Добова потреба організму в залозі - студопедія

Дорослому чоловікові, щоб уникнути анемії, досить заповнювати його щоденні втрати, які складають в середньому 1 мг на добу. Але щоб заповнити цю кількість, організм повинен отримати набагато більше, тат як з усього вступника в організм заліза засвоюється в середньому тільки 10%. Тому, щоб засвоївся 1 мг, потрібно з різних продуктів отримати 10 мг заліза. Це і є норма дорослого чоловіка.

У жінок дітородного віку потреба в ньому більше, ніж у чоловіків. Невагітної жінці необхідно отримувати 18 мг заліза в добу. Це пов'язано з тим, що жінки регулярно втрачають значну кількість його під час менструацій. А під час вагітності заліза потрібно ще більше.

Дитячому організму залізо необхідно як для кровотворення, так і для формування зростаючих тканин, тому у дітей потреба в ньому (в розрахунку на 1 кг ваги) більше, ніж у дорослих.

Добова потреба в залізі становить:
У дітей до 14 років від 4 до 18 мг на добу.
У юнаків від 14 до 18 років - 11 мг.
У дівчат від 14 до 18 років - 15 мг.
У чоловіків от18 до 50 років - 10 мг.
У жінок від 18 до 50 років - 18 мг.
У вагітних жінок - 33 мг.
У жінок, що годують - 38 мг.
У чоловіків старше 50 років - 8 мг.
У жінок старше 50 років - 8 мг.
Токсична доза для людини - 200 мг.
Летальна доза для людини - 7-35 грам.

Продукти харчування, що містять залізо в легкозасвоюваній формі в максимальній кількості це, перш за все, м'ясо і печінку. Багато заліза в баранині і кролятини. До вживання печінки слід поставитися серйозно. З одного боку, вона відмінне джерело легкозасвоюваного заліза. З іншого боку, це орган, який очищає кров і в ній накопичуються токсини, різні шкідливі речовини, які надходили в їжу тварині і навіть антибіотики, якими тварина лікували. Тому робити її повсякденним блюдом не варто. Краще сконцентруватися на хорошому м'ясі, яке повинно бути на столі хоча б раз в день.

Залізо міститься в рослинних продуктах харчування засвоюється гірше, але не варто скидати її з рахунків. Продукти, що містять залізо рослинного походження - це морська капуста, гарбузове та соняшникове насіння, волоські горіхи, зелені овочі, листовий салат і цільна гречана крупа.

Фрукти також багаті залізом. Особливо багаті ним деякі сорти яблук, наприклад, антонівка. Прекрасно заповнюють недолік заліза стиглі гранати і хурма. З ягід слід зазначити чорницю.