Чому люди відмовляються від м’яса
1. Фізіологія
Вчені знають, що харчування будь-якого живої істоти відповідає його фізіологічній будові. Всіх хребетних можна розділити на три типи: харчуються м'ясом, травоїдні і харчуються фруктами.
За всіма ознаками людина стоїть найближче до тварин живиться фруктами, має багато спільного з травоїдними і сильно відрізняється від хижаків. Як і у людиноподібних мавп у людини немає ні пазурів, ні гострих іклів. Ми як і травоїдні п'ємо втягуючи воду, а не хлебтаючи її подібно хижакам. Оскільки травна система людини не призначена для перетравлення, що швидко псується гниючого м'яса, у нас в шлунку, на відміну від хижаків, немає сильного розчину соляної кислоти, необхідної для її перетравлення. Кишечник людини в шість разів довше тіла. Якщо в нього потрапляє м'ясо, то воно починає там розкладатися, в той час як у хижаків воно швидко виводиться з організму.
Як і у людиноподібних мавп, довжина травної системи людини в 6 разів більше довжини його тіла; в нашій шкірі є мільйони найдрібніших пір для випаровування вологи і охолодження тіла за допомогою виділення поту; будову наших зубів і щелеп таке ж, як і у них, наша слина має лужну реакцію і містить птіалін, що допомагає перетравлювати крохмалисту їжу. Наша анатомія і травна система показують, що наш організм пристосований до харчування фруктами, горіхами і овочами.
Звичайно, організм людини має широким діапазоном пристосовності. Природа наділила людину механізмами, які дозволяють йому в екстремальних умовах при відсутності їжі рослинної без особливої шкоди переходити на тваринну. Однак якщо ця здатність стає основою повсякденних харчових звичок, то рано чи пізно проявляться у всій повноті різні негативні наслідки.
Ескімоси, дієта яких складається переважно з м'яса і жиру, живуть в середньому близько 27,5 років. Середня тривалість життя киргизів, які вживають в їжу переважно м'ясо, складає близько 40 років. На противагу цьому, як показали дослідження, проведені серед таких вегетаріанських племен, як хунзи в Пакистані, отомі трайб в Мексиці і серед корінного населення Південного Заходу Америки, вегетаріанці відрізняються прекрасним здоров'ям, витривалістю і довголіттям. Серед них зовсім не поодинокі випадки, коли люди зберігають здоров'я, фізичну і розумову активність у віці 110 років і більше. Світова статистика охорони здоров'я показує, що в країнах, де рівень вживання м'яса найвищий, відзначається найвищий показник захворюваності на рак і хвороби серця. І навпаки, в вегетаріанських країнах рівень цих захворювань найбільш низький.
Доктор Ірвінг Фішер з Єльського університету провів серію порівняльних тестів на витривалість, яка у вегетаріанців виявилася майже вдвічі вище, ніж у «м'ясоїдів». За його ж даними, скорочення споживання білків тваринного походження на 20% призвело до підвищення працездатності на 33%. Інше дослідження, проведене в Університеті Брюсселя, показало, що вегетаріанці витримують випробування на фізичну витривалість в 2-3 рази довше, ніж люди, які харчуються м'ясом, крім того, їх сили відновлюються в кілька разів швидше. Тому, хто вважає, що м'ясо необхідно для фізичної сили, слід нагадати, що найсильніші і витривалі тварини - коні, слони, бики, буйволи - якраз «вегетаріанці».
М'ясо - це їжа, яку споживає меншість за рахунок більшості. Для вирощування одного кілограма м'яса потрібно 16 кг. зерна. Уявіть, що ви сидите перед тарілкою з біфштексом, а крім нас в цій же кімнаті сидить близько 50-ти чоловік з порожніми тарілками. Зерна витраченого на 1 ваш біфштекс цілком вистачило б на те, щоб наповнити їх тарілки кашею.
За витратами земельних, водних та інших ресурсів м'ясо - найдорожча і неефективна їжа, яку тільки можна собі уявити.
