Білкова глазур рецепт з кукурудзяним крохмалем
Білкова глазур, рецепт з крохмалем, підійде для прикраси пряникових будиночків, печива, дуже хороша така глазур для пасок. Білкова глазур з цукровою пудрою і крохмалем міцна і не ламається. Крохмаль входить в рецептуру глазурі надає їй пластичність.
Як зробити глазур з білків і крохмалю
- 4 яєчних білка
- 4 склянки просіяного цукрової пудри
- 1 ст.ложка кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- Просійте пудру разом з крохмалем.
- Збийте білки в великій чистій і сухій чаші міксера до м'якої піни.
- Поступово додайте цукрову пудру і після цього лимонний сік.
- Далі збийте білки на високій швидкості, поки глазур не загусне до твердих пік.
- Коли ця глазур висохне, вона затвердіє і буде добре триматися на пасках і пряника.
Ще один рецепт глазурі з білком і крохмалем
Для приготування глазурі найкраще використовувати покупну цукрову пудру, оскільки вона, як правило, набагато дрібніше. У тому випадку якщо самостійно будете молоти цукор, то перед використанням, пудру обов'язково просійте через найдрібніше сито. Більш того, якщо в планах розпис. за допомогою тонкої насадки, просівають і покупну цукрову пудру.
З приводу консистенції глазурі:
Для прикраси пасок використовують глазур середньої густини, така глазур досить легко стікає з лопатки, залишаючи на поверхні слід, який залишається видимим буквально 1 - 2 секунди, а потім повністю зникає, тобто розтікається.
Для розпису і склеювання пряниковий будиночок додавайте цукрову пудру до утворення жорстких піків, тобто з такою глазурі можна сформувати стійкий пік, він буде чітко тримати форму.
- 1 курячий білок
- 150 - 250 гр цукрової пудри,
- 0,5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю
- 0,5 ч. Л. лимонного соку
- Збийте злегка яєчний білок і ретельно невеликими порціями додавайте цукор і перемішайте. Додавайте цукрову пудру до бажаної консистенції глазурі. розтирайте ретельно, щоб цукрова пудра розчинялася.
- Розтирайте глазур близько 15 хвилин. В процесі розтирання білок окислюється і стає білого кольору.
- В самому кінці додайте лимонну кислоту або лимонний сік.
Поділитися в соц мережах