Базилік способи використання і методи заготівлі

Він володіє приємним смаком і ароматом базилік вже давно використовують в кулінарії багатьох країн. Крім того, з нього готують натуральні косметичні засоби і навіть застосовують в народній медицині.

Розрізняють близько 150 різновидів базиліка, найбільш популярні серед яких:

• Запашний васильок - неймовірно ароматний;
• Коричний базилік - з присмаком кориці;
• Тайський базилік - особливо популярний в східній кухні, відрізняється насиченим ганусовим запахом;
• Лимонний базилік - з сильним лимонним ароматом і таким же смаком;
• Базилік фіолетовий або, як ще його називають - реган. червоно-фіолетові листя якого цінуються за приємний ніжний смак.

Більш докладно про різновиди базиліка, секрети вирощування і тонкощах догляду за ним розказано в статті аромат, багатоликий - всім відомий базилік.

А ми поговоримо про методи використання базиліка, і про те, яким способом його можна заготовити про запас.

Базилік в народній медицині

Базилік - однорічна лікарська рослина сімейства ясноткових, в надземної частини якого містяться вітаміни А, С, Е, К, ніацин, пантотенова кислота, рибофлавін, тіамін і фолати. Крім того, базилік багатий на мідь, кальцій, залізо, марганець, магній, цинк, натрій і калій. Тому не дивно, що він настільки широко використовується в народній медицині. Наприклад, його з успіхом застосовують при:

• діабеті та астмі;
• застуді і перевтомі;
• захворюваннях шлунково-кишкового тракту;

• депресії і безсонні;
• запальних процесах в сечовивідних шляхах і так далі.

Він володіє бактерицидними властивостями сік базиліка сприяє швидкому загоєнню порізів і ран, а ефірною олією успішно видаляють бородавки.

Для застосування базиліка в якості лікарського засобу існують обмеження і протипоказання. Його не рекомендують вживати:

• під час вагітності;
• при діабеті;
• при порушеннях згортання крові;
• при серцево-судинних заболеваніяміях;
• дітям до семи років.

Звичайно, парочка листочків в салаті або приправа з цим пряним рослиною навряд чи завдадуть комусь особливої ​​шкоди, але пам'ятайте - все добре в міру, і базилік не є винятком.

Сік базиліка для загоєння ран

Щоб швидше оновилися клітини шкіри і зажили рани, на пошкоджені ділянки наносять сік базиліка.

Базилік в домашній косметології

Досить успішно використовують базилік і в домашній косметології. Його застосовують для посилення зростання і додання блиску волоссю, для догляду за шкірою - як відмінного омолоджуючого і тонізуючий засіб. Завдяки антибактеріальним властивостям рослини, базилік з успіхом використовують для догляду за проблемною шкірою. Ось лише кілька прикладів використання в домашніх умовах:

Тонік з базиліком

Тонік для обличчя, приготований на основі базиліка, допоможе освіжити шкіру, зніме запалення і активізує кровообіг.

Рецепт приготування:

• Листя базиліка (приблизно 20 гр) миють, подрібнюють в кашку за допомогою блендера.

• Заливають 200 мл окропу.
• Наполягають близько півгодини.

• Перед використанням проціджують.

Спосіб застосування:

• протирати шкіру 2 рази в день - вранці і ввечері.

Тонік з базиліком рекомендований людям з проблемною шкірою (і навіть при вугрової висипки).

Тонізуюча маска з базиліком

Про приголомшливому ефекті цієї маски ходять легенди. Після неї шкіра стає свіжою, гладкою, пружною.

Рецепт приготування:

• Вимиті листя базиліка подрібнюють в кашку блендером.
• Додають трохи (щоб маска не «сповзла» з особи) чистої води, добре перемішують.

Спосіб застосування:

• Шкіру обличчя (шиї, області декольте) очищають.
• Тонким шаром наносять маску на 15-20 хв.
• Змивають великою кількістю води.

Маска з ефірною олією базиліка

Зріла в'яне шкіра потребує особливого догляду, їй необхідно і харчування, і відновлення - ця маска підійде як не можна краще.

Рецепт приготування:
В одній ємності змішують:

• яєчний жовток;
• 0,5 ч. Ложки меду;
• 3 краплі ефірного масла.

Спосіб застосування:

• на попередньо очищену шкіру наносять тонкий шар маски;
• через 8-10 хвилин змивають спочатку теплою, потім прохолодною водою.

Ополіскувач для волосся з базиліком

Додасть волоссю блиск і зробить їх більш слухняними.

