Баклажани під гриби на зиму - заготовки на зиму - кулінарія - дрібниці життя

Баклажани - один з найсмачніших овочів літньо - осіннього сезону! Зі звичайних баклажанів можна приготувати найрізноманітніші, смачні та корисні страви.

Баклажани дуже активно використовуються в різних рецептах багато країн світу. Їх запікають, смажать, варять, тушкують, використовують в салатах, виготовляють ікру, готують на грилі, заморожують, маринують і т.д.

Користь баклажан або синіх, як їх ще називають, важко переоцінити. Вживання баклажанів сприяє зниженню холестерину в крові, в м'якоті цих корисних плодів міститься величезна кількість калію, а він, як відомо, нормалізує водний обмін в організмі, а так само покращує роботу серцевого м'яза. Баклажани відносяться до групи низькокалорійних овочів, в 100 грамах баклажанів містять всього 24 калорії, тому вони незамінні для раціону вегетаріанців і людей, які дотримуються дієти. Цей унікальний овоч містить в собі вітаміни С, В, В2, РР, а так само каротин. До складу мінеральних речовин баклажана входять кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо.

Хочу поділитися з вами простим рецептом приготування консервованих баклажанів, які за смаком дуже нагадують мариновані гриби.

Отже, нам знадобиться:

- 3 кг. баклажан;
- 2,5 літра води;
- 0,5 столової ложки солі;
- 150 мл.уксуса;
- 1 головка часнику;
- лавровий лист - за смаком.

Баклажани ретельно миємо, відрізаємо хвостики. Кожен овоч розрізаємо спочатку уздовж на дві половинки, а потім кожну половинку розрізаємо ще раз уздовж на дві частини.

Після цього вийшли частини розрізаємо впоперек на 3-4 шматочки, в залежності від розміру баклажана.

Шматочки баклажанів складаємо у велику каструлю і засипаємо сіллю, щоб з них стекла гіркота.

Ми залишаємо так баклажани на 2 години. Тим часом стерилізуємо чисті півлітрові банки (я це роблю в духовці) і готуємо кришки для консервації. Після закінчення 2 годин нарізані баклажани промиваємо від солі і готуємо розсіл для їх варіння.

У чотирилітровим каструлю наливаємо 2,5 літра води, додаємо сіль, оцет, лавровий лист і даємо розсолу закипіти. Як тільки рідина в каструлі закипить, занурюємо туди частину нарізаних баклажан і варимо їх 10 -15 хвилин, не більше.

Всі 3 кг. баклажан відразу в каструлю з розсолом не вмістяться, їх потрібно готувати по частинам, закладаючи в один і той же розсіл. Після цього шумівкою дістаємо баклажани, укладаємо їх в підготовлені, простерилізовані банки. Зверху в кожну банку кладемо 1-2 зубчики подрібненого часнику і заливаємо гарячим розсолом.

Банки закочує, перевертаємо вниз кришками, накриваємо товстим рушником і залишаємо їх так до повного охолодження. Як тільки банки охолонуть, консервація вважається готовою. Тепер її можна заховати в темне, прохолодне місце. З 3 кг. баклажан виходить приблизно 7-8 півлітрових баночок консервації.

Перед подачею на стіл, баклажани можна нарізати маленькими шматочками, полити олією, додати цибулю, часник, зелень. і ніхто не відрізнить їх від маринованих грибочків.

Пробуйте приготувати баклажани за цим рецептом і ваші близькі будуть приємно здивовані! Смачного!