Чи варто побоюватися пальмового масла в дитячому харчуванні думку експерта, здоров’я дитини, здоров’я,
Пальмова олія часто додають в дитяче харчування. Як воно впливає на організм дитини, АіФ.ru розповів Сміла Чикунов, к. М. Н. педіатр, асистент кафедри дитячих хвороб Горловкаого державного університету ім. В. Ф. Войно-Ясенецького.
Пальмова олія в наш час є одним з найбільш поширених рослинних жирів, який активно використовується в харчовій промисловості, і зокрема, в дитячих сумішах. Противники пальмового масла стверджують, що виробники дитячого харчування, додаючи в молочну суміш рослинне сировину, прагнуть здешевити виробництво. Однак педіатр Сміла Чикунов впевнений, що продукт плодів масляного пальми не представляє небезпеки, так як піддається ретельній обробці. Більш того, додавання цього інгредієнта в дитяче харчування абсолютно обгрунтовано з медичної точки зору.
«На відміну від інших індустрій, у виробництві дитячого харчування використовується пальмова олія високого ступеня очищення. Воно проходить безліч етапів обробки і контролю, що підвищує собівартість пальмового масла в дитячому харчуванні в порівнянні з іншими продуктами, проте гарантує його якість і безпеку », - каже лікар.
Грудне молоко - краще харчування для дитини, і, за словами експерта, за допомогою пальмової олії виробники намагаються наблизитися до його жирнокислотному профілем.
«Справа в тому, що жири грудного молока на чверть представлені пальмітинової кислотою, а пальмова олія - її основне джерело», - пояснює доктор.
Жири забезпечують від 30% до 50% добової потреби дитячого організму. Беруть участь у формуванні головного мозку, органів зору і в синтезі гормонів. Згідно з наявними науковими даними, частка пальмітинової кислоти становить до 26% від загальної кількості жирних кислот в жировому профілі грудного молока.
26%), бавовняне масло (
25%) », - розповідає Чикунов.
Найбільше пальмового масла виробляють в Індонезії та Малайзії. Його отримують з плодів олійної пальми, після чого сировину проходить ретельне очищення (рафінування). Незважаючи на численні статті про шкоду рослинного інгредієнта, ніяких наукових доказів того, що вживання видобутого в Азії продукту погано впливає на дитячий організм, немає.
«Заборони на використання пальмового масла немає ні в одній країні світу - ні для дорослого, ні для дитячого харчування. Вимоги до його безпеки вУкаіни і в Європі однакові. Показники якості і безпеки пальмового масла, встановлені українським законодавством, відповідають нормативам стандарту «Кодекс Аліментаріус», прийнятого Міжнародною комісією ФАО / ВООЗ (Codex Stan 210) », - пояснює експерт.
ВУкаіни використання пальмового масла в дитячому харчуванні контролюється санітарними правилами і нормами України 2.3.2.1940-05 «Організація дитячого харчування», а також статусом GRAS (позначення для харчових продуктів і медикаментів, що підтверджує абсолютну безпеку речовини, що використовується в харчовому виробництві), присвоєним Управлінням по санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA).
Одним з основних аргументів противників пальмового масла є його висока температура плавлення. На відміну від оливкової або соняшникової, воно залишається твердим при кімнатній температурі і стає рідким тільки при 42 градусах, в той час як постійна температура тіла рідко перевищує 37. Однак температура плавлення не впливає на процес травлення.
«Пальмова олія засвоюється так само, як і інші харчові продукти. Адже потрібно пам'ятати, що будь-який продукт, потрапляючи в шлунок, не плавиться, а перетравлюється за допомогою ферментів! »- спростовує поширений міф Чикунов.
За словами лікаря, в травний тракт продукти потрапляють вже в вигляді емульсії і легко засвоюються. Пальмова олія до того ж допомагає роботі товстої кишки, вбираючи в себе великі обсяги шкідливих речовин, таких як холестерин, солі жовчних кислот, жири, зайві вуглеводи і навіть токсини.
Таким чином, експерт дійшов висновку, що пальмова олія - основне джерело жирних кислот, що дозволяє максимально наблизити склад дитячої суміші до золотого стандарту грудного молока. Відповідаючи суворим вимогам якості та безпеки, пальмова олія легко засвоюється організмом дитини і сприяє його росту і розвитку.