Дієта і харчування при виразці шлунка, заборонені продукти при виразці

Основні правила харчування при виразці шлунка

приймається їжа не повинна надавати подразнюючу дію на слизову дванадцятипалої кишки і шлунку;
харчування має бути дробовим (приймати їжу слід кожні 3 години);
в раціон повинні бути включені продукти, що володіють підвищеною харчовою цінністю і включають в себе всі необхідні організму мікроелементи (в тому числі, достатня кількість вуглеводів, білків, жирів, вітамінів А, В, С і мінеральних солей);
приймається пацієнтом їжа не повинна бути крижаний або занадто гарячою;
продукти, що входять в раціон хворого не повинні активізувати виділення шлункового соку;
їжа не повинна механічно травмувати слизову шлунка (рекомендується вживати її в перетертої вигляді);
кількість щодня уживаної солі має бути скорочено до 10 грам.

Форсування процесу загоєння шлункової виразки сприяють молочні продукти і все рослинні жири. В цілому ж, хворий повинен щодня споживати близько 3200 ккал (близько 100 граммбелков, 100 граммжіров і400 граммуглеводов).

Продукти, дозволені при виразці шлунка

Люди, які страждають виразкою шлунка, можуть включати в раціон:

курячі яйця (у вигляді парового омлету або зварені некруто);
хлібобулочні вироби (сухарі, білий хліб, нездобне печиво, пшеничний бісквіт);
супи (молочні, круп'яні, овочеві та курячі бульйони);
м'ясні страви (відварне м'ясо курки, яловичини, телятини, рулети, котлети, фрикадельки);
молочні продукти (йогурт, молоко, вершки, сметана, сир);
рибні страви (відвареної судак, окунь, щука, будь-які маложирні сорти);
відварні макаронні вироби;
відварні крупи (манна, гречана, рисова, вівсяна, перлова);
солодкі страви (кисіль, крем, компот, желе);
жири (тваринні жири, рослинна і вершкове масло);
ягоди (суниця, полуниця, малина);
некислі соки овочів і ягід;
лужна мінеральна вода без газу.

Продукти, заборонені при виразці шлунка

Хворим на виразку шлунка суворо забороняється вживати в їжу такі продукти і страви:

м'ясні страви (смажене м'ясо, жирні сорти м'яса);
рибні страви (смажена риба, жирні сорти риби);
грибний суп;
свиняче сало, яловиче сало, баранячий жир;
гострі страви;
солоні страви;
здобні хлібобулочні вироби, житній хліб, пироги;
морозиво;
консерви;
ковбаси;
напої, що містять алкоголь.

Лікувальна дієта при виразці шлунка № 1

При тяжкому перебігу виразкової хвороби, а також при наявності гострого болю хворим рекомендують дотримуватися суворої лікувальної дієти №1. Розмір порцій необхідно підбирати індивідуально: їх можна збільшувати або зменшувати в залежності від самопочуття.

Зразкове меню для першого дня:

на сніданок: мінеральна вода без газу, йогурт, бутерброд з пшеничного білого хліба з маслом;
на другий сніданок: два зварених всмятку курячих яйця, рисова каша, фруктове пюре, склянку молока;
на обід: курячий бульйон, котлета, білий хліб, відварні макарони, яблучне пюре, фруктове суфле, стакан молока, жменю розмоченого у воді кураги;
на полудень: приготовлена на пару котлета, білий пшеничний хліб, картопляне пюре, жменю розмоченого у воді родзинок, відвар із плодів шипшини;
на вечерю: відварне яловиче м'ясо, два зварених всмятку курячих яйця, овочевий салат, білий пшеничний хліб, фруктовий кисіль, молоко.

Зразкове меню для другого дня

на сніданок: мінеральна вода без газу, бутерброд з пшеничного білого хліба, намазаний вершковим маслом;
на другий сніданок: манна каша, паровий омлет з двох курячих яєць, солодкий чай;
на обід: овочевий суп, фрикадельки з яловичого м'яса, зелений горошок, відварну картоплю в мундирі, білий пшеничний хліб, фруктове желе, несолодкий чай;
на полудень: стакан молока, вівсяна каша, білий пшеничний хліб;
на вечерю: відварна нежирна річкова риба, пюре з овочів, зварене некруто куряче яйце, білий пшеничний хліб, склянка молока.

Лікувальна дієта при виразці шлунка № 2

Лікувальної дієти при виразці шлунка можна дотримуватися в тому випадку, якщо хворе не відчуває гострого болю і його не турбують нудота, відрижка, блювота і інші симптоми хвороби.

Величину порцій пацієнт, точно так же, як і при дотриманні першого варіанту дієти, має право підбирати самостійно, виходячи зі свого самопочуття.

Зразкове меню для першого дня:

на сніданок: два зварених всмятку курячих яйця, скибочка пшеничного білого хліба, фруктовий кисіль;
на другий сніданок: відварне яловиче м'ясо, скибочку пшеничного білого хліба, гречана каша, несолодкий чай;
на обід: фруктовий компот, окрошка, відварна нежирна річкова риба, три сливи, відварну картоплю, скибочка пшеничного білого хліба;
на полудень: бутерброд з білого хліба і вершкового масла, йогурт, персик;
на вечерю: відварне яловиче м'ясо, тушкована капуста, скибочку пшеничного білого хліба, фруктове суфле, стакан молока, трохи інжиру.

Зразкове меню для другого дня

на сніданок: фруктове желе, скибочку пшеничного білого хліба, зварені круто курячі яйця;
на другий сніданок: рисова каша, скибочку пшеничного білого хліба, яловича котлета, кава з молоком;
на обід: молочний суп, картопляне пюре, м'яка груша, парова котлета, йогурт, три абрикоса, солодкий чай;
на полудень: жменю розмоченого у воді кураги, бутерброд з пшеничного білого хліба з маслом і сиром, фруктовий кисіль;
на вечерю: рисова каша, риба, приготовлена на пару, скибочку пшеничного білого хліба, 6 абрикосів, стакан молока.