Базилік - опис, види і сорти, посадка і догляд, фото

Базилік (лат. Ócimum) - ароматне рослина, що відноситься до відділу квіткові, класу дводольні, порядку губоцвіті, сімейству ясноткові, роду базилік.

Виходець з Азії, пряний базилік (в перекладі з грецького означає «королівський, царський») завоював своїм багатоликим ароматом і країни Європи. Сьогодні це сильно пахне рослина вирощують багато городники, а справжні гурмани не уявляють собі багатьох розкішних кулінарних страв без ароматні листочки даної прянощі.

Опис базиліка.

Види і сорти базиліка, назви і фотографії.

Існує близько 70 видів базиліка. Кожен відрізняється один від одного візуально: кущики можуть досягати різної висоти, листочки відрізняються за кольором і формою. Бувають види базиліка з маленькими листям, у інших же листя широкі, а іноді і гофровані.
Найпопулярніші види базиліка - це лимонний, фіолетовий, коричнева, запашний і звичайний базилік. У різних країнах і культурах один вид цінується більше іншого.

• Базилік запашний або камфорний, звичайний. Сільноветвістое рослина з великою листяної масою і висотою куща 55-70 см. Стебло і листя опушені, мають м'який перцевим ароматом. Серед сортів відомі: «Запашний красавчик», «Магія Сходу», «Арарат».

• Базилік фіолетовий. Однорічна рослина, висотою до 50 см. Назву отримало за рахунок яскраво-фіолетових листя. Даний вид має більш вираженим, сильним ароматом, ніж зеленолістние побратими, дуже любимо в традиціях азіатської та кавказької кухонь. Дуже смачні і запашні такі сорти фіолетового базиліка, як «Пурпурне», «Мавританський», «Застільний», «Москворецкая».

• Базилік зелений. Кущики цього різновиду мають світло-зелене листя, деякі сорти мають опушення на стеблі і листочках. Висота куща 35-45 см. Аромат варіюється в залежності від сортової приналежності, але менш інтенсивний, ніж у фіолетового базиліка. Популярні сорти: «Зелений волошка», «Тонус», «Улюблений», «Вибух».

• Базилік коричний. Рослина з яскраво-зеленими, блискучими листям і бузковими квітками. Висота куща досягає 45-60 см. Всі частини рослини мають виражений аромат кориці з легкої м'ятною ноткою і трохи пекучим смаком. Дуже цінуються сорти «Коричний», «Дивовижний", "Ніжний ранній».

• Базилік лимонний. Рослина відрізняється невисоким зростом - до 35 см, листя ніжно-зелені, з пікантним ароматом лимона. змішаним з терпким запахом камфори. У городників улюбленими сортами є «Московський богатир», «Лимонний», «Іскра», «Новинка».

• Чорний базилік. Всі сорти цього виду відрізняються незвичайною забарвленням: стебла і листя мають дуже темний колір, часто переходить з насичено-фіолетового в глянцево-коричневий і навіть майже чорний. Зустрічаються низькорослі до 30 см і високорослі сорти, у яких кущ досягає у висоту 50-65 см. Смакові якості - відмінні, аромат сильний, перцевий, злегка пекучий, довго зберігається при висушуванні зелені. Популярні сорти: «Бакинський», «Рубін Каїра», «Осмін».

• Базилік червоний. Рослина з гіллястим стеблом, висотою 20-35 см, з ароматними листям червоно-бузкового кольору, іноді переходить в бардовий відтінок. Запах варіюється від ніжно-ванільного з перцевої ноткою до сильного камфорно-гвоздичної. Актуальні сорти: «Журавлик», «Щедрий», «Східний гість».

Історія базиліка.

Де росте базилік?

Тропічні області Азії вважаються батьківщиною базиліка. На даний момент рослина дуже поширене в усіх країнах Південної Європи. Різні види базиліка вирощують на Кавказі, в Індії, Молдавії, Єгипті, Криму та на островах Тихого океану. Саме з цих островів і поширився він по Європі.

Базилік: посадка.

Незважаючи на свою популярність, південний гість базилік - примхлива рослина, і щоб домогтися результатів при його вирощуванні, любителям цієї прянощі доведеться потрудитися.

