БАДи, їх класифікація

Біологічно активні добавки до їжі (БАД) - що це таке? Чим вони відрізняються від лікарських препаратів? Яка їхня роль в лікуванні і профілактики різних захворювань людини? Останні 10-15 років ці питання цікавлять багатьох людей, і в тому числі і лікарів, які прагнуть розібратися у величезній кількості нових продуктів, що з'явилися на ринку.

Яка історія створення БАД до їжі? Важливим фактором для створення БАД і розробки ідеології їх клінічного застосування став той факт, що в останні роки в усьому світі бурхливо розвивалася нова, прикордонна область знань, яка поєднала науку про харчування (нутриціології) з фармакологією. Виникла наука, яку можна назвати фармаконутріціологія.

Харчування є одним з головних факторів, що визначають нормальний ріст і розвиток організму, гомеостаз, працездатність і здоров'я людини.

В даний час доведено, що їжа - визначення набагато глибший, ніж це було прийнято вважати раніше. Їжа - це комплекс мільйонів речовин, кожне з яких має певною мірою біологічної активності. Багато з біологічно активних речовин виявляються в продуктах харчування в більш високих дозах, ніж вони використовуються в фармакопеї. В даний час їжу слід розглядати не тільки як джерело енергії і пластичних (будівельних) речовин, але і як вельми складний фармакологічний комплекс.

Негативні тенденції в зміні характеру харчування

У всьому світі відбуваються негативні зміни в структурі харчування людей. Ці несприятливі зміни все більш явно проявляються на тлі несприятливої ​​екологічної ситуації. Глобальне забруднення нашої планети (поверхневих вод, атмосфери і суші), локальні радіоактивні забруднення, утворення токсичних речовин - всі ці фактори призвели до зниження биопотенциала і генофонду екосистем.

Систематичні епідеміологічні дослідження, проведені Інститутом харчування РАМН в різних регіонахУкаіни в останні кілька років, виявили істотні недоліки в харчуванні Украінан. Відзначено значні відхилення раціону від формули збалансованого харчування.

Перш за все, недостатній рівень споживання нутрієнтів - вітамінів, мікроелементів, ненасичених жирних кислот, безлічі інших органічних сполук рослинного і тваринного походження, що мають важливе значення в регуляції процесів обміну речовин і функцій окремих органів і систем.

В цілому основні порушення харчування характеризуються:

1. 1. Недостатнім споживанням білків.

2. 2. Надмірною споживанням жирів (особливо тваринного походження) і холестерину.

3. 3. Збільшенням споживання цукру і солі.

4. 4. Дефіцитом поліненасичених жирних кислот.

5. 5. Дефіцитом вітамінів, причому дефіцит деяких вітамінів має не сезонний, а цілорічний характер.

6. 6. Дефіцитом мікроелементів в раціонах як дорослих так і дітей.

7. 7. Дефіцитом різних макроелементів в певних регіонах.

8. 8. Дефіцитом харчових волокон. Відзначено істотне зменшення споживання харчових волокон (клітковини).

9. 9. Значне зменшення споживання біологічних активних речовин різної природи, в тому числі так званих «мінорних» компонентів їжі.

10. 10. Важливу негативну роль відіграє також щодо велике споживання населенням, насамперед міським, рафінованих продуктів харчування.

В даний час багато хто з цих несприятливих тенденцій є загальними для цивілізованого людства і не завжди залежать від рівня добробуту людей.

Як ми повинні харчуватися

Щоб забезпечити організм людини всіма необхідними харчовими речовинами (а їх понад 600!), Його раціон повинен містити приблизно 32 найменування різних продуктів харчування: хліб, м'ясо, риба, молоко, овочі, фрукти, зелень, крупи, рослинні масла і багато іншого. Будучи єдиним джерелом речовин, з яких будуються клітини організму людини, їжа багато в чому визначає стан його здоров'я і тривалість життя.

Здоров'я людини в значній мірі визначається ступенем забезпеченості організму енергією і цілим рядом есенціальних або незамінних (тобто не синтезуються в організмі людини) харчових речовин. Здоров'я може бути досягнуто і збережено тільки за умови повного задоволення фізіологічних потреб людини в цих речовинах. Будь-яке відхилення від формули збалансованого харчування призводить до порушень деяких функцій організму, особливо якщо ці відхилення досить виражені і тривалі в часі.

У ХХ столітті відбулися докорінні зміни як в способі життя, так і в структурі харчування сучасної людини. Фізіологія людини за такий відносно короткий проміжок часу значно змінитися не могла.

Енерговитрати древніх людей (1 мільйон років тому) становили приблизно 5-6 тисяч ккал. І цим енерготратам відповідало і харчування древніх людей. Осілі племена 10000 років тому витрачали і, відповідно, споживали близько 4,5-5 тисяч ккал в день. До 70-80-х років ХХ століття в економічно розвинених країнах світу різко (майже в 2 рази) скоротилися енерговитрати більшості населення - вони досягли 2500- 2700 ккал. В даний час середній показник енерговитрат для цивілізованих країн досяг критичного рівня в 2200-2400 ккал на добу для жінок і 2600 ккал / сут для чоловіків.

Вирішити проблему поліпшення структури і якості харчування традиційним шляхом (розвиток сільського господарства, збільшення обсягу споживаної їжі і т.д.) не представляється можливим, тому що провокує розвиток так званих хвороб цивілізації - ожиріння, атеросклерозу, цукрового діабету, функціональних запорів і багатьох інших.

