинне масло.

І я зайнялася пошуками і складанням свого варіанту рецепта як приготувати морозиво вдома. В основу мого рецепту домашнього морозива лягло італійське морозиво яке за технологією приготування дуже схоже на десерт Тірамісу. Як наповнювачі можна використовувати будь-які фрукти, ягоди, шоколад, лікери, і сиропи. Додавання алкоголю в морозиво обов'язково, оскільки це допоможе уникнути утворення кристаликів, і морозиво в домашніх умовах вийде м'яким і повітряним. Отже, щоб приготувати домашнє морозиво, нам знадобляться

• вершки з ринку 500 мл
• яйця 5 шт
• цукор 180 гр
• полуниця 300 гр
• вершковий лікер 50 гр

Полуницю почистити і розтерти в блендері, щоб не залишилося зерняток

Відокремити білки від жовтків. Збити білки в пишну піну з дрібкою солі.

Додати цукор (у мене тростинний) до жовтків, залишивши 1-2 столові ложки в склянці для полуниці

Збити жовтки з цукром поки вони не побіліють до повного розчинення цукру. Якщо цукор розчиниться не весь, нічого страшного.

Додати цукор, що залишився в полуничне пюре

В окрему миску вилити вершки, і додати желтково-цукрову суміш. Раз ми маємо справу з базарними вершками, то збивати їх з цукром небезпечно, оскільки можна припустити момент коли вершки почнуть перетворюватися в масло, і з них почне відходити вода. Тому, ми весь цукор кидаємо в жовтки, і в вершки вводимо вже готову желтоково-цукрову масу.

Тепер можна без будь-яких побоювань збити наші вершки, щоб вони трохи загусли

Додаємо до вершково-жовткова маси збиті білки, і акуратно перемішуємо

Уже виходить щось схоже на домашнє морозиво. Вливаємо 25-30 мл. будь-якого лікеру. У мене вершковий Моцарт. Якщо лікеру немає, розбавте водою горілку, або коньяк.

Розділити вершкову масу на дві частини, і в одну з них додати полуничне пюре

А до другої частини налити 20 мл лікеру, або будь-якого іншого наповнювача. Я додала Бейліс.

Перекласти наше домашнє морозиво в форми для заморожування, і відправити в морозилку на 5-6 годин.

Подавати домашнє морозиво можна зі свіжими ягодами, з горішками, з тертим шоколадом, але у мене воно вийшло з полуницею і м'ятою. Ось і все, домашнє морозиво готово! Приємного вам апетиту! Вийшло дуже смачно! Чекаю з нетерпінням коли з'являться персики та дині, щоб зробити домашнє морозиво з цими смаками.