Чим відрізняється зелений чай від чорного і який чай корисніший

Кожен вибирає напій собі до смаку. Згідно з опитуваннями, більше 80% Украінан регулярно п'ють чорний чай. Його зелений «родич» такою популярністю похвалитися не може. А який з цих видів напою буде корисніше для людини? Дізнаємося, в чому полягає відмінність між цими конкурентами.

Вибираємо здоров'я: який чай корисніший - чорний або зелений?

Вічні суперечки любителів чорного і зеленого чаю наштовхують на думку, що ці смакові пристрасті більше роз'єднують людей, ніж релігійні або політичні тертя. Насправді ж, і чорний, і зелений чай виготовляють з листя одного і того ж рослини. Свої індивідуальні особливості обидва напої набувають на стадії обробки.

Сьогодні чай поступається першим місцем за популярністю тільки воді. І люблять його не тільки за смакові якості, а й за його корисні властивості. Вважається, що чай містить велику кількість антиоксидантів, які знищують вільні радикали. А ці частинки вчені визнають винуватцями раннього старіння і навіть розвитку онкологічних захворювань. Чашка теплого напою з ранку нормалізує роботу травної системи, розширює судини і покращує дихальну діяльність.

Всі корисні властивості, приписувані чаю, перераховувати можна дуже довго, але який же чай вибрати - чорний або зелений? Розберемося в особливостях виготовлення цих двох сортів одного напою.

Як виходить чорний чай?

Будь-яке виробництво чаю починається зі збору молодих листочків. В ідеалі потрібно зривати верхні три листочка і ледь розпустилася бруньку, здатну передавати майбутньому напою особливий аромат. На цьому етапі загальне в виготовленні чорного і зеленого чаю закінчується.

Листя, які в майбутньому стануть чорним чаєм, кілька годин в'ялять до повного видалення вологи. Висушенісировина пропускають через ролери, де відбувається руйнування тканин листа. Наступний етап - ферментація або окислення - ледь не найважливіший в здобутті якісної чорного чаю. Його суть полягає в перетворенні флавоноїдів в більш складні комбінації (наприклад, теарубінгіни або теафлавіни).

Окислення проходить при високій температурі і вологості. Після того, як лист придбав аромат потрібної концентрації, його сушать в духовці.

Читайте також: Як заварювати чорний чай

Готовий чорний чай можна наставати в гарячій воді не більше 5 хвилин. Деякі дослідження показують, що остиглий напій небезпечний для здоров'я.

Багато разів заварювати цей різновид не рекомендують, тому що вже після першого разу він втрачає половину всіх своїх корисних речовин.

А як йдуть справи з його зеленим побратимом?

Щоб видалити вологу з листків, в цьому випадку їх пропарюють у спеціальних апаратах. Окислення сировина не проходить зовсім, тому в складі майбутнього чаю з'являються ензими. Зелений чай більше схожий за складом на свіже рослина.

Для заварювання такого напою потрібна вода температури трохи нижче 90 ° С. Для повної готовності вистачить кількох секунд. Якщо перетримати заварку, чай буде трохи гірким. На відміну від чорного його можна заварювати до десятка разів. Мова, звичайно, про якісний продукт.

Де більше користі?

Чорний чай, безсумнівно, більш популярний. Багатьом не подобається особливий смак зеленого. Деякі не вміють його правильно заварювати, тому напій отримує якісь неприємні додаткові смакові відтінки або сильно гірчить. Чорний же вид популярно напою готувати легко, і він рідко травмується при переміщенні на великі відстані.

Загальновизнаний факт: зелений чай корисніший. Це пов'язано з тим, що він не проходить процес окислення. Під час ферментації листки втрачають величезну кількість корисних речовин. Але це не означає, що вони будуть абсолютно марні для здоров'я.

Чим корисний чорний чай?

2-3 гуртки цього напою в день знизять ризик розвитку захворювання серцево-судинної системи. Вітаміни групи В і РР сприятливо впливають на стан судин.
При шлункових спазмах чорний чай буде корисніше, тому що він містить більше дубильних речовин.
Усуває відчуття нудоти.
Бадьорить.
Гіпотонікам цей вид чаю підходить більше. А ось людям, що страждають на катаракту, від такого напою краще відмовитися зовсім, тому що він підвищує тиск в очному яблуці.

Зелений чай містить більше корисних вітамінів - А, В, В1, В2, В15, С, Р. До його складу входять також потрібні людському організму мікроелементи - фтор, цинк, калій, мідь. І це не весь список. Наука ще не вивчила склад зеленого чаю досконально. Може бути, в майбутньому нас чекають більш дивні відкриття!

Найбільше цей різновид цінують за наявність в ній антиоксидантів. Вони не тільки надають омолоджуючу дію, але і запобігають розвитку ракових пухлин. Зелений чай виводить з організму токсини, отримані при контакті із забрудненою зовнішнім середовищем. Він знижує рівень холестерину і зміцнює стінки кровоносних судин.

Читайте також: Чорний чай з бергамотом користь і шкода

Йод, який входить до складу напою, стабілізує роботу щитовидної залози, а кофеїн, що входить до його складу, бадьорить вранці. Чай без цукру лікує зуби і володіє широким антисептичну дію. Його рекомендують пити худне і просто людям, що стежать за своїм здоров'ям, тому що він сприятливо позначається на обміні речовин.

Чашка цього напою допоможе розслабитися після важкого робочого дня, згладжує вплив стресових ситуацій на здоров'я.

А чи є протипоказання?

Незважаючи на свою корисність, зелений чай деяким людям варто вживати з особливою обережністю. Це не універсальний еліксир життя, а звичайний харчовий продукт, як би не хотілося нам вірити в казки.

Від зеленого чаю краще відмовитися:

літнім людям: він погано впливає на суглоби і може спровокувати появу подагри;
страждаючим гастритами і виразками: вживання такого напою підвищує кислотність шлунка;
при захворюваннях видільної системи (особливо при каменях в нирках);
при безсонні, гіпертонії та аритмії;
при високій температурі;
при токсикозі вагітним жінкам;
годуючим: кофеїн буде заважати сну дитини.

Чай можна пити на порожній шлунок. Це може стати причиною розладу травлення. Щоб уникнути неприємностей не купуйте найдешевший товар. З великою ймовірністю це буде продукт дуже низької якості, який замість очікуваного позитивного ефекту тільки посилити проблеми зі здоров'ям.

Відмовтеся від занадто гарячого чаю. Він може сильно обпекти внутрішні органи. Вони деформуються і покриваються мікротріщинами. Такі пошкодження підвищують ризик розвитку ракових захворювань. Не потрібно заливати заварку окропом. Він вбиває більшу частину корисних речовин.

Не зберігайте чай нескінченну кількість часу. Як і будь-який інший харчовий продукт, він має властивість псуватися. А старий чай нічого хорошого Вам не зробить.