• Посадка базиліка в грунт. Що стосується вибору місця під це ароматне рослина, не забувайте - базилік воліє привільні сонячні ділянки, з легкими грунтами без застою води. Ця запашна культура обов'язково віддячить пишним кущем з рясною зеленою масою, якщо ви правильно підготуєте грунтовий субстрат. Внесіть на кожен квадратний метр землі по парі кілограмів хорошого перегною, торфу і компосту. Перед висадкою базиліка грунт бажано пролити розчином з наступних компонентів: на 5 літрів води - половинка чайної ложки сульфату калію, стільки ж хлористого калію і сечовини.

Розсаду базиліка краще компонувати невеликими грядками, по 80-100 см в довжину, роблячи між саджанцями відстань в 15-20 сантиметрів. Оптимальний час посадки базиліка - ближче до вечора і в похмурий, але теплий день, щоб рослина не обпекло сонце, і воно легше пройшло процес вкорінення.

Догляд за базиліком: полив і підгодівля.

Кожен висаджений кущик слід поливати м'якою, відстояною водою. Надалі базилік вимагає поливу раз в 3-5 днів (це при високих температурах і відсутності дощів), підгодівлі раз в 25-30 днів азотним добривом (відмінно підійде нітрофоска - 2 столових ложки на 12 літрів води) і акуратного, не надто глибокого розпушування грунту біля куща. Хочете домогтися максимального приросту зеленої маси? Видаляйте квітконоси і верхівкові частини куща два-три рази за вегетативний сезон.

Хвороби базиліка.

Базилік досить стійкий до різних захворювань, але в несприятливих умовах, таких як загущенность посадки, надлишковий полив, підвищена вологість і низька температура в парнику, на ньому можуть розвиватися грибкові захворювання. Найпоширенішими з них є чорна ніжка, фузаріоз, сіра гниль.

Профілактичні заходи проти хвороб базиліка включають в себе наступні заходи:

• Не варто вирощувати рослину на одному і тому ж місці більше 2 років;
• Полив повинен бути помірним;
• Землю між рядами слід розпушувати і не допускати утворення кірки;
• Хворі рослини негайно видаляйте разом з грудкою землі.

На самій ранній стадії захворювання рослина базилік можна врятувати, обприскуючи щодня настоєм лушпиння цибулі (100 гр. Цибулиння заварити 400 гр. Окропу, настоювати добу, потім процідити) або оприснув його розчином мідного купоросу (у пропорції 2 літри води: 1 ч. Ложка купоросу).

Базилік в теплиці.

У теплиці базилік відчуває себе досить комфортно. Найчастіше його висаджують туди в травні, коли грунт вже добре прогрітий і пройшла загроза заморозків. У парнику базилік вимагає помірного поливу, але головне добре його провітрювати: через застоїв і погану циркуляцію повітря в закритому парнику нерідко цей південний гість захворює.

Базилік: вирощування з насіння.

Вирощування базиліка з насіння - клопіткий, але можливий варіант. Замочіть насіннєвий матеріал в будь-якому Ростовом стимуляторе на 7-10 годин (відмінно підійде засіб «Епін»). Потім посійте трохи підсушені на тканини насіння в шухлядки для розсади або відразу у відкритий і підготовлений грунт, укривши посіви поліетиленом або агроматеріалом. Своєчасно поливайте насіння, вибравши оптимальний підхід - Не пересушує і не заливайте водою. Вже через 8-12 днів почнуть з'являтися крихітні сходи цього ароматного рослини.

Базилік: вирощування живцями.

Живцювання базиліка - ще один, і, мабуть, самий безпроблемний метод «завести» на своїй присадибній ділянці або в домашньому горщику дану ароматну зелень. Правда, вам доведеться розжитися парочкою гілочок вже дорослого базиліка. Живці ставляться в воду зі стимулятором росту приблизно на півтори-два тижні. Як тільки на них з'являються коріння, їх можна висаджувати у відкритий грунт або вкорінювати в горщик, не забуваючи про регулярну підгодівлі і поливу.

Вирощування базиліка в домашніх умовах.

