Аерогриль - загальна інформація
Аерогриль дозволяє готувати практично будь-які страви і має низку відчутних переваг в порівнянні з «традиційними» електричними і газовими плитами. Він виготовлений з прозорого скла, тому за процесом приготування їжі легко стежити.
За рахунок рівномірного обдування продуктів гарячим повітрям м'ясні та овочеві страви готуються в 2-3 рази швидше, ніж зазвичай, виходять більш м'якими і соковитими, а випічка - ніжнішою і повітряної. Якщо їжу готують на решітках аерогрилю, жир стікає вниз, що робить приготовані страви дієтичними. Взагалі при використанні аерогрилю потреба в додаванні жиру, змащення їм форм знижується до мінімуму.
Основні параметри, які повинні бути задані при розміщенні продуктів в аерогрилі, - час приготування, швидкість подачі гарячого повітря і його температура. Ці показники залежать від виду і маси продукту, його складу.
При роботі з аерогрилем слід враховувати кілька його особливостей. Для того щоб повітря могло вільно циркулювати, продукти не можна класти занадто близько один до одного (відстань між ними має бути не менше 3 см, а між їжею і стінками аерогрилю - не менше 1,5 см), з тієї ж причини не можна укладати шматочки один на одного. Їжа, яка готується на 3 решітках, без посуду, готується швидше, так як для гарячого повітря в такому випадку немає перешкод.
Будь-яка термостійкий посуд, що витримує температуру до 280 ° C, може бути використана в аерогрилі.
Деякі страви готуються в стиммер - лотку з невисокими бортиками, в дні якого зроблені отвори. Конструкція аерогрилю дозволяє безпечно відкривати його в процесі роботи, отримувати приготовані страви, ставити нові, додавати щось в ті страви, які знаходяться «в роботі».
В аерогрилі легко розморожуються продукти (в режимі «Thaw» при низькій - «Low» - швидкості). Використовуючи той же режим, можна підігрівати їжу або зберігати її гарячою.
В аерогрилі можна готувати також два блюда одночасно, на різних решітках. Правда, потрібно врахувати, що таким чином продукти не повинні легко переймати «сторонні» запахи.
На закінчення хочеться зауважити, що будь-яка господиня, освоївши способи приготування описаних в нашій книзі смачних і простих страв, зможе готувати в аерогрилі і будь-які з традиційних для конкретної сім'ї страв.
- Якщо ви зібралися готувати в аерогрилі суп, то краще все складові скласти в порційні горщики і залити окропом. Супові кубики покласти на початку варіння, сіль - в кінці.
- Для вінегрету все овочі почистити, нарізати кубиками і, скласти в фольгу і закріпити її по краях скріпками. У фользі зробити кілька проколів. Готувати на нижній решітці 40-50 хв при максимальній температурі і швидкості.
- Оладки в аерогрилі смажити на тонкій сковороді, змащеній маслом, на верхній решітці (в попередньо прогрітому аерогрилі) 6 хв при 260 ° C і швидкості High.
- Для приготування пиріжків прогрійте аерогриль. Випікати на верхніх і нижніх гратах 15 хв при 180 ° C і швидкості Med.
- Банки з огірками можна стерилізувати в аерогрилі 15 хв при 150 ° С. швидкість High. Банки відразу закатати.
- Аерогриль може сушити зелень, Петрушку або кріп без довгих стеблинок покласти на стиммер на всіх трьох решітках вже прогрітого аерогрилю. Сушити 20-30 хв при 120 ° C при швидкості Low.
- Хочете спекти яблука? Видалити з них серцевину, не прорізаючи. Всередину покласти по 1 ч. Ложці цукрового піску або меду. Запікати на стиммер 10 хв при максимальній швидкості і температурі.
- Доступний вам і холодець. У 4-літрову каструлю покласти свинячу гомілку, морква, цибулину. 7 горошин перцю, лавровий лист, сіль. Залити гарячою водою, закрити кришкою. Поставити каструлю на нижню решітку, довести до кипіння при 260 ° C, потім включити температуру 120 ° С. Холодець готується 6 ч при швидкості High. Після готовності посипати нарізаним часником, розлити в ємності, остудити і поставити в холодильник
- Курку можна пекти на решітці при 500 ° F і високій швидкості.
- М'ясо та птицю перед приготуванням краще промаринувати - швидше приготується блюдо.
- Зварити рис в аерогрилі, швидше за все, не вийде.
- Покласти бутерброд в аерогриль і включити режим прогріву - тост буде хрустким і теплим.
- Яйця в грилі можна тільки запікати (10 хв - некруто. 15 хв - круто при максимальних параметрах).
- Перші 20 хв приготування випічку треба прикривати фольгою.
- Бісквіт в аерогрилі готується 40 хв при 205 ° C і мінімальної швидкості.
Для приготування в аерогрилі підходять практично всі крупи - каші виходять розсипчастими, ароматними, і що найприємніше - практично не вимагають догляду. Їх не треба помішувати - вони і так ніколи не Пригоров. Готувати до кінця їх також не обов'язково - якщо вимкнути аерогриль, коли каша зварена лише наполовину, вона дійде там, як в російській печі.
Відмінно виходять і каші з добавками - з овочами, м'ясом, молоком.
Не всі макаронні вироби підходять для приготування в аерогрилі. Звичайно, можна спробувати зварити в аерогрилі звичайні макарони. Але зручніше це буде зробити на плиті, а потім запекти макарони з сиром вже в аерогрилі. А ось такі макаронні вироби, як лазіння, каннелоні - то, що вимагає запікання, - підходять для приготування в аерогрилі ідеально.