Рецепт приготування:

• Листя базиліка (близько 20 гр) миють, подрібнюють блендером;
• Кашку заливаю гарячою водою (1 л);
• Наполягають 40-45 хв;
• Перед використанням проціджують.

Замість свіжого листя базиліка можна використовувати сушені.

Ефірна олія базиліка від випадіння волосся

Відновити пошкоджене волосся і запобігти їх випадання можна за допомогою такого засобу:

Рецепт приготування:

• До 20 мл етанолу додають ефірну олію базиліка - 10 крапель.

Спосіб застосування:

• Перед сном енергійними рухами втирають в шкіру голови, рівномірно розподіляють по всій довжині свіжовимите волосся.
• Повторюють кожні 3 дні протягом 2 тижнів.

Якщо під час процедури відчувається неприємне печіння або свербіж, рекомендується розбавити складу водою (досить 20 мл).

Базилік в кулінарії

Найбільше він затребуваний саме в кулінарії - божественний аромат і вишуканий смак рідко кого залишать байдужими. Якщо і вам полюбився базилік, пропонуємо кілька варіантів його використання.

Говорити про різні салатах і закусках з базиліком ми не будемо. Перш за все тому, що ще трохи часу, і в свої права остаточно вступить її величність осінь. А це означає, що час використання свіжого базиліка обмежена. Крім того, на сторінках сайту ви можете знайти рецепти справжніх кулінарних шедеврів:

• Салата на зиму з базиліком
• Пасти з томатами черрі і базиліком
• Лечо на зиму з базиліком

Також ми вже говорили про використання базиліка при заготовках, знайти докладні рецепти смачних солінь з базиліком можна в статті Соління - 15 оригінальних рецептів.

Зараз же саме час подумати, як запастися цієї ароматної зеленню запас, якщо ви цього ще не встигли зробити. Для заготівлі базиліка можна використовувати всі види рослини, вибір залежить лише від ваших особистих смакових пристрастей. Отже, способи заготівлі базиліка на зиму:

Сушений базилік виділяє не менше приємний аромат, ніж свіжий; зробити заготовку можна декількома способами:

На відкритому повітрі

Базилік миють (видаляючи великі і огрубілі стебла) і викладають на чистий рушник, щоб він трохи підсох. Потім тонким шаром його укладають на деко (піднос або обробну дошку) і переносять в захищене від прямих сонячних променів місце з хорошою циркуляцією повітря.

Сушити базилік можна і в пучках. Для цього молоді пагони рослини зв'язують у невеликі пучки по 6-7 шт, які розвішують під навісом або на горищі. Важливо, щоб на базилік не потрапляли прямі сонячні промені.

У електросушарці

З гілочок базиліка обрізають листочки, миють їх і викладають на паперовий рушник. Коли вони трохи просохнуть, тонким шаром укладають на піддони електросушарки і включають оптимальну для сушіння температуру - близько 40 ° С.

Можна скористатися духовкою і навіть мікрохвильовкою але, щоб не пересушити зелень, процес потрібно весь час контролювати.

У мікрохвильовці

Вимиту і просушену зелень тонким шаром розкладають на тарілці, щоб поставити його в мікрохвильовку. Включають на повну потужність і сушать кілька хвилин, уважно стежачи, щоб базилік НЕ пересох.

Наприклад, при потужності 700W зелень буде сушитися близько 3 хвилин.

Попередньо вимиті і просушені гілочки базиліка тонким шаром розкладають на деко. Поміщають в заздалегідь розігріту до 400 ° C духовку, дверцята залишають трохи прочиненими. Процес сушіння займе близько 2 годин.

Готовність визначають вручну - добре висушена зелень легко кришиться і перетирається в руках. Зберігають заготовку в сухій чистій тарі: скляних банках, паперових пакетах, або в мішечках з натуральної тканини.

Використовують для приготування різних соусів і салатів, супів і десертів. італійської пасти і рагу, страв з риби. м'яса і так далі. А також - як неймовірно ароматну складову різних приправ. Лимонний базилік додають для ароматизації чаю.

Мабуть, саме заморозка - найпростіший спосіб заготівлі базиліка про запас. Для нього (як і для сушіння) годяться всі види рослини.

Заморозити базилік можна цілим або подрібненим.

Рецепт приготування:

• Базилік ретельно миють.
• Кілька (3-5) секунд бланшують в окропі, після чого відразу занурюють в холодну воду.
• Відкидають на чистий рушник і трохи підсушують.
• Потім невеликими порціями розкладають по пакетиках і заморожують.

