Арахіс, кедровий горіх, пекан, фундук
Він же земляний горіх, він же китайський горіх, він же китайська фісташка. І, незважаючи на те, що горіх з горіхів, належить до сімейства бобових. Родина його достеменно невідома. Є, правда, думка, що почали його вирощувати в Західній півкулі. Вперше виявлений був цей горіх в дуже древніх сховищах на території Перу. Як потрапив на територію Євразії - таємниця покрита мороком. Вважають, що в Європу арахіс був завезений з Китаю в 16 столітті. В Україні цей горіх потрапив в кінці 18 століття.
Корисність арахісу - справа давно доведене і всілякими дослідженнями підтверджена. Містяться в ньому унікальні амінокислоти, вітаміни A, D, E, В1, В2, РР, Е, біотин, поліненасичена ліонолевая і фолієва кислоти, рослинні жири та інші не менш корисні мікроелементи. У складі арахісових горішків більше 35% білків і близько 50% жирів, а головне - повністю відсутній холестерин.
Вміщені в арахісі білки практично повністю засвоюються організмом. Жири ж надають легке жовчогінну дію, а також в помірних кількостях корисні страждають на виразкову хворобу і гастритами. Вживання арахісу покращує пам'ять і увагу, слух, підвищує потенцію, нормалізує функцію нервової системи, серця, печінки та інших внутрішніх органів. Арахіс надає заспокійливу дію при підвищеній нервовій збудливості, допомагає при безсонні, відновлює занепад сил.
Американські вчені провели ряд досліджень і з'ясували, що арахіс містить дуже багато антиоксидантів, які служать для профілактики хвороб серця, ішемії, судин, атеросклерозу, раннього старіння, а також від утворення злоякісних пухлин. При порівнянні антиоксидантної дії арахісу з іншими продуктами виявилося, що він поступається тільки гранату, який містить найбільше речовин-антиоксидантів.
кедровий горіх
Мабуть, в Сибіру кедрові горішки в багато разів популярнішим і найулюбленіше звичайних насіння соняшнику. Воно й не дивно: ліси-то які! Що характерно, кедрові горіх корисний цілком: і шишка, і шкаралупа, і саме ядро горіха містять ТАКЕ кількість різноманітних корисних речовин, що просто диву даєшся, як все це вміщується в такому невеликому обсязі.
Кедрові горіхи - цінні носії вітамінів Е і Р, що сприяють запобіганню розвитку атеросклерозу. Міститься в них і цілий комплекс вітамінів групи В, які відповідають за нормалізацію діяльності нервової системи, благотворно впливають на ріст і розвиток організму людини, покращують склад крові. За змістом фосфатидного фосфору вони багатшими всіх інших видів горіхів, хіба що тільки соя, як найбільш багате джерело лецитину, може з ними зрівнятися. Кедровий горіх - багате джерело йоду, що дуже важливо для населення Сибіру і Півночі, та й взагалі для всіх, що страждають від нестачі йоду.
Невеликої кількості горішків при регулярному вживанні досить для задоволення добової потреби організму дорослої людини в амінокислотах і таких важливих і дефіцитних мікроелементах, як мідь, кобальт, марганець, цинк. Причому засвоюваність цих речовин з горіха практично 100%.
У наших краях цей горіх можна вважати екзотикою. Але тим цінніше його корисні властивості. За зовнішнім виглядом вони нагадують або лісовий горіх, або плід маслини - їх ще називають «оливковими горіхами». Очищені ж горіхи пекан дуже схожі на волоські горіхи - у них майже така ж форма - «головний мозок з звивинами». За смаком вони теж схожі на волоські, але м'якше, ніжніше і смачніше їх.
Самі горіхи безсумнівно корисні, але добувається з них масло має безліч лікувальних властивостей. Справжнє масло з горіхів пекан отримують тільки способом холодного прессованія.Оно виходить золотисто-жовтим, з легким запахом горіхів, і дуже приємно на смак - злегка нагадує оливкову. Все цінне, що є в горіхах, залишається в маслі: насичені і ненасичені жирні кислоти, мінерали, вітаміни, а також фітостероли - природні біологічно активні речовини, здатні покращувати діяльність серця і стан судин, знижуючи кількість «поганого» холестерину в крові, і попереджають розвиток атеросклерозу, варикозу, ішемічної хвороби.
У Стародавній Греції фундук вважався символом благополуччя в родині, багатства, здоров'я і достатку. У Римі ці горіхи теж були уособленням сили і здоров'я. На Русі здвоєні горішки носили з собою, як талісман, захищаючись від грози і темних сил.
Фундук дуже калорійний: в 100 г міститься близько 700 ккал. Він в кілька разів більш поживні хліба, молочних продуктів, шоколаду. В ядрах горіхів містяться всі 20 необхідних нам амінокислот, вітаміни - А, С, Е, РР, групи В. Мінералів в фундуку теж міститься неймовірна кількість: найбільше калію, фосфору, магнію, багато сірки і фтору, марганцю і цинку, потім - мідь, натрій, залізо, хлор, кобальт, йод. Заліза в фундуку більше, ніж в м'ясі, фруктах і овочах.
Досить щодня з'їдати по 30 г фундука, щоб значно знизити ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань. Фундук допомагає полегшити стан при неврозах, недокрів'ї, синдромі хронічної втоми, діабеті; він корисний при ожирінні, варикозі, збільшенні простати і важких фізичних навантаженнях, так як поєднання вітамінів і білків сприятливо впливає на всі тканини організму. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в складі горіхів, покращують роботу центральної нервової системи і головного мозку.
Насправді ми розповіли тільки про тих горіхах, які найчастіше зустрічаються в наших магазинах. Але навіть цього виявилося достатньо, щоб оцінити ступінь їх корисності для нашого організму. А ще нам буде цікаво, якщо хто-небудь поділиться інформацією про те, чим корисні горіхи, не охоплені нашими публікаціями!
Скажу з боку спортсмена і консультанта зі спортивного харчування. На мій погляд, та й не тільки на мій, горіхи є природними анаболиками. У різних сортах горіхів містяться великі кількості різних вітамінів, мінералів, амінокислот. Горіхи більш ніж корисні студентам, людям похилого віку, а спортсменам тим більше. У горіхах міститься достатня частка протеїну, а так само незамінні амінокислоти. Я їв горішки в період набору маси тіла, м'язової маси. Єдине що мене насторожувало, так це велика кількість калорій. Багато горіхів не з'їси, що навіть на краще, тому що не дивлячись на всі плюси є так само і мінуси. Для мене головний мінус все таки полягає в тому, що не важливо на скільки корисний продукт, але при переїданні навіть найкорисніших продуктів може піти зворотна реакція. А нам зворотних реакцій не потрібно
Юлія, головне на що варто звертати увагу в користь горіхових, так це вітаміни Омега-3,6, вітаміни Д, Б, Е, амінокислоти. Навіть сказати точніше, що наявність потрібних амінокислот - це головна складова.
П.И. Тільки з пивом непотрібно їсти горіхи, хоча це нереально