Чому розсипчаста картопля вважається якісною
Дуже просто. Розсипчаста картопля набагато смачніше і саме ця здатність чадного бульби робить його таким бажаним на нашому столі. Ось дивна річ, але з Єгипту везуть картоплю на наші белоукраінскіе прилавки. Він вариться довгий час і все одно як мило, противний на смак, не зрозумілий, просто дивний. Багато суперечок про те, чия картопля краще "Наша" або "їхня". Про смаки не сперечаються.
Картопля крім крохмалю містить: білки і вітаміни, дуже корисний мікроелемент К (калій). Ніхто не наполягає на тому, що картопельку треба їсти кожен день, це досить не простий продукт і не терпить будь-яких поєднань з жирними підливками. Найкраще картопля дружить з овочами і зеленню, особливо укропчик тут до місця.
Пам'ятаєте? як героїня комедії "Дівчата" розповідала скільки страв можна приготувати за допомогою картоплі: "Картопля парена, варена, смажена, деруни." і так далі.
Картопля розсипчастий підходить для варіння (в шкірці або без неї), для смаження, смачного пюре або запікання. Для салатів краще брати картоплю, яка не так сильно розварюється (це думка фахівців, особисто я за крихкість).
Є ще деякі поради з приготування героїні нашої теми.
- Для розсипчастості. Картоплю варять чверть години, кладуть її тільки після закипання. Потім воду майже всю треба злити, закрити кришкою і доварити на маленькому вогнику.
- Рівень води над картоплею при варінні повинен бути (бажано) не вище одного сантиметра.
- Сама варіння відбувається на помірному вогні, а солити воду краще за хвилин 10 до закінчення приготування.
- Для додання додаткових смакових відчуттів: лаврове листя, кріп або часник.
