Чізкейк без випічки - рецепт з покроковими фото

Спробуйте надзвичайно ніжний і смачний сирний чізкейк. На відміну від класичного рецепту, готується цей чізкейк без випічки. Неодмінно спробуйте, не пошкодуєте. По-перше, приготування цього чізкейку займає від сили двадцять хвилин, максимум півгодини, і, по-друге, ви отримуєте досить легкий сирний десерт, гідний найвищих похвал.

• основа чізкейку
• 250 гр. печива
• 100 гр. вершкового масла
• сирна маса для чізкейку
• 500 гр. ніжного некислі сиру
• 150-200 гр. цукру
• 2 склянки молока
• 20 гр. желатину
• 2 пакетика ванілі
• прикраса чізкейку
• полуничне або малинове варення

• Отже, спочатку приготуємо основу. Для цього нам знадобиться пісочне печиво типу "Чайне", а також вершкове масло. Масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно нагрілося і стало м'яким.
  
• Подрібнюємо печиво до стану дрібної крихти. Швидше за все це зробити в блендері, але можна і вручну за допомогою самої звичайної ступки.
  
  
• З'єднуємо пісочну крихту і розм'якшене вершкове масло.
  
• Ложкою ретельно розтираємо масло і пісочну крихту, масло повинне рівномірно розподілитися по всьому об'єму. Якщо масло погано змішати, а масло - це сполучний компонент, то основа буде сильно кришиться.
• Піщано-вершкову масу викладаємо на дно рознімної форми. Ретельно утрамбовуємо ложкою або дном склянки, щоб вийшла плоска і досить щільна основа товщиною приблизно сантиметр.
  
• Основу на час отставляем в сторону (можна заховати в холодильник) і займемося приготуванням сирної маси для чізкейку. Отже, викладаємо сир в глибоку посудину.
  
• У сир додаємо цукор, ваніль, наливаємо склянку молока.
  
• Ретельно перетираємо сир блендером. У кого немає блендера, то сир і цукор спочатку вручну перетираємо ложкою, а вже потім додаємо молоко.
  
• Желатин насипаємо в суху каструлю. Звертаю увагу, що у різних фірм желатин різної міцності, тому звертайте увагу Новомосковськ що написано на упаковці. При розрахунку необхідної кількості желатину виходимо з того, що вийде 1 літр сирної маси. У мене 1 пакетик (10 грам) розрахований на 500 мл. рідини, отже, для одного літра потрібно 2 пакетика по 10 грам.
• Тонкою цівкою вливаємо склянку холодного молока. Відразу ж заважаємо, щоб уникнути появи грудочок.
  
• Помішуючи, доводимо суміш до кипіння і відразу ж прибираємо з вогню. При цьому весь желатин повинен розчинитися.
  
• Розчинений і злегка остиглий желатин тонкою цівкою вливаємо в сирну масу. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Бажано скористатися міксером або блендером, так як при збиванні сирна маса стає більш повітряної. Щоб надати чізкейк особливий смак, в сирну масу можна додати або 100 гр. лікеру. або цедру одного лимона або апельсина.
  
• Сирну масу виливаємо поверх піщаної основи.
  
• Наш майже готовий чізкейк ставимо в холодильник на чотири години. Зазвичай на упаковці вказують час, необхідний для повного застигання желатину. Різати чізкейк раніше не бажано, так як сирна маса повинна добре застигнути не тільки зовні, але і всередині.
• В принципі чізкейк без випічки готовий. Виймаємо десерт з холодильника і вирішуємо, як будемо його прикрашати. Найпростіший спосіб - верх чізкейку змастити малиновим або полуничним варенням.
  
• Але можна витратити трохи більше часу і приготувати красиву глазур. У цьому випадку підлогу пакетика желатину розчиняємо в 100 мл. води. Додаємо 150 мл. полуничного сиропу (зливаємо сироп з полуничного варення). Помішуючи, доводимо полуничну глазур до кипіння.
  
• Коли глазур трохи охолоне, виливаємо поверх нашого чізкейку. Рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Тут важливо, щоб глазур не була занадто гарячою, але в той же час ще не почала застигати.
  
• Форму з чізкейк знову ставимо в холодильник до повного застигання глазурі. Зазвичай на це йде трохи часу, так як шар глазурі досить тонкий.
• Перш ніж зняти бічну частину форми, спочатку тонким ножем проходимо по периметру, а потім вже знімаємо форму. Виходить ось такий гарний чізкейк, який ми приготували без випічки.
  
• Ось і все, наш сирний чізкейк повністю готовий. За бажанням його можна прикрасити зацукрованими вишеньками, але і без Вишеньок смак і вигляд у чизкейка чудові. Зберігаємо сирний тортик в холодильнику. А ось ще один рецепт торта. який теж готується без випічки.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Alina 12.11.13
Це один з моїх улюблених. Чізкейк смачний, готується швидко, зовні виглядає красиво, а ще він корисний. Мої його обожнюють.

Яніна 14.11.13
Спасибі вам величезне за прекрасний рецепт. Дійсно рецепт дуже простий і незначними витратами. На смак просто чудовий, чізкейк тане в роті, ніжний молочний. Мммммм. Я до речі використовувала горіхове печиво "Буратіно". Абалдеть, ще до всього горіхове післясмак. Рекомендую! =))))))

Алена
Яніна, спасибі за відгук. Рада, що цей тортик Вам сподобався)))

Олег 15.11.13
Був вчора в кафе, шматочок чізкейку 4 у.о. Та за такі гроші можна цілий пиріг спорудити. Піду навантажуючи дружину, судячи за рецептом все робиться просто.

