Цвітна капуста по-корейськи

Любителям пряних східних закусок обов'язково припаде до душі кольорова капуста по-корейськи. Її смак нічим не поступається всім відомої корейської морквині або білоголової капусти, і вона з легкістю замінить обридлі соління з огірків і помідорів на святковому або буденному столі.

Засолка капусти по-корейськи

З усіх корейських рецептів проста засолювання - найбільш доступний і звичний нам варіант. Звичайно, в розсіл можна додати різноманітні полюбилися спеції, однак любителі м'якого і чистого смаку обов'язково оцінять цей рецепт без корективів.

Цвітну капусту миємо й поділяємо на суцвіття, які після необхідно залити підсоленій «на око» водою і залишити на 1 годину (щоб позбутися від можливих комах). Далі капусту знову промиваємо і кладемо в скляну банку або дерев'яну діжку, заливаємо окропом, щоб покрити, і негайно ж накриваємо кришкою. Ми залишаємо на 1 годину, потім воду зливаємо і даємо суцвіттям обсохнути. Готуємо розсіл: в окропі розчиняємо сіль і оцет і злегка охолоджуємо до гарячого.

Залишилося повернути суцвіття в банку, залити розсолом і залишити бродити і просолюється на 2 тижні.

Рецепт приготування цвітної капусти по-корейськи

Капусту за цим рецептом зручно готувати про запас, оскільки вона прекрасно зберігається в холодильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей.

кольорова капуста - 1 кг;
вода - 1 л;
оцет - 1 ст .;
часник - 2 зубчики;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль - 2 ст. ложки;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
насіння коріандру - 1 ч. ложка;
петрушка - 1 пучок.

Качан цвітної капусти розбираємо на суцвіття і відварюємо до напівготовності. Поки капуста вариться - готуємо розсіл: в літрі окропу розчиняємо сіль, цукор, додаємо оцет і рослинне масло, варимо 5 хвилин.

Гарячим розсолом заливаємо капусту, додаємо коріандр, рубану петрушку і роздавлений через прес часник, перемішуємо і залишаємо маринуватися 5-6 годин.

Маринована цвітна капуста по-корейськи

капуста цвітна - 1 кг;
болгарський перець - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
оцет - 75 мл;
масло рослинне - 200 мл;
перець горщиком - 1 ч. ложка;
мелений коріандр - 1 ч. ложка.

Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо і відварюємо 3 хвилини в 1,5 літрах окропу з додаванням 1 ½ ст. ложок солі. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, перець - соломкою. Змішуємо всі овочі, додаємо сіль, що залишилася, перець, коріандр, часник, оцет і масло, все ретельно перемішуємо і прибираємо в холодильник. Приготування кольорової капусти по-корейськи займе 5-6 годин, максимум - ніч.

Рецепт цвітної капусти по-корейськи

капуста цвітна - 500 г;
гарбузове насіння (очищені) - 1/3 ст .;
цибуля червоний - 1 шт .;
бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
петрушка, зелена цибуля - ½ пучка.

Капусту поділяємо на суцвіття і відварюємо 4-5 хвилин, після чого обдаємо холодною водою.

На сковороді розігріваємо олію, закладаємо нарізану цибулю, насіння і зелень, заливаємо все бальзамічним оцтом і залишаємо до початку зажаріванія. Після, суміш додаємо до цвітній капусті, перемішуємо і подаємо до столу.

Корейська салат з цвітної капусти

суцвіття капусти - 250 г;
морква - 300 г;
зелень петрушки - за смаком;
сіль - ½ ч. ложки;
оцет яблучний - 1 ½ ст. ложки;
масло рослинне - 80 м

Відварюємо капусту 7-10 хвилин, відкидаємо на друшляк і даємо охолонути. Тим часом натираємо морква і рубаємо петрушку, змішуємо і заправляємо сіллю, маслом і оцтом. Останніми в салат йдуть суцвіття капусти, все ще раз перемішується і подається до столу. Смачного!