Алергія на білок симптоми і дієта

Одним з найбільш поширених алергенів є білок: він небезпечний не тільки для дітей, а й для дорослих. Алергія на білок поступово стає бичем сучасного суспільства.

Алергія - це надчутливість імунної системи організму при повторному впливі алергену. Це явище було відкрито в 1906 році педіатром Клеменсом Фон Пірке. Він зауважив, що деякі його пацієнти скаржаться на схожі симптоми при вживанні певних речовин. На даний момент найпоширенішими алергенами є пил, пилок, лікарські препарати, харчові продукти. Симптоми залишилися незмінними ще з тих пір, як їх помітив Фон Пірке: набряк, почервоніння, біль, задишка, висипання і т.д.

Діагностика та лікування алергії

Основним методом діагностики є шкірна проба. Алерген в крихітних частках вводять в товщу шкіру, а потім спостерігають реакцію - вона повинна проявитися протягом 30 хвилин. Для лікування використовують два методи: імунотерапія і лікарські препарати. Перший спосіб має на увазі, що пацієнтові постійно вводять малі, але наростаючі дози антигену. Таким чином знижується чутливість до алергену. До лікарських препаратів відносять антигістамінні засоби, кортизон, адреналін, теофілін, кромогликат натрію. Найчастіше ліки використовуються для зняття симптомів, довготривале лікування не проводиться. Для повного одужання знаходять і виключають алерген.

Хоча симптоми алергії, частіше за все, досить помітні, деякі люди воліють закрити очі на те, що відбувається. При цьому варто пам'ятати, що ускладненням алергії може бути анафілактичний шок і, як наслідок, набряк головного мозку і легень, що може привести до летального результату. Тому, яким би неприємним не було лікування, краще пройти весь призначений курс, ніж зіткнутися з будь-яким ускладненням.

Алергія на білок відома практично з самого відкриття даного явища, тобто з початку 20 століття.

Білок і його функції

Білки (протеїни) - це високомолекулярні органічні речовини. Вони складаються з альфа-амінокислот, які з'єднуються ланцюжком пептидного зв'язку. Амінокислотний склад білка визначається 20 амінокислотами. Дев'ять з них є незамінними (лейцин, ізолейцин, валін, гістидин, Ліцинієм, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін) та 11 замінними (аланін, аргенін, аспарагін, аспарагінова кислота, гліцин, глутамін, глутамінова кислота, пролін, сирен, тирозин, цистин). Незамінні не синтезуються організмом. Найважливіші для людського організму - лейцин, ізолейцин, валін. Перший відповідає за освіту білка в м'язах і печінці, перешкоджає процесам руйнування білкових молекул. Ізолейцин є джерелом енергії для м'язових клітин, а валін перешкоджає зниженню рівня серотоніну (він відповідає за активність організму). Білкові речовини включають в себе також вуглець, водень, кисень, азот, фосфор.

Функції протеїнів дуже важливі для живих організмів: вони активізують процес біохімічних реакцій, грають важливу роль в обміні речовин. Певні види білків відповідають за механічну діяльність - освіту цитоскелета, який підтримує форму клітин. Протеїни беруть участь в сигнальних системах клітин, імунній відповіді і клітинному циклі.

Всі функції протеїнів можна класифікувати:

будівельна (складають клітинні мембрани, волосся, сухожилля);
транспортна (переносить кисень від легких по всіх тканинах організму, назад приносить вуглекислий газ);
регуляторна (прискорює обмін речовин, регулюють рівень глюкози, жирів);
захисна (здатні перетворюватися в антитіла і протистояти чужорідних білків);
рухова (беруть участь в скороченні м'язів);
сигнальна (білки змінюють структуру при впливі певних факторів зовнішнього середовища);
запасаються (сприяють збереженню корисних елементів);
енергетична (розпад 1г білка = 17,6 кДж енергії);
каталицької (прискорюють біохімічні реакції).