Алена
Олег, чізкейк дійсно робиться просто, але, думаю, вашій дружині буде приємно, якщо допоможете їй на кухні)))

анна 25.11.13
маскарпоне можна взяти в якості некислого сиру?

Алена
анна, звичайно можна, чізкейк вийде навіть більш ніжним, тільки молока потрібно додавати менше, щоб по консистенції суміш вийшла як йогурт.

Валерія 13.01.14
Дуже люблю сир і все що з ним пов'язано). Сирний чізкейк готувала в мультиварці, але чесно сказати він у мене вийшов невдалим. А тепер бачу перед собою чудовий рецепт чізкейку, який піч і не потрібно зовсім. Лікер навряд чи буду додавати в сирну масу, а ось цедру апельсинчика з превеликим задоволенням).

Ірина 18.01.14
у мене чомусь начинка вийшла дуже рідка. сподіваюся, вона затвердіє в холодильнику)

Алена
Ірина, не хвилюйтеся, якщо поклали достатню кількість желатину, то начинка обов'язково застигне)))

Наталія 22.04.14
Скажіть будь ласка скільки треба сиру, і чи підійде сирна маса?

Алена
Для чізкейку потрібно 500 гр. ніжного некислі сиру, який треба перетерти з молоком. При використанні сирної маси молока потрібно значно менше. Слідкуйте за тим, щоб консистенція суміші вийшла як у йогурту.

Анастасія 10.11.14
Спасибі за такий прекрасний рецепт. Дуууже смачно) Тільки на печиво я ще виклала кружечки бананів, і в сир, крім цедри, потерла один банан. З варенням вийшло дуже солодко, а без нього-як раз!) Все в захваті)

Алена
Анастасія, спасибі за відгук. Да-а-а, з бананом має бути смачно)))

Ізабель 20.01.15
Для чізкейку використовую печиво савоярді, просто викладаю в форму і заливаю сирною масою. Сир збиваю з цукром на блендері в пишну масу, тоді чізкейк вийде більш повітряним.

Алена
Ізабель, ідея з печивом савоярді відмінна)))

Ірина 17.03.15
Обожнюю цей чізкейк за те, що його можна готувати влітку і не знемагати близько гарячої духовки! Для моєї сестри, у якої день народження якраз влітку, цей рецепт став справжньою знахідкою. Ніжний, легкий, до того ж завжди можна готувати різні тортики (використовуючи різний джем)!

Тетяна 27.03.15
Олена. прекрасний рецепт чізкейку, обов'язково спробую. відкрила для себе на вашому сайті багато цікавих рецептів. вчора готувала вареники з сиром. вони вийшли просто чудовими. Ви молодець! Продовжуйте радувати нас смачними рецептами)))

Алена
Тетяна, велике спасибі за відгук))) А вареники, та, смачненькі виходять)))

Олена 09.04.15
Добрий вечір, Величезне спасибі за Ваші рецепти. Сайт-це просто знахідка. Хотіла уточнити, чи можна в даному рецепті використовувати сир Маскарпоне. Заздалегідь дякую.

Алена
Алена, звичайно, можна. Єдине, слід зменшити кількість молока, оскільки маскарпоне містить більше вологи, ніж звичайний сир. Сирна маса по щільності повинна вийти як сметана.

Катерина 26.06.15
Уже кілька разів готувала ваш Чізкейк, дуже подобається чоловікові і синові. Пробувала з печивом, як у вас в рецепті, пробувала з бісквітної основою. З печивом набагато смачніше!

Holli 31.07.15
Класний чізкейк! Дуже смачний і красивий! А головне нічого не треба піч! У таку жарюку включати духовку це просто нестерпно! А тут таке просте вирішення проблеми! Я в захваті!

Лада 02.08.15
Чізкейк чудовий. Всім моїм гостям дуже сподобався. Дякуємо!

Олександра 09.01.16
Дякую Алена, дуже смачно, переживала за начинку, рідкувата вийшла, але все прекрасно застигло, наступного разу треба взяти сир жирніше. Зверху змастила джемом з журавлини, він дав трохи кислинки.

Юлія 20.05.16
Привіт, Олена. Допоможіть порадою. Вчора зробила ваш чізкейк, але вже в 11 вечора всі спали. А сьогодні п'ятниця, а він не пісний. Якщо чізкейк простоїть до завтра в холодильнику він зіпсуватися? Як його врятувати, чи не з'їдаючи?

Алена
Юлія, якщо чізкейк ще не намазали варенням, то він прекрасно і без шкоди для смаку і якості простить в холодильнику до суботи. Якщо вже намазали варенням, теж нічого страшного, але може трохи поплисти варення. У будь-якому випадку чізкейк повинен зберігатися в холодильнику.

Юлія 21.05.16
Дякую за рецепт, Олена. Дуже смачно і ніжно.)

Анна 19.08.16
Велике спасибі! Вийшов просто ідеально смачний і красивий чізкейк. Сім'я в захваті!

Марина 27.10.16
Чи можна використовувати домашній сир?

Алена
Марина, звичайно, можна, тільки сир слід добре перетерти блендером. Якщо немає блендера, то перетираємо через металеве сито.

Тетяна 21.02.17
Прекрасний рецепт! Сьогодні приготувала. Ніяких проблем! Тільки масло я розтопила, так легше перемішала з печивом. Відмінні пропорції, все застигло, ніжний. Швидко, дешево і смачно! Благо дарую за рецепт. Дуже рекомендую!

Олена 07.05.17
Дякую за рецепт у мене вийшло ураааааа))))