4. Міфи проти фактів
Але ось про що не підозрює велика частина людей, що вживають м'ясо: м'ясо не є єдиним продуктом, що містить повний набір необхідних амінокислот - соєві боби і молоко, наприклад, також містять всі ці речовини, всі 8 необхідних нам амінокислот у найкращій пропорції.
У складі рослин також є всі 8 амінокислот. Рослини мають здатність синтезувати амінокислоти з повітря, грунту і води, але тварини можуть отримувати білки тільки через рослини: або поїдаючи їх, або поїдаючи тварин, що харчувалися рослинами і засвоїли всі їх поживні речовини. Стало бути, у людини є вибір: отримувати їх безпосередньо через рослини або обхідним шляхом, ціною великих економічних і ресурсних витрат - з м'яса тварин.
Наші давні предки харчувалися правильно - властивої для нашого виду їжею: рослинами, насінням, фруктами і овочами. Основним видом діяльності у них було збиральництво.
Антропологи стверджують, що людина вперше спробував м'ясо під час льодовикового періоду, зважаючи на відсутність їжі рослинного походження. Тобто по виникла життєво важливою необхідності. На жаль, звичка їсти м'ясо збереглася і після закінчення льодовикового періоду: або за потребою (як у ескімосів і племен, що живуть на Крайній Півночі), або в силу традицій і невігластва.
Першими хто почав пропагувати вегетаріанство стали буддисти і джайнізм давньої Індії, а також релігійні філософи стародавньої Греції. Найвідомішим вегетаріанцем з країни міфів і античності був Піфагор.
Термін «вегетаріанство» перекладається з латинської мови як активний, сильний і енергійний.
Незаперечний внесок в розвиток вегетаріанства вніс великий український письменник Лев Миколайович Толстой. Саме в той час число вегетаріанців серед Украінан початок значно зростати. До їхніх лав записувалися такі відомі особистості, як Микола Пєсков, Ілля Рєпін, професор Олександр Воєйков, Микола Ге, Сергій Єсенін та інші. Прихильниками ставали в основному представники російської інтелігенції - вчені, лікарі, вчителі, письменники, поети і т.д.
У XX столітті принципи вегетаріанства стали сильно популяризувати. У кожній країні утворювалися спільноти вегетаріанців, друкувалися газети і книги з вегетаріанської тематикою, виконувалися наукові дослідження в області впливу вегетаріанського харчування на фізіологію людини. У 1908 році був організований всесвітній Вегетаріанський Союз, який займався організацією конференцій з пропаганди вегетаріанського харчування серед людей.
На сьогоднішній день в світі проживає понад мільярд вегетаріанців і їх чисельність ще більше зростає.
6. Світогляд
Важливим аспектом формування гармонійної особистості є прищеплення дітям любові до тварин. І батьки сумлінно привчають дітей вчасно вигулювати кішок і собак, годувати папужок, а в разі потрапляння в сільську місцевість ніколи не забудуть показати їм кроликів, свинку чи корівку. Мультфільми і казки рясніють милими лісовими персонажами, які наділені найкращими якостями і яких діти повинні любити і захищати. З любов'ю до тварин все нормально. Але цікаво, розповідає чи хто-небудь коли-небудь своїм дітям, що ковбаса, якої їх годують батьки зроблена з цих самих корівок і свинок, які такі милі на картинках і для яких гуманна людина створив цілу мережу концтаборів смерті.
Поїдання корейцями кішок і собак викликає у більшості європейців огиду і обурення. Але при цьому, ми заходимо в магазини і купуємо красиво упакованих корів і свиней і не бачимо в цьому нічого жахливого. Але корейці діють принаймні логічно - якщо можна їсти когось, то чому не можна їсти всіх інших?
За багатовіковим шаром невігластва сучасна людина вже не здатна побачити речі такими якими вони є і в кінці кінців зрозуміти, що м'ясо означає вбивство і що може бути пора перестати бути частиною натовпу і пора самому замислитися над своїм власним життям. Мудрість говорить, хто хоче зробити шукає спосіб, хто не хоче - шукає виправдання. А виправдань при бажанні можна знайти багато. Зрештою «їх для цього вирощують». Подібна філософія призвела до виникнення фашизму, коли людям вселили, що є вища раса і є нижча. Нижча підлягає знищенню.