Azya, як зробити шашлик з курки варіанти маринаду
Влітку як ніколи актуальним є питання шашликів. І не випадково ми розвиваємо цю тему вже не перший сезон. Хороший маринад для шашлику - це вже половина успіху!
Шашлик з курки багатьма любимо з кількох причин:
По-перше, курка швидко маринується. так як на відміну від м'яса навіть самої ніжної свинини їй не потрібно додаткового часу для пом'якшення м'яса в кислому середовищі. А це значить, Ви можете взяти цілу курку або куряче філе і замаринувати буквально за 1-2 години до смаження. І Вам не доведеться купувати готовий маринований шашлик в магазині, в надії, на хороше м'ясо і смачний маринад.
По-друге, кожному можна вибрати шматочок за смаком - для дієтичного харчування підійде куряче філе. для любителів засмаженою скоринки підійдуть крила і гомілку. для любителів соковитого м'яса - стегенця. Єдине уточнення - куряче філе можна смажити і на шампурах, а от інші частини курки буде зручніше готувати на решітці.
По-третє, курка дешевше свинини і баранини. А якщо купувати в магазині для шашлику цілу курку і обробляти її будинку - в такому випадку вийде дуже значна економія.
Як обробляти курку для шашлику?
Можна розділити курку на наступні частини: відокремити крила, відокремити четвертини (стегенця), розділити їх на стегна і гомілку, потім зрізати куряче філе на грудях. Таким чином у Вас залишиться тільки спинка - її можна пустити на бульйон, так як м'яса в ній практично немає.
Далі оброблену курку необхідно замаринувати. Маринади для курки можуть бути самими різними. Але навіть в найпростішому маринаді курка приготована на вугіллі буде дуже смачною.
Ми можемо запропонувати наступний варіант маринаду. Посолити, поперчити курку, додати нарізаний півколом цибулю ріпку, можна, хоча зовсім не обов'язково додати приправу (за смаком: для шашлику або хмелі-сунелі), додати кетчуп або томатну пасту 2-3ст.л. Все ретельно перемішати і залишити на 1-1,5 години. Викладати курку на решітку краще без цибулі, так як цибуля швидко згорить і додасть курці гіркий присмак. Розташовувати всі шматочки краще близько один одному, щоб вони приготувалися одночасно, так як крила, наприклад, дуже швидко прожаряться, а ось стегна і грудка будуть готуватися довше всіх.
Можна замаринувати курку в пиві. Для цього маринаду нам буде потрібно темне натуральне пиво, сіль і перець. Курку натираємо сіллю і перцем, укладаємо щільно в каструлю, заливаємо темним пивом. Ми залишаємо в прохолодному місці на 2 години.
Якщо хочеться незвичайного курячого шашлику. Може запропонувати такий варіант маринаду: соєвий соус 3ст.л. змішати з медом 1 ст.л. і апельсиновим або лимонним соком 1-2 ст.л. додати нарізану кружальцями цибулю ріпку і ретельно перемішати з куркою. Залишити маринуватися шашлик на 40-60 хвилин.
