Чому утворюється плівка на чаї
Повсякденні явища не є інтересу для більшості людей, що відносяться до всього за принципом «раз це відбувається, значить, так і повинно бути». Але багато допитливі особистості, не задовольняючись подібним відповіддю, намагаються знайти пояснення тим речам, на які більшість просто не звертає уваги. Кого-то цікавить, чому скрипить сніг. а іншим не дає спокою питання, чому на захололому чаї утворюється плівка.
Чому утворюється плівка на чаї
Як не дивно, на цей здавалося б просте запитання однозначної відповіді на даний момент немає, можливо, причина криється не в складності самих причин такого явища, а в фактичній відсутності його наукового вивчення.
Основною причиною утворення плівки на чаї називають осмоленого (окислення внаслідок реакції з киснем в повітрі) різних ефірних масел, що містяться в чайному листі. На підставі даного допущення, багато хто вважає наявність плівки на постояло деякий час чаї ознакою якості даного продукту. Такий висновок не є повністю вірним тому, що причиною утворення плівки можуть виступати й інші фактори.
Наприклад, однією з таких причин може бути підвищена жорсткість води. При цьому містяться в воді сполуки металів реагують з речовинами, що містяться в чайному листі, і в результаті утворюється плівка.
Ще однією причиною може бути активне розмноження різних видів бактерій. Дану причину можна спробувати виявити, подивившись під кутом на поверхню води. Якщо на плівці видніються райдужні розводи, то причиною її утворення є окислення ефірних з'єднань, і бактерії тут ні до чого. Якщо ж такі розводи відсутні - доведеться з'ясувати якість використовуваної води.
Найбільш ймовірно комбінування всіх перерахованих вище причин. У разі відсутності значної кількості мікроорганізмів в воді, що використовується, причиною служить хімічний склад води і власне чайного листя. Зокрема, основну роль відіграє наявність у воді сполук кальцію, з якого частково (15% карбонату кальцію від загальної кількості речовини) і складається що утворюється плівка.
Згідно результатів проведених експериментів, при заварюванні чаю на дистильованої воді плівка не утворюється. Також перешкоджає її утворенню додавання в чай лимона, так як кислотне середовище перешкоджає утворенню карбонатів. У той же час якщо додати в чай молоко (містить кальцій в значних кількостях), освіту плівки значно посилиться.
На думку більшості фахівців, які вивчали дану ситуацію, речовини, що містяться в плівці, особливої користі організму не приносять. Тому бажано пити свіжозаварений чай до його охолодження, як і прийнято в багатьох східних країнах. Це не означає нанесення організму значної шкоди при вживанні постійно чаю, але постійно пити остиглий чай з утворилася плівкою не рекомендується.