6 Рецептів найсмачнішою випічки з сиром, рецепти, здорове життя

«Невеликий шматок сиру, трохи фантазії і терпіння - і закуска вже на столі» - цей простий рецепт французькі кулінари пропонують всім, хто любить готувати нескладні страви або пекти пироги на швидку руку.

6 рецептів найсмачнішою випічки з сиром | фото PhotoXPress

Отже, сир у нас є (наприклад, напівтвердий або твердий) - з нього ми для початку приготуємо апетитний рулет. Не лякайтеся: для цієї страви не знадобиться ні тісто, ні складна начинка. Розміщуємо сир в тканинний мішок або загортаємо в марлю і на кілька хвилин опускаємо в киплячу підсолену воду. Сир повинен стати м'яким,

Три найпростіших рецепта страв з сиру Освоївши приготування простий закуски, можна переходити до випічки. Якщо у вас є сир фета, зробимо грецький пиріг (тісто для нього візьмемо готове - листкове дріжджове або філо). Для початку треба переконатися, що фета свіжа по -консістенціі сир повинен нагадувати молодий пресований сир, який відрізняється вираженим солонуватий смак і характерною ніжною кислинкою. Ідеальним доповненням до цього виду сиру вважаються овочі - шпинат або кабачки, а також йогурт і вершки. Завдяки такому поєднанню начинка не тільки набуває вишуканий смак, але і відмінно засвоюється організмом. Любителям козячого сиру нагадаємо, що тверді сорти потрібно зберігати загорнутими в фольгу або пергамент, а м'які - запакованими в пластикові пакети або коробки. Якщо ви хочете спекти торт з начинкою з такого сиру, додайте трохи відвареної зеленої спаржі - на думку кулінарів, вона найкраще підкреслює смак козячих сирів.

Сир: сирна історія Солодкоїжкам варто придивитися до маскарпоне - вершковому сиру. Він є основою знаменитого італійського десерту тірамісу. Маскарпоне готують не з молока, а зі свіжих вершків, які надають йому тонкий аромат і ніжний смак. Втім, цей сир підходить не тільки для приготування солодких страв. Він ідеально поєднується з рибою, м'ясними паштетами, пастою і зеленим салатом.

Чізкейк «нью-йорк»

На 6 персон: сир «Філадельфія» - 750 г, печиво пісочне - 200 г, яйця - 3 шт. вершки 35 % -ві - 180 мл, цукор - 210 г, цукор ванільний - 10 г, масло вершкове - 110 г

Печиво подрібнити в блендері. Вершкове масло розтопити, остудити, влити до пісочної крихті. Перемішати. Викласти суміш в роз'ємну форму, утрамбувати по дну і стінок. Випікати в духовці 10 хвилин при 180 ° C. Вийняти і остудити. Обернути форму фольгою. Білий і ванільний цукор розмолоти в кавомолці в пудру. З'єднати з вершковим сиром, перемішати. Додати яйця, злегка збити міксером. Влити вершки і ще раз акуратно перемішати з допомогою міксера. Одержаний крем вилити в форму з пісочної основою, розрівняти. Поставити форму в глибоке деко, налити окріп (до середини форми з чізкейк). Випікати 60-80 хвилин при 170 ° C. Вийняти, прибрати в холодильник на ніч. Можна подавати з ягідним джемом і свіжою малиною.

Калорійність однієї порції 535 ккал
Час приготування від 10 годин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Хачапурі по-аджарський

На 6 персон: сулугуні - 600 г, борошно - 500 г, дріжджі сухі - 1 ч. Л. цукор - 1 ч. л. яйця - 10 шт. масло рослинне, сіль

Борошно просіяти. Додати дріжджі. Одне яйце збити з цукром, склянкою води і дрібкою солі. Влити яєчну суміш до борошна, замісити тісто. Прибрати в тепле місце на годину. Вимісити ще раз і залишити на 30 хвилин. Сулугуні натерти на крупній тертці. Додати два яйця. Посолити. Вимішувати до однорідності. Тісто розділити на шість рівних частин, сформувати кульки. Розкачати в пласти овальної форми. На кожну заготовку викласти начинку, залишаючи вільними краю шириною 3-4 см. Краї тесту згорнути до центру, щоб вийшли човники. Защипати, змастити яйцем. Деко покрити пергаментним папером, змастити олією. Розкласти хачапурі. Випікати в духовці 25-30 хвилин при 200 ° C. Вийняти деко. Влити в середину кожного хачапурі сире яйце і повернути в духовку. Готувати до затвердіння білка.

