Чим корисна черемша
У перекладі з латинської це полезнейшее рослина називається ведмежим цибулею. Таку назву не випадково: за розповідями зоологів багато тварин навесні спрямовуються до заростей черемші, щоб набратися сил. Бурий ведмідь, прокинувшись від зимової сплячки, поїдає цілі плантації черемші перед шлюбним періодом. Вовк разом з м'ясом відригає листя черемші своїм вовченят і вовчиці. Дикий кабан перериває всю землю в пошуках цього цілющого дару природи. Не відстають від тварин і люди: городяни, скучили за зиму по свіжої зелені, охоче купують на ринку ніжні смачні листя з легким часниковим ароматом.
«Їв я хліб з черемшойі хлопчиськом паромитянул, як великий.» Є. Євтушенко
Черемша - загальна назва двох близьких видів дикорослого лука: цибулі ведмежої (Allium ursinum) і цибулі переможного (Allium victorialis).
Ведмежа цибуля - багаторічна дикоросла пряно-ароматична рослина, що відноситься до сімейства цибулевих. Ведмежа цибуля володіє особливим смаком, що нагадує одночасно і цибулю, і часник. Природні плантації ведмежої цибулі поступово зникають. Через масові зборів природні запаси цибулі ведмежої зараз сильно виснажилися, у багатьох регіонах він занесений до Червоної книги.
Ведмежа цибуля - європейське, більшою мірою гірська рослина, поширене в Європі від Атлантики до Західного Середземномор'я, Малої Азії і Кавказу. Тут ареал цибулі ведмежої змикається з ареалом лука переможного - вельми схожого зовні і близького до нього, але більш численного виду.
Лук переможний дуже цінується і всюди широко використовується місцевим населенням. Смак його часниковий, але не залишає гіркого присмаку. Багато городників вирощують черемшу, добре знаючи про її корисні властивості.
Корисні властивості черемші
До складу всіх частин черемші входять ефірні масла, природний антибіотик лізоцим, глікозид аллін, білок, фітонциди, вітаміни, мікроелементи і мінеральні речовини. Вітаміну А в 100 грамах свіжої черемші 4, 5 рази більше добової норми! І 111% щоденної потреби у вітаміні С.
У черемше є ще речовини, які посилюють виділення шлункового соку і жовчі, усувають її застій, позбавляють жовчовивідні шляху від холестеринових «пробок». Черемша допомагає знищити шкідливу кишкову мікрофлору, вигнати глистів. Вона розширює кровоносні судини, знижує тиск, заспокоює серцевий ритм. Черемша корисна при бронхолегеневих захворюваннях, так як розріджує мокротиння і допомагає її видалити.
Черемшу рекомендується їсти при відсутності апетиту, поганому травленні, катарі шлунка і кишечника (особливо інфекційного характеру), діареї. Вживати в їжу листя черемші рекомендується для профілактики цинги, грипу, дизентерії, тифу. Як кровоочисний засіб черемшу використовують при фурункульозі і інших шкірних висипаннях. При зовнішньому вживанні зілля з неї вбивають мікробів, патогенних грибків, а також знімають біль і свербіж. Тому розтерті в кашку листя застосовують при випаданні волосся, для лікування гнійних ран, папілом, себореї, старечого кератозу.
Незважаючи на всі корисні властивості черемші, в день рекомендується з'їдати не більше 10 її листя, в іншому випадку можливі такі неприємні явища, як безсоння, головний біль, пронос.
Кому не можна вживати черемшу
Черемшу не можна вживати при гастритах в стадії загострення, при виразці шлунка, а також при холециститах, панкреатитах, запаленнях шлунку, кишечника, при гепатитах. Утриматися від вживання черемші слід вагітним і годуючим грудьми.
Черемша в кулінарії
В їжу використовують листя і стебла в сирому, солоному, квашеному і маринованому вигляді. З свіжої черемші варять супи, готують салати, вінегрети, голубці, начинки для пирогів. Квашена і солона черемша - відмінна приправа до багатьох страв, особливо до м'ясних.
Для зміцнення здоровьялучше всього використовувати черемшу в сирому вигляді. Її можна їсти просто з сіллю або приправити її маслом і посипати горішками, щоб вийшов гострий вітамінний салат. Смачний і корисний салат, приготований з черемші і свіжого огірка з додаванням крутих яєць і заправлений сметаною. Можна дрібно нарізати листя черемші і посипати будь-який гарнір, яєчню, салат або бутерброд.
Користь черемші буде трохи нижче, якщо її термічно обробити. Однак супи з черемші дуже смачні. Крім того, її можна додавати в фарш для голубців або фаршированих овочів. А ще черемша - прекрасна начинка для пирогів і розтягаїв. Досить додати до рубаної зелені рис, варені яйця і спеції.