Склад сучасних продуктів харчування змушує лікарів вирішувати дилему: зменшити споживання їжі, що містить надлишок насичених жирів, моносахаров і солі, з метою профілактики атеросклерозу, ожиріння і гіпертонії, тим самим посиливши дефіцит необхідних мікронутрієнтів, або збільшити кількість їжі, що з'їдається, ліквідувавши мікронутріентной недостатність, але різко посиливши ризик виникнення вищеперелічених "хвороб цивілізації".

У сучасному урбанізованому суспільстві виникає дисонанс між енергоспоживанням і енерговитратами, що змушує шукати альтернативні шляхи вирішення проблеми раціонального харчування населення.

З огляду на всі перераховані обставини, світове наукове медичне співтовариство вважає найбільш швидким і економічно обгрунтованим шляхом поліпшення харчового статусу людства створення і широке застосування в повсякденній практиці біологічно активних добавок до їжі.

Бад - їжа або ліки

Біологічно активні добавки до їжі - це не ліки, це природні або ідентичні природним біологічно активні речовини, одержувані з рослинного, тваринного або мінеральної сировини, а також (набагато рідше) шляхом хімічного або мікробіологічного синтезу.

БАД отримують з рослинного, тваринного і мінерального сировини, а також хімічними або біотехнологічними способами. До них також відносяться ферментні та бактеріальні препарати (еубіотики), які надають регулюючу дію на мікрофлору шлунково-кишкового тракту. БАД виробляються у вигляді екстрактів, настоїв, бальзамів, ізолятів, порошків, сухих і рідких концентратів, сиропів, таблеток, капсул і інших форм. Слід звернути увагу, що БАД використовуються саме з метою збагачення раціону, а не з метою його заміни. Вони розглядаються як мікронутрієнти (мінорні компоненти продуктів харчування), включаються до складу харчових продуктів чи напоїв, збагачуючи їх незамінними для організму речовинами і регуляторами фізіологічних функцій органів і систем організму. БАД не можуть повністю замінити їжу і не призначені для лікування захворювань.

БАД можуть включатися до складу харчових продуктів чи напоїв, збагачуючи їх незамінними харчовими речовинами (амінокислотами, вітамінами, мінеральними речовинами, поліненасиченими жирними кислотами, харчовими волокнами та ін.) І деякими регуляторами фізіологічних функцій окремих органів і систем організму людини, або використовуватися самостійно в різних формах (екстракти, бальзами, настої, ізоляти, концентрати та ін.)

В даний час в усьому світі створено і зареєстровано величезну кількість БАДів, порівнянне, а можливо вже і перевищує кількість лікарських препаратів.

§ Критерії відмінності БАД від продуктів харчування і від лекаственних засобів

§ Необхідність застосування БАД для досягнення оптимального фізіологічного раціону харчування.

§ Продаж БАД проводиться окремо від продуктів харчування у відповідному дозуванні.

§ Відсутність у БАД фармакологічного ефекту.

§ Відсутність у БАД вираженого побічної дії.

§ БАД розраховані на використання для підтримки функціональної активності органів і систем людини в рамках фізіологічних коливань.

Ставлення до БАД в різних країнах

В Японії БАД застосовують більше 50 років, в США - 20 років. БАД досить широко використовують у багатьох країнах: у Франції та Німеччині близько 60% населення щодня приймають БАД, в США - 80%, Японії - 90%, вУкаіни - тільки 3%.

З певною часткою умовності всі БАДи пропонується поділити на нутрицевтики іпарафармацевтікі. Ця класифікація досить умовна, так як більшість БАД багатофункціональні, тобто вони надають різносторонню позитивну дію на здоров'я людини, надаючи комплексний вплив на багато органів і системи органів організму.

Розподіл БАД на парафармацевтики і нутрицевтики носить штучний характер, тому що парафармацевтики часто містять компоненти їжі, за рахунок чого можуть бути віднесені до нутрицевтикам, а будь-які нутрицевтики надають на організм поліфункціональний вплив, як і парафармацевтики. Обидві групи БАД сприяють підтримці функціональної активності органів і систем в фізіологічних межах і використовуються для оптимізації хімічного складу їжі, тому поділ на групи носить умовний характер. Всі компоненти харчування є неактивними в більшій чи меншій мірі, і саме вони забезпечують надходження в організм біологічно активних речовин, відповідальних за нормальне функціонування організму.

Нутріцевтики - незамінні харчові речовини або їх близькі попередники: вітаміни і провітаміни, поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, макроелементи, мікроелементи, окремі амінокислоти або пептидні комплекси, деякі моно- і дисахариди, фосфоліпіди, харчові волокна і ін.

Функціональна роль нутріцевтіковнаправлена ​​на оптимізацію харчування конкретного здорової людини в залежності від статі, віку, з індивідуальними генетично запрограмованими особливостями, біоритмами, екологічними умовами.

Нутріцевтики заповнюють дефіцит есенціальних харчових речовин, підвищують неспецифічну резистентність організму до дії несприятливих чинників навколишнього середовища, цілеспрямовано змінюють метаболізм речовин в організмі людини.

Крім того нутрицевтики мають імуномодулюючу дію, зв'язують і виводять з організму ксенобіотик.

Ряд нутрицевтиков використовується в лікувальному харчуванні як модифікатори добового раціону.

§ Вимоги до нутрицевтикам

§ Етикетка БАД до їжі маркується лише тими величинами, значення яких перевищують 5% (вітаміни і макро-і мікроелементи) або 2% (інші харчові речовини і енергія).

§ Модифікатори добового раціону.

§ Джерела мінеральних речовин.