асептична упаковка

День добрий, день річний, дорогі мами! Поки 40-градусний сонячне літо зводить усіх навіть в тіні, я продовжую відповідати на питання мам в своєму блозі. У таку спеку тема безпечних продуктів для малюків, хвилює кожну з нас. Адже холодильники в багатьох магазинах просто не справляються з охолодженням продукції, все частіше чуєш від подруг «страшилки» про отруєння «молочко».

Пропоную розкласти ситуацію по поличках і переконатися, що при грамотному підході, все не так страшно.

Сьогодні, в першій частині поста, розповім про асептичну упаковку Тетра Пак: що це за звір, як її виробляють, на що вона впливає, і головне - про те, як вона зберігає молочко в таку погоду. У другій частині я відповім на виниклі питання по упаковці: чому молоко гіркне, безпеку матеріалів упаковки і т.д. Отже.

Що значить це «дивне» слово «асептична»?

Для початку пару слів про те, які взагалі бувають упаковки для продуктів харчування. По-перше, упаковки бувають герметичними і не герметичними. Це властивість вказує лише на те, на скільки упаковка «механічно» захищає продукт всередині від проникнення мікроорганізмів, газів, випарів в тару або з неї.

Якщо відкрити Закон України про Дитячому харчуванні, то ми побачимо, що все упаковки для дитячого харчування повинні бути герметичними. Фактично, герметична упаковка - це гарантія того, що ви не купите дитячу кашу з жуками всередині :) (наприклад, я не раз знаходила вищезазначених істот у дорослих кашах, типу перловки або пшениці).

Але для деяких продуктів просто «герметичній» упаковки недостатньо. тому вона не гарантує захист продукту, наприклад, від впливу температури або підвищеної вологості. В першу чергу, я говорю про такі потенційно ризикових продуктах як дитячі суміші, каші, молоко і молочні продукти для дітей. Чому ризикових? Тому що ці продукти найлегше «зіпсувати» при неправильному транспортуванні або зберіганні, а зіпсована суміш або молочний продукт може дуже сильно нашкодити малюкові.

У гру вступає «асептика» або «асептична упаковка». Професійно заявляю: нічого в цьому слові страшного немає :) Варто розрізняти асептичний спосіб упаковки продуктів як процес, і асептичну упаковку, як саму тару, упаковку, в якій ви бачите на поличках дитячі молочні продукти, соки і ін.

Асептичний спосіб упаковки заснований на трьох «китах» - 1) стерилізується пакувальний матеріал або тари, 2) розлив або розфасовка продукту в стерильних зовнішніх умовах і 3) упаковка продукту в стерильний асептичний герметичний пакувальний матеріал. А далі в процесі, звичайно ж, можуть бути «нюанси».

Як забезпечити стерильність пакувального матеріалу? Як домогтися стерильних умов в процесі розфасовки продукту? Тобто - як упевнитися, що в процесі упаковки ніщо або ніхто не втрутиться і не зашкодить?

Секрет асептичної технології Тетра Пак - повністю закритий цикл виробництва. Поясню: з того моменту, як молоко пройшло первинний контроль на відповідність характеристикам дитячого сировини (сортність, жирність, відсутність антибіотиків, добавок, молока хворих тварин та ін.) І до моменту виходу готових упаковок з конвеєра, ні ви, ні один із співробітників заводу молока не бачить :). Воно заховане всередині герметичної асептичної системи нагрівачів, охолоджувачів, сепараторів, гомогенізаторів, танків зберігання та / або сквашування і, потім, пакувального автомата. І навіть добавки (наприклад, наповнювачі в йогурти) вносяться оператором дистанційно, без порушення асептики (стерильності) системи.

Так виглядає технологічне обладнання, яке «ультрапастерізует» молочко в потоці

А це, власне, асептичний пакувальний автомат, в який подається готовий продукт і в якому здійснюється його упаковка

Через незнання, багато хто думає, що упаковки Тетра Пак привозять на завод виробника вже готовими і там, мало не вручну, їх наповнюють. Насправді, пакувальний матеріал завантажується ось в такий автомат у вигляді величезного рулону, потім, вже всередині машини, після стерилізації, він згортається в трубу, формування якої в пакет завершується вже після того, як в цю трубу подається продукт. Це важливо для того, щоб всередину пакета не потрапило повітря, тому що багато бактерії здатні розмножуватися тільки в присутності повітря.

Передбачаю запитання, який мені не раз задають - як стерилізують пакувальний матеріал. Все банально просто: розвертаючись з рулону, матеріал проходить через ванночку з перекисом водню. Хто добре вчив хімію в школі, знає, що перекис досить швидко розкладається на кисень і воду, а для того, щоб повністю завершити реакцію, після ванночки з перекисом матеріал проходить під ультрафіолетовою лампою, де залишки перекису випаровуються.

6 шарів упаковки - на сторожі дитячих продуктів і екології

Ми говоримо, що асептична упаковка Тетра Пак - шестишарові. Насправді, якщо подивитися на малюнок нижче - шарів виявиться 8. Просто шар внутрішньої ламінації (поліетилену) може бути здвоєним для посилення міцності, плюс є ще один шар - шар дизайну.

В цілому ж, до складу упаковки входять три основні елементи - картон, фольга та поліетилен. Картон займає близько 75% від усього складу упаковки. Його основна функція - надання упаковці міцності.

Потрібно сказати, що Тетра Пак дуже стурбований можливістю переробки упаковок і питаннями охорони навколишнього середовища. Україна, звичайно, ще новачок в цих питаннях, в порівнянні, наприклад, з Бразилією, де більше 95% упаковок Тетра Пак переробляються і використовуються повторно в целюлозної промисловості. Але ми теж прагнемо до цієї цифри: сьогодні в Україні переробляється 8% всіх проданих на ринку упаковок.

Шари поліетилену в упаковці також дуже важливі. Вони захищають картон ззовні і продукт всередині від взаємодії з фольгою. Поліетилен, який використовується у виробництві, природно, харчової. Більш того, він різний для різних продуктів і ретельно підбирається в залежності від характеристик продукту (кислотність, «агресивність» середовища).

Шар фольги в упаковці настільки тонкий, що якщо взяти її окремо в руки, порвати можна навіть при невеликому русі пальців. При цьому функціональне навантаження у цього шару практично найсильніша - саме фольга «зупиняє» світло, кисень і запахи, не дає їм руйнівно впливати на продукт. Завдяки їй, упаковка працює як «холодильник» і не дає продукту всередині нагріватися навіть у сорокаградусну спеку.

Строгий асептичний процес і упаковка гарантують знищення шкідливих мікроорганізмів у продукті, зберігають його якість і подовжують термін зберігання.

Ось як виглядають шари асептичної упаковки Тетра Пак:

Цю картинку ви вже могли бачити в моєму блозі в пості Чому молоко не псується. Дорогі мами, всі верстви покликані захищати безпечне дитяче молочне харчування, соки та ін.

На цьому першу - теоретичну :) - частина поста про асептичну упаковку вважаю закінченою. Тепер ви знаєте, що навіть в наші 40 градусів, знайти в магазині безпечні для малюка молочні продукти просто - орієнтуйтеся на картонні упаковці Тетра Пак зі спеціалізованими продуктами для діток всередині :)

Бажаю вам і вашим малюкам міцного здоров'я, і ​​якнайшвидшого зниження температури «за бортом»!

До скорого! Ваша Катя