Цукіні, корисні властивості, рецепти
Порівнювати ці кабачки можна, так як це два різновиди одного овоча. Однак, все ж у них занадто багато відмінностей, щоб можна було не звертати на них увагу.
М'якоть цукіні дуже ніжна, дуже смачна, вигідно відрізняється від грубуватою м'якоті кабачка. Цукіні їдять разом зі шкіркою, але, правда, перезрілі плоди цукіні чистити доведеться обов'язково.
Цей сорт кабачка зростає зовсім не так, як його родич. Він не буде розростатися і обплітають все по землі, він може рости навіть на балконі. Листя у цього сорту зовсім колючі, урожай набагато більше.
Взагалі, плоди цукіні чудово зберігаються цілий рік навіть в кімнаті, у них не тріскається шкірка і вони навіть не змінюють колір, на відміну від білих кабачків, які досить-таки швидко починають при зберіганні жовтіти.
Цукіні вперше з'явилися в Південно Америці, там їх вирощували багато тисячоліть тому. Деякі археологічні знахідки говорять про те, що в побуті індіанців цукіні були приблизно 9000 років тому.
А ось в європейські країни кабачок цукіні потрапив тільки в 16 столітті нашої ери, після відкриття Америки Колумбом. Італійці цей овоч полюбили, і охрестили всім звичним назвою цукіні, що означає не що інше, як «маленька гарбуз». Після цвітіння плоди з'являються вже через 3-7 днів. При правильному догляді такі італійські кабачки ростуть по кілька сантиметрів за добу.
Найкращі і смачні - це маленькі кабачки, довжина яких не перевищує 15-17 см. Є їх можна навіть в сирому вигляді.
Є різні цукіні - вони можуть бути круглі і навіть жовті. Є кабачки розміром з людський палець, і смажити їх потрібно цілими.
Цукіні, склад
Цукіні будуть дуже корисними для людей, які мають серйозні проблеми з печінкою. Цей продукт допоможе вам засвоїти білки. Крім того, якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то цукіні потрібно їсти обов'язково. Також така їжа і тим, у кого цукровий діабет, призначається, так як жири і вуглеводи обмежені.
Цукіні можна їсти дітям в якості першого прикорму, та й косметологи наполягають на споживання цукіні. Вже доведено, що ті, хто їсть кабачки регулярно, набагато менше страждають від шкідливого сонячного ультрафіолетового випромінювання, та й волосся сивіти починають набагато пізніше.
Як готувати цукіні
Найсмачніші і найкорисніші - це молоді кабачки цукіні, вони набагато краще засвоюються організмом. Їх можна їсти навіть без температурної обробки. Такі кабачки ви можете вживати в салатах, робити з них гарнір до м'яса або ж рибі.
Також дуже смачні кабачки цукіні, запечені на пару.
Цукіні готують з морепродуктами, під самими різними соусами, запікають, варять і смажать. Не рекомендується вживати кабачки цукіні з молоком, а от всі інші продукти досить добре поєднуються з кабачками цукіні.
цукіні фаршировані
Цукіні - кабачки великого розміру - 4 штуки;
Рис - 4 столові ложки;
Ріпчасту цибулю - 1 штука;
Петрушка - 2 столові ложки;
Фарш м'ясний або шинка - 250 грам;
Бульйон овочевий - 2 склянки.
Потрібно взяти і помити цукіні, після порізати навпіл і поділити на відрізки по 5 см. Після цього потрібно кожен шматочок цукіні почистити від середини, щоб вийшли човники.
Після цього потрібно човники покласти в бульйон, який вже кипить, а далі проварити пару хвилин. Цукіні ні в якому разі розварюватися не повинні.
Для того щоб зробити фарш, ви повинні взяти рис і відварити в трохи підсоленій воді хвилин за 15. Воду потрібно злити, а після цього цибулю дуже дрібно порізати. Кріп і петрушку потрібно порубати якомога дрібніше. Після цього все це потрібно ретельно змішати з рисом. Далі фаршем наповнюють човники цукіні, і викладають на деко, який потрібно поставити в духовку, яку ви заздалегідь прогріли до 200 градусів. 20 хвилин кабачкам буде досить. Іноді потрібно додавати трохи бульйону, щоб кабачки не пересихали.
Запіканка з цукіні з сиром і волоським горіхом
Для того щоб приготувати дуже смачну запіканку з цукіні з горіхами і сиром, вам потрібно взяти такі продукти:
Кабачки цукіні - приблизно 800 грам;
Фета, сир - 250 грам;
Горіхи волоські, які ви попередньо підсмажили і дрібно порубали - 30 грам;
Кріп - 2 столові ложки дрібно порізаної зелені;
Пармезан - 50 грам порізаного пластинками сиру;
Тертий пармезан - столова ложка;
Трохи чорного меленого перцю за смаком.
Потрібно взяти кабачки цукіні, якщо молоденькі, то можна помити і не чистити від шкірки. Якщо шкірка тверда, то краще від неї почистити. Після фету потрібно залити тепленькою водичкою приблизно на 10 хвилин. Після цього потрібно її розім'яти в окремій мисці, щоб отримати пасту. Відразу ж додаємо в цю миску і все решту складових, все добре перемішуємо. Потім все це потрібно покласти в форму, попередньо змащену маслом. Запікайте приблизно хвилин 40 при 180 градусах.
Омлет з цукіні
Для цього омлету вам потрібно буде взяти такі продукти:
Цукіні, кабачок - 3 штуки;
Масло - не більше 2 ложок столових;
Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
Лук-шалот - 2 штуки;
Горіх мускатний, бажано в порошку або тертий - за смаком;
Перець чорний і сіль теж додають за смаком.
