Чим замінити рикотту

Якщо ви коли-небудь готували сир самостійно, у вас залишався в результаті переробки молока, молочний продукт - сироватка. Багато хто, не знаючи, що з нею робити, виливали, а деякі, більш кмітливі, використовували її в випічці. Однак це не все, що можна приготувати на основі здавалося б вже переробленого продукту.

Рікотта - італійський сир, а точніше молочний продукт (так як готується на основі сироватки), дуже ніжний за своєю консистенцією, чимось нагадує наш сир, тільки не солоний і більш однорідний.

Багатьом уже давно полюбилася рикотта і вони із задоволенням використовують її для приготування улюблених десертів, закусок, лазаньї і багатьох інших страв.

Однак не завжди вона потрапляє до рук і тоді у господині виникає необхідність замінити рикотту будь-яким іншим молочним продуктом.

Чим замінити рикотту?

Так як рикотта нагадує сир, він з легкістю замінить її в страві, головне щоб він був досить жирним і однорідним. Якщо у вас є тільки крупнозернистий сир, тоді перетріть його через сито, вийде необхідна консистенція.

Також заміною може послужити сир моцарелла в домашніх умовах - просто потріть його на тертці і додайте трішки сметани.

Крім цього можна використовувати вершки (тільки най-най жирні) з додаванням свіжовичавленого соку лимона.

Домашня рикотта: рецепти

Рікотта в домашніх умовах на сироватці

· 2,5л сироватки (тільки тієї, яка залишилася від приготованого вами раніше сиру);

· 0,5ч.л. лимонної кислоти або сік лимона.

· Нагріти сироватку до 70градусов і влити в неї молоко;

· Всипте сіль і, не заважаючи, продовжуйте нагрівати до температури 85-90градусов;

· Візьміть невелику кількість води, розведіть в ній лимонну кислоту і влийте в каструлю, при цьому помішуйте протягом 10секунд;

· Зливайте через друшляк, попередньо застелений марлевою тканиною (4 шари);

· Дайте стекти рідини, через годину можна вживати.

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде, приблизно сто грамів готового сиру Рікотта.

Рікотта з вершків і молока

· Молоко коров'яче пастеризоване 1л;

· Вершки 20-22% - 300мл;

· Сіль кухонна 0,5ч.л .;

· Половина лимона (сік).

1. влийте в каструлю молоко, додайте вершки і сіль;

2. доведіть до температури 85-90градусов (коли почнуть з'являтися бульбашки на молоці біля стінок каструлі);

3. доводячи до потрібної температури, постійно помішуйте (молоко швидко пригорає);

4. влийте в каструлю сік лимона (можна замінити лимонно кислотою розчиненої у воді) перемішайте і зніміть її з вогню;

5. на поверхні з'являться білі «пластівці»;

6. накрийте каструлю і дайте постояти хвилин 10;

7. після чого злийте вміст через друшляк з марлевою тканиною;

8. дайте добре стекти рідини (знадобиться приблизно 1 год);

9. коли сир охолоне можна вживати.

Така кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції домашнього сиру Рікотта.

Так, що якщо ви не знаєте, чим замінити рикотту, просто приготуйте цей сир самостійно: і швидко, і смачно, і бюджетно.