Білки класифікують і за багатьма іншими ознаками. Розрізняють тваринний протеїн і рослинний; по засвоюваності - швидкий і повільний; за амінокислотним складом - повноцінні, неповноцінні, прості, складні; за ступенем розчинності - розчинні і нерозчинні.

У день людині необхідна певна доза протеїну. Її легко розрахувати за формулою: X = 0,8 * 1 кг ваги. Білкова їжа повинна складати приблизно 15% від усього раціону. У певні моменти білка потрібно споживати більше або менше. Потреба в білках зростає під час хвороби, важкої роботи, холодної пори року, інтенсивного росту і розвитку організму, спортивних змагань. Знизити кількість білка варто в теплу пору року, в похилому віці, при захворюваннях, пов'язаних з засвоюваністю білків.

Дуже важливо стежити за правильним балансом білка в організмі. Недолік цього елемента призводить до слабкості, зниження імунітету, атрофії м'язів, уповільнення росту, порушення функцій - травної, нервової, кровоносної. Надлишок протеїну, всупереч очікуванням, не принесе користі. Розвивається крихкість кісток і подагра, порушується водний баланс, може з'явитися зайву вагу і в особливих випадках - рак кишечника. Розраховуючи кількість білка, необхідне вам, враховуйте склад і кількість споживаної їжі, вік і ступінь активності.

Тваринний білок міститься в м'ясі, рибі, морепродуктах, яйцях, молочних продуктах. Це повноцінний високоякісний білок. Неповноцінний білок міститься в горіхах, злаках, бобових, овочах. Рослинний білок є в сої, грибах, квасолі, горосі, авокадо, спаржі і т.д.

Білок необхідний для здоров'я людини, але він може допомогти і з зовнішнім виглядом. Цей елемент дуже цінується спортсменами: він дозволяє швидко наростити м'язову масу і надати фігурі спортивну форму. В цьому випадку білок потрібно вживати перед тренуванням. Якщо ж мета - схуднення, їжте білкову їжу через дві години після занять. Достатня кількість білка в організмі забезпечить гарну шкіру, густі і здорові волосся, міцні нігті.

Коров'ячий білок і алергія

Користь протеїну для багатьох недоступна. Так, у немовляти часто спостерігається алергія на білок коров'ячого молока. Це найпоширеніший вид алергії на білок у дітей. Імунна система визначає молочний білок як чужорідний і відкидає його.

Найчастішим проявом такої алергії є дерматит. Алергія на коров'ячий білок не лікується. На допомогу приходить дієта, яка повністю виключає алерген. Якщо дитина на грудному вигодовуванні, дієту дотримується і його мати. При штучному вигодовуванні використовують спеціальні суміші, що не містять коров'ячий білок.

Курячий білок і алергія

Доведеться ретельно стежити за складом вживаних продуктів.

Така алергія може бути як у дорослого, так і у дитини. Так як повністю виключити протеїн з раціону практично неможливо і дуже шкідливо для здоров'я, замінюйте яєчний білок рослинним або тваринним. Можна вживати перепелині яйця, торти можна замінити печивом, яке виготовляється без молока і яєць. З солодощів доступні шоколадні соуси і желе.

Білок міститься в м'ясі

Аналогічна ситуація і з алергією на білки, що містяться в м'ясі. Організм може не сприймати, наприклад, яловичину, а може - будь-який вид м'яса. І знову єдиний виходом є відмова від алергену. Така алергія більше властива дорослим людям, так само, як і неприйняття білка морепродуктів і риби. Вилікувати таку алергію дуже складно навіть імунотерапії. При цьому ніяка обробка не видаляє протеїн з риби і, таким чином, цей вид їжі стає абсолютно недоступним для алергіка.

Якщо білок все ж потрапив в організм і почалася алергічна реакція, варто зробити певні дії: прийняти активоване вугілля або ентерос-гель, скористатися антигістамінними препаратами.