Чому розшаровується мед на рідкий і густий

Багато людей задаються питанням, чому мед розшаровується, оскільки вважають, що процес вказує на неякісний продукт. Але розшарування продукту бджільництва іноді пов'язано з природними процесами або вказує на недобросовісність пасічника.

причини розшарування

Часом після покупки людина помічає, що мед расслоился на рідкий і густий. Знизу в банку знаходиться густий закристалізований мед, а зверху - рідка частина. Причини подібного явища можуть бути наступними:

• ранній збір;
• неправильне зберігання;
• змішування різних сортів;
• додавання домішок;
• перегрівання продукту;
• природні процеси.

Расслоиться може і якісна солодкість, і фальсифікат, тому на питання «Якщо мед расслоился, чи можна його їсти?» Однозначно відповісти не можна. Все залежить від причини, що спровокувала процес.

ранній збір

Якщо бурштинове золото зібрано завчасно, воно буде недозрілі. У ньому міститиметься надмірна кількість вологи (більше 20%). Недозрілий продукт бджільництва часто розшаровується, особливо при зберіганні при підвищених температурах.

Якщо недозрілий продукт почав розшаровуватися, але при цьому його смак залишається колишнім і немає ознак бродіння, вживати його дозволяється. Така солодкість через підвищеного вмісту вологи в короткі терміни може заграти. Бажано дотримуватися температуру зберігання 5 10 градусів. Тривале зберігання неможливо.

Змішування різних сортів

Іноді пасічники змішують різні види меду. Але різні сорти відрізняються складом і консистенцією, процес кристалізації у них може відбуватися в різні терміни. У зв'язку з цим при змішуванні різних сортів спостерігається розшарування.

Бджолине золото не втрачає своїх корисних властивостей. Смак і аромат залишаються незмінними. Продукт їдять вприкуску з чаєм, молоком або додають в каші, десерти та інші страви.

Читати ще: Гарбузове насіння з медом для чоловіків

перегрівання продукту

Якщо ви роздумуєте над тим, чому мед розшаровується, повинні знати, що причиною може послужити перегрівання продукту. Відбутися подібне може у випадках:

• умисного нагріву меду з метою надання йому товарного вигляду;
• при зберіганні при високих температурах;
• при тривалому знаходженні на спеці або під прямими сонячними променями.

Деякі бджолярі нагрівають закристалізований мед, щоб він став рідким. Роблять вони це, щоб продукт набрав товарного виду. Але при нагріванні понад 40 градусів натуральне ласощі втрачає частину корисних властивостей, а при нагріванні до 70 градусів і вище - в ньому утворюються отруйні для людського організму речовини.

Якщо мед зберігається при високих температурах або тривалий час знаходиться під впливом ультрафіолету, наприклад, на ринку в жаркий день, він може расслоиться. Від покупки такого продукту краще відмовитися. Кількість корисних речовин в ньому скорочується.

неправильне зберігання

Якщо вас хвилює, чому розшаровується мед при зберіганні, причин декілька. Найчастіше причина криється в недотриманні температурного режиму - продукт зберігається при високих температурах, що призводить до перегріву.

Мед зберігається в темному і прохолодному місці, але при цьому розділяється на густий і рідкий? Це вказує на надмірну вологість в приміщенні. Якщо бурштинове золото не щільно закрита кришкою, воно буде натягатися вологою, оскільки володіє високою гігроскопічністю.

Додавання домішок

Деякі пасічники бажають збільшити прибуток, додаючи в мед домішки і різні добавки, щоб він збільшився в обсязі. Найчастіше продукт змішують з:

Читати ще: Темний мед: особливості та корисні властивості

Через деякий час домішки відділяються від продукту, утворюючи шари. Неякісний мед може швидко зіпсуватися (заграти) через домішок і добавок. Це відбитися на смакових якостях і корисні властивості. Вживання таких ласощів може принести здоров'ю шкоду. Купувати мед бажано у знайомих пасічників, що не підсунуть вам фальсифікат.

природні процеси

Деякі люди вважають, що відшарування меду говорить про його незрілості або низьку якість. Іноді і якісний продукт може расслоиться. Зазвичай процес відбуватиметься повільно, тому непомітний. При тривалому зберіганні можна відзначити появу рідкого і густого шару.

Якщо вам цікаво, чому якісний мед відшаровується, причина криється в складі і природних процесах. У бджолиному золоті міститься глюкоза і фруктоза, які і впливають на процес розшаровування. При зберіганні глюкоза сприяє кристалізації, тому солодкість хорошого якості протягом 1-2 місяців зацукровується. А ось фруктоза, навпаки, робить мед рідким.

В більшості випадків в ласощах міститься більше глюкози, а фруктоза рівномірно розподіляється між кристалами і ніяк не впливає на густоту продукту. Коли кількість фруктози одно глюкози, тоді продукт розшаровується (фруктоза збирається зверху).

Як відрізнити якісний мед від підробки, якщо він расслоился?

Розшарування натурального ласощів не є аргументом низької якості або незрілості. Вибрати продукт високої якості допоможуть прості поради:

1. Зверніть увагу на кришку. Роздута кришка - ознака бродіння.
2. Зверху продукту не повинно бути піни, навіть в невеликих кількостях.
3. Незвичайний аромат або смак свідчать про початок бродіння.
4. Визначити незрілість меду або надмірне вмісту вологи в ньому допоможе зважування. Літр продукту не повинен важити менше 1400 грамів.
5. Не купуйте мед у магазинах і супермаркетах, оскільки він проходити пастеризацію (нагрівання) і втрачає корисні властивості.

Якщо відшарувався мед не змінив смак і аромат, він зберігає свої корисні властивості. Насолоджуйтесь ласощами без побоювання. А ось при появі ознак бродіння продукт не варто їсти.