Чому свіжі дріжджі не піднімаються - популярні записи

Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. ВУкаіни, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і.

Пиріжки з черемхою, пампушки з кефіру тесту і печені і смажені :).

А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?
. л. сухих). Стакан закваски вилити в широку посудину, додати 350-500 мл теплої води, розмішати і всипати стільки просіяного борошна, щоб вийшло рідке тісто консистенції густої сметани. Накрити рушником і поставити в тепле місце на ніч. Тісто З ранку замішуємо тісто. Опара за ніч повинна добре "погуляти", піднятися в 2 рази і встигнути опуститися. В ½ склянки теплої води розмішати 1 ст.л. меду і 1 ч.л. солі (пропорції приблизні, їх можна змінювати), додати в опару, добре розмішати. Потім додаємо до смаку всілякі наповнювачі і спеції: висівки (приблизно півсклянки або більше), ½ ч.л. меленої гвоздики, мелений коріандр на кінчику ножа, по 1 ч.л. меленого імбиру і мускатного.

Уже в закладках

У тісто (дріжджове і прісно-здобне) найкраще додавати нерастопленное вершкове масло, так як розтоплене масло погіршує структуру тесту. Пироги, приготовані на молоці, смачніші і ароматні, корочка після випічки блискуча з гарним кольором. Соду і ванілін в тісто краще недосипати, ніж пересипати. Дріжджі для тіста повинні бути свіжими, з приємним спиртним запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготуйте невелику порцію опари і посипте шаром борошна. Якщо через 30 хв не з'являться тріщини, то якість дріжджів погане. При надлишку цукру в тесті пироги швидко "рум'яняться" і навіть підгорають. Сповільнюється бродіння дріжджового тіста, і пироги виходять менш пишними. Жири, розм'якшені до гу.
. У приміщенні, де обробляють тісто, не повинно бути протягу: він сприяє утворенню дуже щільною скоринки на пирозі. Ні тесту, ні опарі не слід давати перестаіваться, так як це викликає погіршення якості тесту. Досить 3 ч, але обов'язково в теплі. Пирога з дріжджового тіста після приготування дають піднятися на аркуші (15-20 хв). Пироги, змащені яєчним білком, набувають під час випічки блискучу рум'яної скоринки. Перед випічкою тесту дайте повністю расстояться. При неповної расстойке воно погано піднімається і пироги довго не пропікаються. Тонке тісто легко розкачати, обернувши качалку чистою полотняною ганчіркою. Якщо тісто дуже волого.

Я в період вагітності тільки і мріяла про сдобе.Сам запах зводив просто з ума.Но я і так набрала багато ваги, мені не дозволяв гінеколог.Так я потайки збігаю в магазин, поки чоловік удома спить і наїмся прям там не виходячи з магазину .Потім почалися запори.Сідела по тижню на форлакс, щоб стілець відновити, мріяла, що ось народжу і буду їсти стільки, скільки захочу.Но немає, все після пологів прошло.І навіть зараз своїм печу булочки здобні, сама навіть не особливо їм

Взагалі ніяк не дружу з тестом. в сенсі не вмію його готувати. Куди простіше купив готові напівфабрикати і випікати що угодно.Правда в магазинах при покупці чомусь завжди беру "листкове без дріжджове" Ось власне і питання, чим відрізняється листкове тісто дріжджове від недріжджового (то що в одне додані дріжджі це я знаю) мене цікавить як то кажуть смакові і візуальні відмінності готової випечкі.А так само чи є які-небудь переваги що краще і з якого тіста готувати?

На мій погляд без дріжджів воно більш крихке і повітряне виходить. Для коржів або простих слоек більше підходить.
Дріжджове більш щільне і менше піднімається більше підходить для пирогів і пиріжків з начинкою.
Якось так))
Хоча я для всього беру бездріжджове.

Дріжджі погані. я вже навчена - якщо опара погано підходить, викидаю її і роблю з іншими дріжджами, інакше сенсу немає. Не переживайте, або ще спробуйте або купіть :) якщо вже зовсім не подобаються ..

А ви раніше за яким рецептом пекли? Швидше за все дріжджі погані, або ви їх зварили

Мені дуже Нарви пиріжки з листкового тіста. Я тісто розкочують небагато. ріжу на квадратики, в середину кладу начинку і повертаю по діагоналі. Виходять трикутники. Начинка будь-яка, я зазвичай роблю капуста + яйце, знайома моя робить і з грибами, і з печінкою, і з яблуками.
Дріжджове тісто (НЕ листкове) буває різний здобне (найчастіше пиріжкові називається) і прісне. З здобного я зазвичай печу пиріг з яблуками: тісто розкочують, яблука ріжу, розкладаю, посипаю цукром і корицею і в духовку. З прісного дуже рідко печу піцу: тісто розкочують змащую кетчупом, розкладаю різану ковбасу (шинку, сервелат або просто варену), гриби, помідори, цибуля, посипаю сиром (чим більше, тим краще) і в духовку. Іноді роблю сосиски в тісті: кожну сосиску обертають (обмотую) смужкою з тіста.
Але якщо я хочу зробити пиріг я тісто купую в одному магазині, а на піцу в іншому. Методом проб з'ясувала різницю.

А я особливо не напружуюся і роблю тістечка наполеон. Розморожувати, розкочують, нарізаю прямокутниками і в духовку, поки не піднімуться, навпіл розрізати і намазати крем із згущеного молока і масла. Коли приходять гості, ці тістечка в момент розлітаються. А зверху після шару крему можна посипати тертим шоколадом або глазур'ю.

Народ. поставила тісто для випічки хліба, все зробила як написано на сайті у Дмитра, єдине що дріжджі НЕ запінили, зараз стоїть вже 40 хвилин піднялося зовсім чуть чуть. Що нитка можна зробити ??

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!