Бамія (окра) - корисні і небезпечні властивості бамии (окри)

Загальні відомості

У цього овоча дуже багато назв, серед яких: гомбо, окра і дамські пальчики. Якщо Ви чуєте це назва означає, мова йде про бамии - доволі коштовну овочевої культури, яка ставитися до сімейства мальви. Нічого не відомо про батьківщину цієї рослини, але вона широко поширена в Африці, Північній Америці, Індії і тропіках. Дехто називає її батьківщиною Західну Африку, інші - Індію. Це пов'язано з тим, що в тутешніх місцях росте велика різноманітність сортів і видів бамии. Овоч зустрічається в Європі, але привезли його туди араби. Вирощують його вУкаіни і Україні. Це стало можливо після настання помітного потепління. Число ентузіастів вирощують її дуже мало.

Бамия є однорічним трав'янистою рослиною. У висоту вона може вирости до 40 см, але бувають випадки, коли овоч досягав двох метрів. У окри дуже товстий і гіллясте стебло. Листя опущені світло-зеленого кольору. Вони дуже великі і семілопастние, хоча бувають і п'яти. Квітки досить великі, мають жовтувато-кремовий колір. Знаходяться вони на квітконіжках в пазусі листків. Саме тут формуються плоди. У народі плоди бамии називають коробочками, через те, що вони мають 4-8 гранную форму, всередині яких насіння.

Бамія, як і баклажани дуже вимоглива до тепла. У зв'язку з цим її обробітком займаються в південних районах. Але так було раніше, зараз ситуація трохи змінилася. Умільці-садівники успішно вирощують її і в більш холодних країнах.

Як вибрати

При виборі бамии особливу увагу слід приділити її зовнішнім виглядом. Стручки повинні бути 10 см, це максимальна довжина. Купувати слід менш довгі плоди. Вони повинні бути яскраво-зеленого кольору без будь-яких ушкоджень, запліснявілих плям або сухих ділянок. Купуйте тільки молоді і ніжні плоди, які повинні бути щільними на дотик. Іноді зустрічаються сорти з більш темним, навіть злегка червонуватим кольором. Визначити перезрілий плід дуже легко по шкірястій оболонці. Такий овоч дуже жорсткий і волокнистий абсолютно непотрібний для приготування їжі, він лише псує її.

як зберігати

Бамія - дуже швидкопсувний продукт. Зберігати її можна лише протягом трьох днів. Якщо Ви збираєтеся зберігати овоч в холодильнику, то перш загорніть його в газету або в паперовий пакет.

У культурі

Відомо, що вирощуванням бамии займався всім відомий письменник - Чехов Антон Павлович. Ще на початку минулого століття він старанно культивував овоч на своїй ділянці.

калорійність бамии

Дієтичний низькокалорійний продукт, в 100 г якого міститься всього 31 ккал, тому люди, що піклуються про свою вагу, можуть вживати його в їжу без шкоди для своєї фігури.

Харчова цінність в 100 грамах:

Склад і корисні речовини

Бамію називають мрією вегетаріанця з величезної кількості містяться в ній корисних і поживних речовин: заліза. білка, дієтичного волокна, вітамінів С. В6. К. А. кальцію і калію.

Корисні і лікувальні властивості

Особливо вагітним рекомендується вживати в їжу бамию через концентрацію в ній фолієвої кислоти. З її допомогою формується нервова трубка зародка в перші тижні вагітності.

Цей овоч регулює рівень цукрів у крові через те, що рослинна слиз окри і її дієтичні волокна поглинається в тонкій кишці. Людям з розладом шлунково-кишкового тракту особливо рекомендується купувати страви, в складі яких є бамия.

Це просто ідеальний овоч для схуднення, адже він не завдає шкоди здоров'ю. Бамия чудовий помічник у боротьбі з такими захворюваннями як: ангіна. депресія, хронічна втома. Окра може навіть зменшити напади астми. Цей овоч особливо хороший в дієтичному харчуванні людей, які страждають на атеросклероз. Крім того бамия здатна зміцнити стінки капілярів.

Окра вимиває зайвий холестерин і токсини з нашого організму. Запобігає виникненню здуття, запорів. а також надає допомогу в лікуванні виразок шлунка.

Над баміей проводилося дослідження, яке довело, що вона може запобігти раку прямої кишки. З її допомогою зменшується ризик виникнення діабету і катаракти.

Овоч вирішує всі проблеми пов'язані з потенцією. Лікарі не рідко приписують бамию хворим після операції.

У ній всього 31 калорія, тому бамия так важлива в дієтичному харчуванні.

У кулінарії

Кулінарія є основною сферою застосування бамии. Для приготування їжі підходять і молоде листя. Її смак чимось нагадує спаржу і баклажан. У зв'язку з цим, готують овоч, використовуючи ті ж рецепти, що і для подібних продуктів.

Бамію можна гасити, варити, консервувати і навіть використовувати для салатів. Вона ідеально підходить для приготування супів, м'ясних страв, закусок і овочевих страв. Як гарнір вона чудово підійде до птаха, риби і м'яса.

Бамія, при термічній обробці виділяє величезну кількість слизу. Це чудово якщо Ви готуєте суп, але якщо така велика кількість рідини не бажано обсмажте овоч на сильному вогні з додаванням лимонного або томатного соку.

Заслуговують на увагу і насіння окри, адже після ретельного обсмажування їх можна використовувати замість кави. Їх часто вичавлюють для отримання масла з досить тонким і дуже приємним ароматом.

Небезпечні властивості бамии

Бамия не має ніяких протипоказань, окрім випадків індивідуальної непереносимості. Однак у великих стручків зустрічаються невеликі пекучі ділянки, які можна нейтралізувати за допомогою термообробки, в іншому випадку вони можуть викликати неприємний свербіж шкіри, тому рекомендується використовувати рукавички. Також під час приготування бамии не забудьте прибрати з її поверхні волоски, тому що в деяких випадках вони можуть стати причиною алергічної реакції.

У вас є 15 хвилин вільного часу? Спробуйте приготувати незвичайне блюдо - ароматну тушковану бамию.