Бамія - що це таке, як вирощувати, посадка і догляд, фото і відео

Бамія в нашій країні вважається екзотичним овочем і з'явився на ринку зовсім недавно. Хоча цей овоч, відомий також під назвами окра, гомбо і "дамські пальчики" вирощував з успіхом сам Антон Павлович Чехов на своїй присадибній ділянці.

Що таке бамия?

Бамія - рослина пірамідальної форми, що відноситься до сімейства мальви. Зовні овоч схожий зі стручком зеленого перцю чилі. Бамію вирощують і застосовують в кулінарії в Південній Європі, Америці та Азії. Найбільш популярна вона в Західній Африці і Індії. Тут проростає найбільше видів цієї рослини, і саме ці регіони вважаються батьківщиною овоча.

На фото плоди і квітка бамии

користь бамии

Плоди бамии містять:

Бамія - це лідер за вмістом клітковини. 100 грамів цього овоча містять 3,5 грама харчових волокон, тобто 16% добової потреби людини. Грубі волокна окри, потрапляючи в організм, не всмоктуються, а, розбухаючи в шлунку вбирають в себе канцерогени, токсини та інші шкідливі речовини і виводять їх з організму.

Клітковина, яка міститься в окре покращує перистальтику шлунково-кишкового тракту, служить хорошою профілактикою запорів і метеоризму.

Фото рослини бамия

Завдяки своїм властивостям і високому вмісту антиоксиданту глутатіону, який ефективний у боротьбі з вільними радикалами, в Америці бамия вважається найбільш ефективним серед протиракових продуктів. Відвар з бамии рекомендують як профілактику онкологічних захворювань.
Бамію рекомендують вживати людям, що перенесли операцію, так як вона відмінно відновлює сили.

В даний час лікарі відкрили ще одну властивість бамии - вона допомагає в боротьбі з імпотенцією у чоловіків.

Окра регулює рівень цукру в крові і є ідеальним овочем для схуднення, профілактикою депресії, астми, атеросклерозу, виразки шлунка.

Калорійність бамии становить всього 31ккал на 100 г продукту.

Чим шкідлива бамия?

На даний момент не виявлено ніяких протипоказань для споживання бамии крім як індивідуальна непереносимість овоча. Потрібно тільки ретельно підходити до обробки овоча - так великі стручки можуть мати пекучі ділянки, які потрібно термічно обробити. Також необхідно очищати волоски (вони можуть викликати алергічну реакцію).

Вибираємо якісний овоч

При покупці бамии зверніть увагу на зовнішній вигляд плода. Довжина стручків повинна бути 5 10 см. Вибирайте менш довгий овочі. Плід повинен мати яскраво-зелений колір і бути щільним на дотик. Обов'язково перевірте овоч на відсутність пошкоджень і цвілевих плям. Якісний овоч також повинен легко ламатися при згинанні.

На фото плоди бамии

Перезрілі овочі мають шкірясту оболонку. Такі купувати не варто, так як вони не підходять для приготування їжі.

Бамия є швидкопсувним продуктом, і зберігати її можна лише три доби. При зберіганні овоча в холодильнику його попередньо загортають в паперовий пакет.

Посадка і вирощування бамии

Бамія - це однорічна трав'яниста рослина з товстим і зеленим стеблом і світло-зеленими опущеними вниз листям. Висота дорослої рослини досягає 40 см і більше.

Окра має великі жовто-кремові квітки, розташовані в пазусі листя на квітконіжках. Тут же формуються і плоди.

Бамія, як і баклажан, досить теплолюбна. Тому її не рекомендують вирощувати у відкритому грунті.

Для неї необхідна родюча і добре удобрена грунт. Добрива для бамии вносяться ще восени під час перекопування. Використовують компост, перегній і суперфосфат.

Вирощують бамию через розсаду. Так як вона не любить пікіровки, рослини відразу висаджують в окремі ємності на початку травня. Насіння перед посадкою вимочують у воді протягом доби. Температура в приміщенні, де росте розсада, має бути витримана на рівні 20-25 градусів.

На фото розсада бамии

Висаджують бамию в теплицю або парник через 45 днів після посадки розсади. При посадці витримують відстань 30-60 см між рослинами (для високорослих сортів - 50-90 см).

Заходи по догляду за рослиною включають в себе:

• регулярний полив;
• прополку бур'янів і підгортання кущів;
• підживлення рослин;
• до періоду цвітіння бамию удобрюють мінеральними добривами;
• після появи плодів використовують нітрат калію.

ВУкаіни найбільш популярні такі сорти бамии:

• карликова зелена;
• зелена оксамитова;
• біла оксамитова;
• дамські пальчики;
• біла циліндрична.
  

Як використовують бамию в кулінарії?

Бамію можна вживати в сирому вигляді, а готують її різними методами: маринують, солять, смажать, тушкують, готують на пару, у фритюрі, додають в супи і салати. За смаком вона нагадує баклажан. У стравах використовується і заморожена бамия, яка практично не втрачає своїх властивостей.

На фото бамия з овочами

На фото м'ясний суп з баміей

Бамію можна вживати і сиру

Використовують в їжу і молоде листя - в супах і салатах. А з обсмажених насіння бамии виготовляють гіркий напій, за смаком нагадує каву, але не містить кофеїну.

З насіння бамии також отримують масло з ніжним смаком, схоже на оливкове і багате Омега-6 ненасиченими жирами. А незрілі насіння консервують, за смаком вони схожі на зелений горошок.

Правила користування ресурсом

Россельхоз в Одноклассниках