Баклажани в фользі, запечені в духовці, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Баклажани своїм неповторним смаком підкорили кухарів практично у всіх куточках землі. Однак найбільшу любов до приготування цих казково красивих овочів живлять цінителі кулінарії на Сході і в Європі. Сьогодні ми з вами приготуємо європейське блюдо - фаршировані баклажани у фользі в духовці. Проста начинка з ніжного курячого філе, перетвореного в фарш разом з пряними травами, додасть блюдо непередаваний аромат, а пікантна сирна скоринка буде чудовим доповненням до запеченим овочам і сподобається всім без винятку.

оцінка страви
5 балів

Трохи історії про баклажани

Баклажан - овоч довголіття! На Сході він називається саме так, але мало хто знає, що диким баклажанів приписувалися отруйні властивості, але тільки до тих пір, поки його не окультурили. Сталося це більше 1500 років тому в Китаї або в Індії. В Європі баклажани вперше з'явилися в VIII столітті. Якраз європейці-то і не особливо поспішали використовувати цю культуру в їжу вважаючи його до останнього декоративним і отруйною рослиною. Овоч меліцзана (від латинського mala insane - божевільне яблуко) - так його називали уродженці Італії, на відміну від азіатів. Коли європейці все-таки розпізнали дивовижний баклажанний смак і велику користь він став не тільки невід'ємним їстівним компонентом в європейських рецептах, а й головним інгредієнтом в страві, наприклад, як в нашому: «Баклажани в фользі».

Для приготування страви потрібно

• Баклажани «Альбатрос» - 2 шт .;
• Куряче філе 400 г;
• Паприка -2 щіпки;
• Мускатний горіх -2 щіпки;
• Сир - 75 г;
• Куряче яйце - 1 шт .;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Рослинна (оливкова олія) -3 ч. Ложки;
• Кучерява петрушка і помідор - на додаток.

Простий рецепт запечених баклажанів в фользі

1. Спочатку приготуємо начинку для синенькі - так ще називають чудові яскраво-фіолетові овочі. Куряче філе пропустимо на крупній м'ясорубці і розіб'ємо в фарш одне яйце.

Для начинки перекрутити на м'ясорубці куряче філе і змішаємо фарш з яйцем

Приєднаємо сіль, мелену паприку, перемішану з мускатним горіхом.

Приправимо фарш мускатним горіхом, паприкою і іншими спеціями, а також неодмінно посолимо

Перемішаємо до однорідності. Спочатку може здатися дивним, що начинка готується без додавання цибулі або часнику - так воно і є, і робиться для того, щоб зберегти тонкий аромат прянощів.

Гарненько розмішати інгредієнти фаршу

Другий крок - це підготовка баклажанів. У нас їх всього два, але зате які - чудові, великі і м'ясисті овочі. Промиваємо, витираємо і нарізаємо кожен на три частини. Опускаємо солону воду кімнатної температури хвилин на десять, якщо боїмося гіркоти від шкірки, але скажемо по секрету, що правильно вирощені баклажани (в теплі, при хорошому поливі і необхідної вологості) ніколи не гірчать - наші саме такі.

Для цієї страви будемо використовувати великі баклажани, які слід вимити і нарізати поперек на три рівні частини. Щоб позбавиться від гіркоти підготовлені овочі поміщаємо в підсолену воду

Вирізаємо м'якоть гострим ножем так, щоб вийшли невисокі стаканчики, але без денця.

Тепер з кожного баклажана вирізаємо м'якоть, щоб отримати форми схожі на бублики

Приблизний розмір одержані заготовок з баклажанів 8-10 см в діаметрі і 5-7 см у висоту.

Готові для фарширування баклажани повинні бути розміром близько 10 см у висоту і не менше 5 см в діаметрі

По черзі заповнюємо щільним шаром курячого фаршу форми з баклажанів, попередньо розставляючи їх на фольгу, нарізану квадратами або прямокутниками (30 см x 40 см). Без неї нам не обійтися, адже наше блюдо все-таки - баклажани, запечені у фользі.

Кожен баклажан заповнюємо готовим курячим фаршем і поміщаємо на клапті фольги за розміром достатні для того щоб повністю загорнути заготівлю

Збираємо листи в формі спідничок навколо овочевих заготовок, підтягуючи їх до центру, але не закриваємо поки. Посипаємо тертим сиром серединку і трохи скроплюємо рослинним або оливковою олією.

Тепер робимо з фольги формочку, як на фото, посипаємо баклажан натертим сиром і злегка скроплюємо рослинним маслом

Ось тепер щільно закриваємо наші баклажанчики, переставляємо їх на невелике деко, покритий також листом фольги, і відправляємо в духовку, розігріту до 200 ° на 30-40 хвилин. Чим баклажанів буде тепліше - тим вони швидше приготуються без втрати вологи, отже, виходить дуже соковитими.

Після закриваємо кожен баклажан фольгою і по черзі викладаємо на вистелений фольгою деко. Запікати закуску необхідно в духовці розігрітій до 200 градусів не менше 30 хвилин

Подаємо баклажани у фользі на великому блюді в закритому вигляді, щоб зберегти їх гарячими, поки хто-небудь не захоче їх спробувати і сам не відкриє у себе на тарілочці. Баклажани відмінно поєднуються з томатними соусами, іншими овочами і зеленню, тому можна запропонувати гостю на додаток до страви гілочку зелені і нарізку з помідорів.

Фаршировані баклажани подаються до столу у фользі з помідорами і свіжою зеленню

варіації страви

• Сформуємо баклажани в формі човників, розрізаючи їх навпіл - це один з варіантів.
• Покриємо човники сиром без додавання фаршу. Також укутати в шубку з фольги і запекти в духовці.
• Або закриємо поглиблення фаршем, змішаним з баклажанної м'якоттю, без сиру і без масла - прекрасна варіація для осіб, які перебувають на дієті.

Користь запечених баклажанів

Схожі рецепти