Потрібно готувати наступним чином. Спочатку знімають лушпиння з цибулини, після обполіскують і дрібно ріжуть. Далі потрібно помити цукіні, потерти всі на крупну тертку, а далі натерту масу віджати. Лук-шалот почистіть, і наріжте якомога дрібніше. Після потрібно вершкове масло викласти на сковорідку, розтопити, згасити в ньому цукіні і цибулю, шлях під кришкою нудиться приблизно хвилин 8, не менше. Після цього гарненько збийте яйця, додайте до них перець і сіль, горіх. Після потрібно залити цією яєчної бовтанку цукіні, смажити. Такий омлет обов'язково потрібно перевертати. Після потрібно розкласти все на заздалегідь прогріті тарілки.
Жульєн з цукіні і грибів шампіньйонів
Для цього рецепта потрібно взяти наступне:
Цукіні кабачок - 1 штука;
Печериці - 500 грам;
Ріпчасту цибулю - 1 головка;
Сметана - 400 грам;
Борошно - 2 столові ложки;
Потрібно взяти дуже молоденький цукіні, порізати його невеликими кубиками і викласти на сковорідку з невеликою кількістю масла рослинного. Нехай все смажиться приблизно хвилин 5. Після цього потрібно додати цибулю дрібно порізаний, і смажити ще протягом 10 хвилин. Після потрібно додати до вже наявних овочів гриби, які ви попередньо порізали, все перемішати гарненько і посолити, закрити всі кришкою і тушкувати попередньо хвилин 10, зняти всі з вогню.
Далі потрібно в одну миску покласти борошно і сметану, розмішати гарненько, додати потроху теплу воду в кількості однієї склянки. Після все, що на сковорідці, потрібно викласти в кокотніци. Кокотницу потрібно заповнити сиром тертим і поставити в духовку, заздалегідь розігріту. Вам потрібно дочекатися того моменту, коли сир почне підрум'янюватися, і все готово.
Салат печена з цукіні
Цукіні невеликого розміру - 1 штука;
Баклажан - одна штука;
Томати - 3 штуки;
Солодкий перець - 2 штуки;
Ріпчасту цибулю - головка;
Цукіні з маслом і часником
Для того щоб приготувати кабачки цукіні, вам потрібно взяти такі продукти:
Цукіні - 4 кабачка;
Соус соєвий - 3 столові ложки;
Часник - 5 зубчиків;
Цибуля зелена - парочка пір'їнок;
Червоний винний оцет - 1 столова ложка;
Яблучний оцет - 1 столова ложка;
Олія - 2 столові ложки.
Потрібно цукіні порізати на половинки, після дуже гострим ножем потрібно порізати їх хрест-навхрест, при цьому шкірку прорізати не потрібно. Опустіть все в пароварку. Нехай відварити все в перебігу 9 хвилин. Поки варяться цукіні, потрібно порубати часник. Додайте цибуля зелена.
Поставте на сильний вогонь сковорідку, налийте в нього масло рослинне, прогрійте і посмажте там цибулю з часником. Після потрібно додати туди оцет, соєвий соус і зняти все з вогню.
Готові кабачки цукіні полийте цією сумішшю.
Цукіні з сиром пармезан
Флан з цукіні
Для того щоб зробити флан з цукіні, вам потрібно взяти такі продукти:
Цукіні молоді - 800 грам;
Свіжий шпинат - невеликий пучок;
Оливки - 150 грам;
Вершки - 1 стакан;
Масло вершкове - 1 столова ложка;
Пармезан - 3 столові ложки.
Спочатку цукіні потрібно почистити від шкірки, якщо вони не дуже молоді. Після потрібно все це відварити приблизно протягом 1 хвилини, а далі відкинути на друшляк, щоб вода стекла. Після потрібно білки і жовтки розкласти по різному посуді. Оливки потрібно порізати невеликими кільцями. Далі потрібно перемішати вершки і жовтки, пармезан, вже тертий, і мускатний горіх. Після все перчать і перемішують оливки і цукіні. Далі потрібно збити білки в піну з дрібкою солі і додати в цю суміш.
Шпинат потрібно гарненько помити, після листя обдати окропом, відразу ж перемістити в крижану воду. Відкиньте листя на друшляк, і після посушите. Далі потрібно промазати форму маслом вершковим, розкласти шпинат на дні форми, а після залийте готову суміш. Запечіть 40 хвилин при 220 градусах.
Цукіні, приготовані по-угорськи
Вам для цього рецепта треба взяти такі продукти:
Кабачки - 300 грам;
Головка цибулі - 1 штука;
Сметана - 25 грам;
Кріп і сіль, оцет і часник - все за смаком.
Кабачки цукіні потрібно помити, після порізати уздовж і дістати серцевину. Після цього потрібно все порізати соломкою або ж тонкими скибочками. Далі потрібно все посолити і віджати приблизно за кілька хвилин. Лук і кріп потрібно порізати, посипати все це борошном і посмажити. Бульйон потрібно розвести, після цим соусом заливають кабачок і доводять до кипіння. Заправте все сметаною, змішаної з часником товченим, сіллю і оцтом.
Цукіні, смажений з кабачками
Потрібно взяти кабачки цукіні - 300 грам;
Картопля - 300 грам;
Головку цибулі - 1 штука;
Картоплю треба почистити, то ж саме потрібно зробити і з кабачками, якщо вони переспіли. Після цього спочатку протягом 10 хвилин, після потрібно додати порізаний кабачок і цибулю, який дрібно нарізали до цього. Все солять і перчать, після прибирають вогонь на мінімум, також потрібно видавити часник і смажити ще хвилин 7.