Дієта № старість

Як змінюється обмін речовин у людей похилого віку - Хронічні захворювання в літньому віці - Продукти проти атеросклерозу

Перш ніж ми почнемо розмову про правильне харчування в літньому віці, давайте твердо домовимося вважати, що похилий вік - це особливий стан. Чи не збитково-хворе - немає. Стан старечого організму за віком фізіологічно НОРМАЛЬНИЙ. Просто, дійсно, особливе. І в силу своїх особливостей вимагає іншого раціону харчування. У похилому віці претензій до їжі значно більше, ніж в юності. І підбирати її потрібно більш ретельно. Основних передумов до зміни харчування в старечому віці, на мій погляд, п'ять.

ПЕРШЕ. До 70 років діяльність органів травлення слабшає, обмін речовин відбувається вже не так скоро, як раніше. Починається цей процес після 35 років, а до сьомого десятку він набирає повну силу. Це потрібно зрозуміти, прийняти і ні в якому разі не вимагати від себе самих здійснення подвигів молодості - будь то пікнік із шашликом або багатоденне застілля. У літньому віці приймати їжі потрібно менше.

ДРУГЕ. До 70 років (а втім, у кого-то набагато раніше) вже проявляється набір конкретних хронічних захворювань. У кожної людини, ясна річ, вони свої власні, але за кількістю приблизно однакові - 2-3 захворювання на кожну душу населення похилого віку. Так стверджує статистика. А у кого-то і того більше - 5-7. Отже, складати щоденне меню потрібно з урахуванням цих захворювань. Адже за допомогою харчування досить багато хвороб можна підкоригувати - якщо вже повністю вилікувати і не вдасться, то, по крайней мере, можна значно послабити їх люті нападки.

ТРЕТЄ. Серед інших захворювань особливе місце займають хвороби серцево-судинної системи. Вони і найпоширеніші в світі, і, крім того, мають безпосереднє відношення до віку. Важко зустріти літньої людини, у якого б не було звуження судин через атеросклерозу. Тому в денному раціоні людей похилого віку обов'язково повинні бути протисклеротичні продукти.

ЧЕТВЕРТА. Ще один підступна недуга людства - рак. Переродження клітин в злоякісні частіше відбувається в літньому віці, оскільки погіршується робота імунної системи. Тому потрібно включати в раціон продукти, що перешкоджають переродженню клітин. В принципі, це потрібно робити в будь-якому віці, але в старечому - особливо важливо.

П'ЯТА. Практично кожен пенсіонер починає вживати ліки, як хліб насущний. А багато пігулки позбавляють організм поживних речовин. Ліки можуть також перешкоджати всмоктуванню корисних речовин або занадто швидко виводять їх з організму. А буває і навпаки - продукти підсилюють або нейтралізують дію ліків. І це теж потрібно враховувати при складанні режиму харчування.

ПОМІРНІСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я

Про те, скільки білків потрібно їсти в літньому віці, у фахівців досі немає єдиної думки. На схилі років нові клітини вже не утворюються, тканини не ростуть. І на перший погляд здається, що білок тепер не потрібен. Дійсно, в якості будівельного матеріалу він в старості ні до чого. Однак встановлено, що організм все-таки його використовує - щоб підтримувати в нормальному стані вже наявні клітини, тобто білок літньому організму необхідний на «ремонтні роботи». Причому для реставрації вже наявних клітин, виявляється, білка йде значно більше, ніж в молодому віці на їх відтворення. Ось такий дивний парадокс, адже нам весь час говорять, що в старості потрібно взагалі відмовитися від м'яса. Це неправильне твердження.

Здавалося б, в цьому питанні можна було б поставити крапку. Але не тут-то було. Гуком дискусію затіяли американці. Заокеанські фахівці стверджують, що білок провокує атеросклероз. Європейські вчені з цим не згодні, вони вважають, що в освіті атеросклеротичних бляшок в більшій мірі винні жири, ніж білки. Загалом, поки суть та діло, і до єдиного знаменника фахівці не прийшли, всі погодилися прийняти соломонове рішення - кількість білків в раціоні літніх скоротити до 80-90 г для чоловіків і 70-80 г для жінок. І, отже, м'ясо старикам є не забороняти.

З приводу жирів між вченими суперечок немає, їх безперечно потрібно скорочувати в добовому раціоні, оскільки ні у кого немає сумнівів, що жири тваринного походження провокують атеросклероз. Зараз пенсіонерам рекомендують щодня з'їдати 60-70 г жирів тваринного і рослинного походження разом. Причому буде краще, якщо жири надійдуть з вершкового масла, а не з м'яса. А про рослинне масло ми поговоримо трохи пізніше.

Куряче яйце - чудовий продукт. Його білок організм засвоює легко і майже повністю. І тим не менше, з віком фахівці рекомендують обмежувати себе у вживанні яєць. Вся справа в тому, що в яйцях (в жовтку) міститься холестерин, який відкладається на стінках судин. А чи можна його нейтралізувати, щоб не побоюватися такого чудового продукту? Виявляється, можна. Просто яйця потрібно їсти разом з вівсяною кашею. Або з мюслі, якщо хтось любить на сніданок саме їх. Уже точно встановлено, що баластні речовини, які містяться в вівсянці (будь то каша або висівки), знижують рівень холестерину в організмі.

До речі, процес дії вівсяних висівок вельми цікавий. Жовчні кислоти, які виробляються в печінці, роблять буквально «круговорот води в природі». З печінки вони потрапляють в кишечник, а потім повертаються назад, і печінку знову їх використовує для переробки їжі. А вівсяні висівки пов'язують жовч в кишечнику по руках і ногах і виводять з організму. Печінки доводиться втрачені жовчні кислоти виробляти знову. Матеріалом ж для їх виготовлення служить холестерин, який печінку забирає з організму - з того ж яйця, наприклад. Таким чином, кількість холестерину в організмі зменшується. Достовірно встановлено, що буквально якісь 40 г вівсяних висівок зменшують кількість холестерину в крові на 10%. Зменшується холестерин - знижується ризик серцево-судинних захворювань. Залежність як там не є пряма. Тому для профілактики атеросклерозу в раціоні літньої людини обов'язково повинні бути баластні речовини з вівсяних висівок.

Які краще приймати? Це важливе питання. В принципі, зараз запросто можна купити висівки в чистому вигляді. Серед лікарів є фанати цих висівок, які рекомендують саме їх. Однак у будь-яких баластних речовин є і зворотний бік медалі. Висівки в чистому вигляді «очищені» так, що в них вже не залишається вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. І організм збіднюється. Тому краще приймати баластні речовини з цілісних рослинних продуктів, наприклад, в поєднанні хліба або каш з цельносмолотого зерна і овочів, багатих баластними речовинами.

Харчуватися потрібно за заповітом: «Краще менше, та краще».

Інші новини по темі: