Чи корисна брокколі властивості, речовини, шкода, корисні рецепти

Останнім часом на столах підприємливих господинь все частіше з'являється брокколі. Це капустяне рослина зарекомендувало себе як неймовірно корисний і багатий вітамінами і мікроелементами овоч. Чи корисна брокколі насправді, або її корисні властивості сильно перебільшені?

Корисні властивості брокколі

Лікарі і дієтологи рекомендують брокколі людям, схильним до захворювань шлунково-кишкового тракту, а так само тим, хто мріє схуднути. Велика кількість міститься в цій капусті клітковини сприяє поліпшенню травлення, прискорює метаболізм і запобігає застійні явища в кишечнику.

Корисні речовини в брокколі

У брокколі міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів:

Також в цій капусті міститься велика кількість антиоксидантів і амінокислот, а ще присутній «вітамін краси» бета-каротин.

Антиоксиданти виводять з організму токсини і допомагають підтримати організм в тонусі. Вчені встановили, що присутнє в броколі органічна сполука сульфорафан надає лікувальну дію на організм. Ця речовина має актівнодействующіе протираковими і антибактеріальними властивостями.

Також в брокколі містяться речовини, які зміцнюють стінки судин і запобігають появі відкладень на них, тому для людей, які страждають на цукровий діабет, захворюваннями серця і крові брокколі стане незамінним помічником.

Чи корисна заморожена брокколі

У магазинах можна придбати заморожену броколі, проте, існує думка, що при заморожуванні капуста втрачає свої корисні властивості. Це не так, охолодження, навпаки, дозволяє продукту зберігатися довше і при цьому не втрачати всіх своїх корисних речовин і смаку. Сміливо можна зберігати брокколі в замороженому вигляді, але термін зберігання при заморожуванні не повинен перевищувати більше місяця.

Кому брокколі протипоказана

Не варто зловживати брокколі людям з ендокринними захворюваннями. Вважається, що велика кількість фосфору і міді негативно впливають на роботу щитовидної залози. Так само зустрічаються випадки алергії на брокколі, тому людям з індивідуальною непереносимістю будь-яких речовин, що містяться в цій капусті, краще відмовитися від її вживання.

Скільки можна в день з'їдати брокколі

Брокколі добре засвоюється організмом, тому її можна споживати в необмеженій кількості. Однак для того, що б брокколі зробила на організм свою лікувальну дію досить з'їдати всього 150-200 грам в день.

Як вибрати брокколі

При виборі брокколі слід звернути увагу на колір овоча. Рекомендується вибирати капусту більш темного кольору, в них міститься більше каротину і вітаміну Е. Не слід вибирати млявий і тьмяний овоч, він напевно виявиться не свіжим. Суцвіття повинні бути трохи вологими і не розвалюватися. Якщо на овочі будуть виявлені квіти жовтого кольору, значить, овоч перезріло, і купувати його не варто.

Корисні рецепти з брокколі

Брокколі добре поєднується з овочами, а також стане хорошим гарніром до м'яса або риби. Для поліпшення смаку перед приготуванням брокколі треба занурити в холодну воду і розібрати на суцвіття. Брокколі краще не переварювати і не пересмажувати, при надмірній термообробці втрачається смак і корисні якості. Ось кілька простих рецептів приготування брокколі.

Салат з брокколі

Суп з брокколі

• 200 м брокколі;
• морква;
• помідор;
• 2 картоплі;
• цибуля ріпчаста;
• бульйон (м'ясний або овочевий);
• зелень;
• вершкове масло.

Овочі (крім брокколі) нарізати, покласти в розігрітий бульйон, відварити до готовності, додати вершкове масло, додати дрібно нарізану зелень і брокколі, відварити хвилин 10 на повільному вогні. Можна подавати на стіл.

Запіканка з брокколі і курки

• 300 м брокколі;
• 500 м курки (краще філе);
• 200 м сиру твердих сортів;
• цибуля ріпчаста;
• зелень;
• приправи за смаком (рекомендується мелений перець).

Курку нарізати дрібними шматочками, викласти на дно форми, зверху покласти цибулю ріпчасту, нарізану кільцями, посолити, додати приправи, брокколі дрібно порізати, обполоснути окропом, викласти зверху курки, посолити, звірку натерти сир, поставити в духовку на 30-40 хв. При температурі 200 ° С, за десять хвилин до готовності посипати дрібно нарізаною зеленню.