Ємність краще вибирати глибше - не менше 20-30 см в глибину, адже ця рослина досить швидко перетвориться в кущик. На дно ємності обов'язково укладається шар дренажу, товщиною в 1,5-2 см, і тільки потім насипається грунт. Підійде звичайна садова земля, збагачена мінеральними добривами, або ж можна використовувати куплений в спеціалізованому магазині грунт з позначкою «Для овочевих культур і пряних трав». Врахуйте: земля перед висівом насіння повинна бути теплою.

Насіння базиліка рекомендується замочити на 20-25 годин в марлі, зволоженою стимулятором росту, наприклад, «Епін». Посів базиліка проводиться у вологий грунт, неглибоко - приблизно на 1 сантиметр, між майбутніми рослинами бажано робити відстань в 6-7 см. Потім ємність вкривається плівкою поліетилену і встановлюється в тепло до появи перших росточков, які утворюються вже на п'ятий-сьомий день.

Обов'язково забезпечте ніжним сходам домашнього базиліка оптимальну температуру - вона не повинна бути нижче 24-28 градусів, а також не забувайте про регулярний полив відстояною водою. Після появи на саджанці чотирьох-п'яти пари листочків верхівку кущика можна прищипнуть: це дозволить обмежити зростання рослини у висоту, воно почне рясно кущитися і не буде давати квітконосів, спрямовуючи всі свої сили на освіту пишною і ароматної листя. Базилік прекрасно вкорінюється, тому його дуже легко можна виростити вдома з держака, зрізаного з верхівкової частини дорослої рослини. Поставте держак завдовжки в 7-10 см в воду, почекайте приблизно тиждень до освіти на ньому коренів і сміливо укорінюють держак в горщик.

Догляд за базиліком, посадженим будинку, нескладний: поливайте його щодня (особливо якщо ємність з рослиною стоїть на сонячному вікні), бажано робити це в ранні ранкові години, але не перезволожуйте землю. Не забувайте рихлити ґрунт раз в 3-4 дня - базилік дуже чуйний на подібну процедуру, «пригощайте» рослина мінеральної підгодівлею, регулярно обривати з'являються на кістках квітконоси, якщо хочете отримати потужну і багату зелену масу. Не забувайте, що базилік - «южанин», а значить не любить протягів і низьких температур, вважаючи за краще ніжитися на сонечку: забезпечте йому максимум світла і захистіть від холоду. Якщо немає можливості дати рослині максимум світла, слід організувати базиліку додаткову штучне підсвічування.

Збір і сушка базиліка. Як зберігати базилік?

Завдяки своєму хімічному складу аромат базиліка чимось нагадує гвоздику і мускатний горіх, а смак базиліка трохи гіркуватий і пряний. Листя і стебла базиліка додають в салати, соління, супи, ковбаси та соуси.

Базилік: корисні властивості.

Користь базиліка полягає ще в тому, що він є імуностимулюючу засобом, захищає від вірусних, грибкових і бактеріальних інфекцій дихальних шляхів, в тому числі полегшує симптоми бронхіту і астми. Він має жарознижуючу і потогінну дію, видаляє слиз з носових проходів і легких, покращує травлення і всмоктування поживних речовин, зміцнює нерви, нормалізує сон, покращує потенцію, стимулює розумову діяльність і покращує пам'ять. Трава базилік використовується при метеоризмі, шлунково-кишкових захворюваннях, захворюваннях легенів і раку. Також в рослині містяться ензими, які не тільки допомагають травленню, але і сприяють спалюванню жирів в організмі.

Базилік: протипоказання.

Однак не слід вживати базилік в великих кількостях, так як він може нанести шкоду. Рослина містить сполуки ртуті, тому воно протипоказане дітям до 7 років і вагітним, а вживання великої кількості базиліка може привести до отруєння навіть у здорової людини.

Цікаві факти:

• У Стародавньому Єгипті базилік застосовували при бальзамуванні мумій;
• Індуси і сьогодні зараховують базилік до священної траві, беручи її на суди для впевненості в дачі правдоподібних свідчень;
• Італійці-романтики зробили дану рослину символом вірності і любові: ваза на віконці коханої, наповнена стеблами базиліка, означає натяк на побачення;
• У Румунії юнак, узявши з рук юної особи стеблинка ароматного базиліка, апріорі вважається її нареченим.