Черемша - виключно цінне харчове рослина. Ніжний солодко-гострий смак його листя, зірваних до цвітіння, задовольнить найвимогливішого гурмана. А користь цих листів, які виросли під відкритим весняним небом на рідній, а не заморської грунті, важко переоцінити
Читайте також:
Наталія Врублевська Причиною більшості дорослих неврологічних недуг (раннього остеохондрозу, нейроциркуляторна дистонія, важких мігрені, гіпертонії та ін.) Часто є перинатальна енцефалопатія, яку вчасно не лікували. Дітям старшого віку нелікована (або недоліковані) перинатальне ураження ЦНС загрожує розвитком сколіозу, синдрому дефіциту уваги з гіперактивністю, проблемами із зором, дрібною моторикою і т. Д. Чому ж виникає перинатальна енцефалопатія, як ...
Наталія Врублевська Хурму оспівували багато японських поети, адже ці красиві яскраві плоди, що висять на голих сухих гілках на тлі сліпуче блакитного холодного неба, є в Японії символом осені, як для нас ягоди горобини. І не тільки в Японії, де, як сказав Мацуо Басьо, «гілки усіяні червоною хурмою біля кожного будинку», а й в Китаї, Кореї, В'єтнамі ...
Наталія Врублевська Зазвичай, коли дитина скаржиться на біль в животі, батьки в першу чергу припускають, що він отруївся або підхопив інфекцію, при цьому часто не беруть до виду, що біль в животі може бути сигналом про що стрімко розвивається апендициті. Симптоми і протягом цього грізного захворювання у дітей відрізняються від таких у дорослої людини. І ...
Наталія Врублевська Одним з головних літніх задоволень є купання в річці, озері або морі. Але нерідко воно стає причиною дуже поширеного і надзвичайно болючого недуги, який лікарі називають «вухом плавця». Його наукова назва - зовнішній отит або запалення зовнішнього вуха. Наскільки небезпечно це захворювання і як його уникнути? Причини виникнення »вуха плавця» Зовнішнє вухо ...
Наталія Врублевська Лікування виразкової хвороби лікарськими препаратами не дає стійких результатів без дотримання дієти. Слідувати дієті необхідно постійно: під час загострення захворювання - щоб виразка зарубцювалася, а в подальшому - щоб уникнути загострень, які зазвичай наступають навесні і восени. У ці періоди дієта повинна бути більш суворою. Правила лікувального харчування У період загострення захворювання слід ...
Наталія Врублевська За статистикою виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки частіше хворіють чоловіки. Виразкову хворобу можуть спровокувати тривалий стрес, сильна перевтома, грубі порушення в харчуванні, зловживання алкоголем і курінням. Як за допомогою лікарських трав і засобів народної медицини можна змінити перебіг хвороби на більш сприятливий, запобігаючи сезонні загострення? Виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки відрізняються тривалим ...
Батько медицини, знаменитий лікар Гіппократ, стверджував: «Наша їжа повинна бути цілющим засобом, а наші цілющі засоби повинні бути їжею. Картопля цілком відповідає цій вимозі, адже він дійсно і їжа, і ліки. Лікувальне застосування картоплі в народній медицині надзвичайно велике. До того ж, він завжди доступний будь-якій сім'ї, і в цьому - і в ...
Наталія Врублевська В будь-якому віці хочеться виглядати привабливо. Однак пігментні плями на обличчі, шкірі рук та інших відкритих ділянках тіла навряд чи кого-то прикрашають. Чому вони виникають і як позбутися від них без шкоди для здоров'я? Чому з'являються пігментні плями Пігментні плями нерідко з'являються у жінок під час вагітності та є наслідком порушення гормонального рівноваги ...
Наталія Врублевська Хронічний гастрит - найпоширеніше захворювання органів травлення. Згідно зі статистикою, більше половини населення старше 60 років мають цю патологію. Як діяти, щоб перемогти цю напасть? Перевірити кислотність шлункового соку Шлунковий сік в нормі містить 0,4-0,5% соляної кислоти. При гастриті і виразковій хворобі кислотність змінюється. Виявити це відхилення допоможе тест. А для того щоб ...
Наталія Врублевська Люди, які мають туманне уявлення про життя бджіл, пов'язують їх діяльність виключно з виробництвом меду. Але бджолярі прекрасно знають, що дружна бджолина сім'я виробляє чимало інших унікальних продуктів і серед них - пергу, яка використовується для лікування багатьох захворювань. Що ж таке перга і як нею лікуватися? Мед бджоли виробляють з нектару, ...