Чим корисні молочні продукти розбираємося в деталях

Привіт друзі. З вами Юрій Окунєв.

Сьогодні темою нашої розмови буде один з найбільш спірних продуктів здорового харчування - молоко. Всі ми з дитинства знаємо, пісеньку «Пийте, діти, ...», але чи дійсно ми будемо здорові, якщо станемо діяти за порадою корівок? Після радянської моди на «молочку», настав період гонінь на молочний жир.

Ультрамодні дієтологи з усіх боків твердять: «Якщо ви хочете мати гарне здоров'я, позбавитися від зайвої ваги, отримати прекрасну фігуру, то треба назавжди забути про масло, вершки, сир, сир!». Можна тільки іноді дозволити собі знежирений кефір або яку-небудь Активіа. Сьогодні ви, нарешті, дізнаєтеся правду про те, чим корисні молочні продукти.

Кальцій і вітаміни

Будь-який підручник по здоровому харчуванню каже: «Молоко і його« похідні »- кращі джерела кальцію!». Дійсно, при вживанні молоковмісних страв кількості кальцію, засвоюється організмом збільшується. Тільки треба розуміти, мова йде про домашнє молоко, «прямо з-під корови».

Куплене в картонних коробках, нехай красивих, нехай навіть дорогих, пройшло багатоступеневу обробку. Це звичайно круто - не псується, мікробів там немає, але при обробці крім зарази «убілось» більшість вітамінів. А що натомість? Консерванти і хімічні залишки, тобто ТетраПак з терміном придатності більше 1 місяця забезпечить ваш організм лише додатковими шлаками.

При всій користь у споживання молока є протипоказання. Так Так! Наприклад, для людини, яка страждає непереносимістю лактози або алергічною реакцією на молочний білок, молоко може виявитися смертельним. Молочні білки важкі для печінки, тому при якщо орган «барахлить», краще обмежити вживання молочної їжі.

Вся правда про питні йогурти

Кісломолочка є майже в кожному холодильнику. Раніше максимумом прилавків магазину були кефір, ряжанка, сметана, йогурт, а також різні варіації на кефірну тему - біфілін, ацидофілін, сніжок. Сьогодні ж вибір дуже різноманітний, при цьому визнаними лідерами ринку стали питні йогурти, біотворожкі.

Здоровим варіантом є виготовлена ​​будинку суміш звичайного білого йогурту, кефіру з фруктами, при бажанні туди можна додати мюслі, цукати, горіхи - дайте волю кулінарній фантазії. Так само зробимо при вживанні сирків.

Про калоріях, або вічна війна з жиром

Сучасне здорове харчування вже не тільки асоціюється, але фактично стало синонімом дієти для схуднення. Звідси підвищені інтерес до знежиреної молочку. Знежирений кефір, сир, сметана ... чи варто це є тим, хто не збирається худнути? І взагалі, чи корисні знежирені молочні продукти?

Однозначної відповіді на питання, який сир віддати перевагу - звичайний або знежирений - немає. Справа в тому, що для дітей дуже важливо регулярно отримувати достатню кількість жирів, які покращують всмоктуваність кальцію і фосфору, що містяться в їжі.

Для дорослого організму велику кількість жирів вже не корисно, оскільки сприяє розвитку атеросклерозу. І всупереч поширеній думці, позбутися від холестерину можна, відмовившись тільки від масла і жирних вершків, будь-які жирні продукти у великих кількостях шкідливі.

Самий знежирений варіант - сироватка. У сироватці містяться важливі амінокислоти і велика частина вітамінів. Корисні речовини, що містяться в сироватці, допомагають знизити тиск і сприятливі для шлунка, сприяють зниженню кислотності. На сироватці навіть хліб печуть, який визнається дієтологами як мегакорисних для організму.

Мабуть, існує тільки одна «шкідливість» на основі молочної сироватки - популярні сьогодні фруктові напої (напевно бачили такі на полицях вашого улюбленого супермаркету). Самі розумієте, де тут собака порилася. Даю підказку - питні йогурти ... Якщо ви звикли до таких напоїв - а влітку вони реально відмінно освіжають - то краще купіть звичайну сироватку, додайте до неї свіжовичавленого соку, перемішайте - ваш суперкорисний напій готовий!

Підведемо підсумки

Коротко підведемо підсумки нашого дослідження користі молочних продуктів:

Оптимальні для здорового харчування:

- натуральне незбиране молоко (крім протипоказань)

- сир (особливо низької жирності)

- натуральний (білий) йогурт

- твердий сир

- молочна сироватка

Можливі, але в обмеженій кількості:

- магазинне молоко

- вершкове масло

- питні йогурти

- м'які сири, домашній сир

- незбиране молоко з продовженим терміном придатності

- солодкі сирки, сирна маса, сирки

- молочні продукти з ароматизаторами, барвниками, стабілізаторами і т.п.

Ну а я на сьогодні прощаюся з вами.

Ставте і досягайте сміливі життєві цілі, будьте здорові і щасливі.

Ваш Юрій Окунєв.