Абрикосовий джем швидкий і смачний рецепт

Цей абрикосовий джем готується дуже швидко. Буквально 30 хвилин і ви закочує баночкі.В цьому році природа щедро обдаровує нас своїми плодами. Абрикос в цьому році просто море, вари варення - не хочу ... Я не варю багато. але по дорозі додому часто купую пару кілограм якихось фруктів і готую джем або варення.

Я готую два варіанти абрикосового джему - один густішою, для начинок пирогів, пиріжків, кексів. І менш густий - такий дочка любить їсти з сиром і морозивом, з чаєм, чергуючи з малиною перетертої з цукром. У рецепті малини я писала що абрикоси теж можна зробити так само. Раніше вона більше любила смородину з цукром. Зараз же вимагає різноманітності.

У мене був кілограм абрикос і я вирішила швиденько зробити другий варіант абрикосового джему. Сир адже корисніше пирогів :) Якщо хочете джем густішим - Уваров більше або додайте в кінці пектин за інструкцією. Пектин, Желіно, конфітюр для варення - шукайте в супермаркетах у відділах з приправами. Назв у них багато, а суть одна - варення дуже швидко гусне.

Складові:

1 кг абрикос
800 гр цукру
щіпка лимонної кислоти

приготування:

Абрикоси повинні бути злегка недоспелий, без ознак гнилі. Моєму абрикоси і розбираємо на половинки, кісточки викидаємо.

Складаємо половинки абрикос в каструлю і заливаємо 1 склянкою води.

Ставимо на вогонь, абрикоси почнуть розм'якшуватися, я пару раз перемішую їх ложкою, щоб процес йшов рівномірніше. Варимо абрикоси так 15-20 хвилин. Краще не брати багато абрикос для такого джему, інакше вам доведеться робити його невеликими порціями.

Через 20 хвилин абрикоси стали м'якими. тепер є два варіанти подальших дій. Швидкий і більш ошатний.

Для «ошатного» джему розварені абрикоси протираємо через сито. Такий джем буде однорідним і прозорим, в ньому не буде шорсткуватих вкраплень шкірки. Тому якщо ви хочете домогтися ідеалу - беріть сито і приступайте.

Другий варіант більш швидкий. Оскільки абрикосовий джем дочка буде їсти з сиром, а готувала я вже досить пізно ввечері, вирішила не морочити собі голову і швидко занурювальним блендером подрібнити абрикоси.

Далі чинимо однаково - додаємо цукор і лимонну кислоту, ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння. Цукор повинен розчинитися. Варимо джем хвилин 15-20. Якщо утворюється пінка - знімаємо, що б джем ні каламутним.

Якщо ви хочете отримати джем красивого кольору, прозорий, чи не варіть його дуже довго. 15-20 хвилин достатньо. Хочете густішим - спробуйте на початку додати не стакан, а півсклянки води.

Якщо ви хочете отримати джем для начинок пирогів, Уваров джем до потрібної вам густоти. Я просто додам пектин. Той що купую я (від Dr.Ouker) - 1 пакетик на 500 грам фруктів, змішую з ст.л. цукру, додаю в варення, добре перемішую. Ще 15 хвилин і джем густий і можна розливати. Врахуйте що при охолодженні стане набагато густіше.

Поки джем вариться я стерилізують банки. Оскільки джему небагато, роблю це в мікрохвильовці. Кришки стандартно стерилізують в киплячій воді на плиті.

Киплячий джем розливаємо по банках, закатати кришки.

Перевертаємо банки вниз кришками і вкутуємо. Коли банки охолонуть, ховаємо в темне прохолодне місце.

З кілограма абрикос вийшов приблизно півтора літра абрикосового джему. Я обов'язково зварю ще густішою абрикосовий джем для начинки пирогів.