Подрібненим, замороженим з водою

Рецепт приготування:

• Попередньо вимитий базилік дрібно рубають.
• У ємність з подрібненою зеленню додають трохи води, добре перемішують.
• Суміш виливають в формочки для льоду.
• Готові кубики висипають в пакетики, які зберігають в морозилці.

Подрібненим, замороженим з оливковою олією

Для приготування різних соусів якнайкраще підійде заготовка з базиліка з оливковою олією.

Рецепт приготування:

• Базилік (молоді пагони або листочки) ретельно миють.
• Подрібнюють за допомогою блендера.
• Змішують з невеликою кількістю оливкової олії.
• Розливають у формочки для льоду.
• Готові фасують кубики в невеликі пакети і прибирають в морозилку.

Солоний і консервований базилік може бути не менш смачним, ніж свіжий, головне - правильно його приготувати.

Паста з базиліка з оливковою олією

Для приготування потрібно:

• Листя базиліка - близько 200 гр.
• Сіль - 1 ч. Ложка.
• Оливкова олія - ​​50 мл.

Рецепт приготування:

1. Листя базиліка ретельно миють, дають їм підсохнути і подрібнюють блендером.
2. Подрібнену зелень ретельно перемішують з сіллю і оливковою олією.
3. Отриману пасту перекладають в чисту суху ємність.
4. Зберігають пасту в холодильнику.

солоний базилік

Для приготування потрібно:

• Листя базиліка - 200 гр.
• Сіль - 50 гр.

Рецепт приготування:

1. Листя базиліка миють і дають їм обсохнути.
2. Тару для засолювання ретельно миють і стерилізують.
3. Листя базиліка щільно укладають в ємність, пересипаючи сіллю.
4. Як тільки банку наповниться доверху, її закочують і прибирають на зберігання в прохолодне приміщення.

Приправа з базиліка, петрушки і селери

Для приготування потрібно:

• Базилік - 200 гр.
• Петрушка - 200 гр.
• Селера - 50 гр.
• Часник - 3 головки.
• Перець чилі - 2 шт.
• Приправа хмелі-сунелі - 1 пачка.
• Сіль - 100 гр.

Приправа з базиліка з горіхами

Для приготування потрібно:

• Базилік - 150 гр.
• Горіхи волоські (ядра) - 15 шт.
• Оливкова олія - ​​6 ст. ложок.
• Часник - 10 зубчиків
• Сіль - 1 ч. Ложка.

Рецепт приготування:

1. Базилік миють і дають йому трохи обсохнути.
2. Часник очищають від лушпиння.
3. Базилік, часник і волоські горіхи за допомогою блендера подрібнюють в пасту.
4. З'єднують їх з сіллю і оливковою олією.
5. Приправу з базиліка з горіхами перекладають в заздалегідь стерилізовані банки, закривають кришками.
6. Зберігають в холодильнику.

Порада: Якщо змішати приправу з тертим сиром, вийде неймовірно смачний соус песто.

Замість волоських горіхів можна використовувати кедрові, тоді приправа вийде ще смачніше.

Джем з базиліка

Для приготування потрібно:

• Базилік (листя) - 200 гр.
• Лимони - 700 гр.
• Цукор - 1 кг.
• Вода - 500 мл.
• Пектин - 1 пакетик.

Рецепт приготування:

1. Листя базиліка миють під проточною водою.
2. Ретельно миють лимони.
3. Один лимон (разом з шкіркою) нарізають кружальцями завтовшки близько 3-5 мм.
4. З води і цукру готують сироп і доводять його до кипіння.
5. У закипілий сироп додають нарізаний лимон і кип'ятять ще 5 хвилин.
6. Потім додають листя базиліка і варять все разом близько півгодини.
7. З решти лимонів, використовуючи соковижималку, віджимають сік.
8. До сиропу з лимоном та базиліком додають лимонний сік, пектин і, безперервно помішуючи, варять ще 10 хвилин.
9. Готовий джем з базиліка розливають по заздалегідь стерилізованих банках і закочують.

Оцет і масло з базиліком

Залийте оцтом заздалегідь промиті і висушені листя базиліка. Після двотижневого настоювання ароматизований оцет буде готовий.

За таким же принципом можна приготувати і масло. Ємність з базиліком заливають соняшниковою олією (додаючи 1 ч. Ложку солі на 0.5 літра олії). Зберігають в холодильнику.

А ще з базиліка можна приготувати смачний освіжаючий напій. Зберігається він не довго, але, поки базилік є в свіжому вигляді, у вас ще є час спробувати його на смак.

Райхановий напій з базиліка