Анатомія і фізіологія молочної залози тварин - все про ветеринарію

На інтенсивній роботі одного з найдивовижніших за будовою і функції органу у тварин будується найважливіша галузь тваринництва - молочне скотарство. Таким органом є молочна залоза або вим'я.
Молочна залоза самки будь-якого виду тварини складається з залозистої тканини, яка продукує молоко, а також сполучної і жирової тканин, що захищають і підтримують железистую тканину, забезпечених кровоносних і лімфатичних судинах, нервами. Залозиста тканина складається з клітин, які утворюють так звані альвеоли, об'єднані сполучною тканиною в часточки, але зовнішнім виглядом схожі на виноградні грона. Кров з поживними речовинами у великій кількості надходить до залозистим клітинам, де і утворюється молоко, яке стікає постійно в просвіт альвеол. Альвеоли об'єднуються тонкими канальцями, що зливаються потім в більші протоки, що закінчуються цистернами, де збирається молоко. З цистерн молоко через соски виділяється назовні (рис. 94).
У корів сполучнотканинні перегородки ділять вим'я на дві половини: праву і ліву. Кожна половина, в свою чергу, розділена на дві частини (частки): передню і задню. Таким чином, вим'я корови має чотири чверті (частки), які без різких кордонів переходять в соски. Кожен сосок біля основи має розширення у вигляді цистерни, а верхівка закінчується одним отвором, закритим сфинктером.

Шкіра вимені покрита рідким ніжними волосками. На задніх чвертях органу волосся спрямовані знизу вгору і, зустрічаючи назад спрямовані волосся навколишніх частин, утворюють помітну лінію, що обмежує і визначальну величину і форму «молочного дзеркала». У рясно молочних корів молочне дзеркало розвинене добре (рис. 95). Вим'я молочних корів разом з молоком може важити до 50 кг.
Роздача кормів, шум працюючої доїльної апаратури, і особливо правильний масаж залози, викликають рефлекторну гіперемію вимені і підвищення внутрішнього тиску навколо альвеол, що призводить до найбільш активного молоковідділення, а звільнення вимені від молока сприяє секреції молока.

Молоку зобов'язаний своєю назвою вищий клас тварин - ссавці. З усього різноманіття ссавців людина приручила, одомашнили і з давніх пір використовує тільки кілька видів: корів, кіз, овець, коней, буйволів, верблюдиць. Молоко від одних тварин він вживає в їжу, від інших - в лікувальних цілях. Ho, звичайно ж, основне, масове поширення в усьому світі отримало коров'яче молоко.
He випадково в шанованої, як священна, древнеперсидской книзі «Зенд-Авеста» говориться: «У коровах наша сила, в коровах наша їжа, в коровах наша перемога». Старовинна приказка африканського племені ватусси говорить: «За винятком короля немає нічого вище корови». В Індії і сьогодні корову вважають священною, недоторканною. Доведено, що вперше людина відчула смак молока корови більше 5 тис. Років тому. Корова і в даний час - без жодного перебільшення - годувальниця людства.
Молоко корови має білий або злегка жовтуватий колір і солодкуватий смак. Хімічний склад молока складний. Воно містить необхідні для харчування людини компоненти: білки, жири, вуглеводи, кислоти, гормони, вітаміни, мінеральні речовини (С, К, Ca, Mg і ін.), Мікроелементи, воду (табл. 10).