Калорійність однієї порції 485 ккал
Час приготування від 2 год
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

Кіш з лососем і цибулею

На 5 персон: сир твердий - 120 г, філе лосося - 450 г, цибуля зелена - 50 г, борошно - 250 г, яйця - 4 шт. вершки 35 % -ві - 200 мл, масло вершкове - 125 г, сіль, перець чорний мелений

У блендер відправити масло і борошно. Подрібнити. Додати яйце, ще раз прокрутити в блендері. Отриману суміш розподілити по дну і стінок форми, прим'яти. Прибрати в холодне місце на 30 хвилин. Потім відправити на 15 хвилин в розігріту до 180 ° C духовку. З риби зняти шкіру, видалити кістки. Нарізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно порубати. Сир натерти на крупній тертці. У глибокій мисці з'єднати рибу, сир, зелень. Влити три яйця, вершки. Посолити, поперчити, перемішати. Начинку відправити в форму, в якій випікалося тісто. Готувати в духовці 25-30 хвилин при 180 ° C.

Калорійність однієї порції 470 ккал
Час приготування від 2 год
Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Торт «пташине молоко»

На 6 персон: маскарпоне - 500 г, борошно - 150 г, розпушувач - 1 ч. Л. цукор - 500 г, яйця - 6 шт. агар-агар - 10 г, шоколад молочний - 50 г, масло вершкове - 130 г

Відокремити яєчні жовтки від білків. Вершкове масло (100 г), цукор (100 г) і жовтки збивати до утворення пишної маси. Додати борошно, розпушувач. Замісити тісто негусто. Сформувати з нього кулю, розкачати в пласт за розміром форми для запікання. Помістити тісто у форму, готувати в духовці 6-7 хвилин при 210 ° C. Вийняти, остудити. Агар-агар замочити в 200 мл холодної води на 2 години. Поставити каструлю з агар-агаром на середній вогонь. Нагрівати до розчинення. Всипати в каструлю цукор, що залишився. Довести суміш до кипіння (цукор повинен повністю розчинитися). Варити до 110 ° C, акуратно помішуючи. Білки збити в міцну піну. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити в білки гарячий сироп, невеликими порціями додати маскарпоне. Перемішувати масу ще 2-3 хвилини. Дно форми вистелити пергаментним папером, помістити на дно корж. Зверху влити суфле. Відправити в холодильник на 30 хвилин. У сотейнику розтопити шоколад і вершкове масло. Покрити глазур'ю торт, прибрати в холодне місце для застигання.

Калорійність однієї порції 550 ккал
Час приготування от 4 часов
Рівень складності за 10-бальною шкалою 10 балів

Осетинський пиріг з сиром

На 3 персони: моцарелла - 100 г, бринза - 150 г, сир - 100 г, яйця - 1 шт. петрушка - 2 пучка, борошно - 300 г, дріжджі сухі - 1 ч. л. оливкова олія - ​​4 ст. л. цукор - 1,5 ч. л. сіль - 0,5 ч. л.

У теплій воді (200 г) розвести дріжджі. Додати цукор, сіль. Перемішати до повного розчинення. У ємність з дріжджами просіяти борошно. Влити масло. Замісити тісто і залишити на 30 хвилин в теплому місці. Моцареллу натерти. Сир і бринзу розім'яти виделкою. Зелень подрібнити. Інгредієнти для начинки перемішати, посолити. Розділити на три частини, сформувати кульки. Тісто розділити на три частини, також скачати круглі заготовки. Кожну заготовку з тіста акуратно розтягнути до коржі. У центр помістити начинку. Зібрати краї тіста над начинкою, щоб вона виявилася всередині. Перевернути заготовку швом вниз. Розкачати до товщини 1-1,2 см. В центрі зробити отвір. Кожен пиріг змастити яйцем. Випікати в духовці 30 хвилин при 200 ° C.

Калорійність однієї порції 450 ккал
Час приготування від 90 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Пиріжки з бринзою і зеленню

На 5 персон: бринза - 400 г, борошно - 600 г, дріжджі сухі - 2 ч. Л. петрушка - 50 г, цибуля зелена - 10 пір'я, олія соняшникова, сіль

Борошно просіяти, змішати з дріжджами і дрібкою солі. Влити олію (40 мл) і 1,5 склянки теплої води. Замісити м'яке тісто. Залишити на 20-30 хвилин. Петрушку і цибулю вимити, подрібнити. Бринзу розкришити, з'єднати із зеленню. Посолити. Перемішати. Тісто розділити на кульки розміром з яйце. Розкачати. На кожну заготовку викласти трохи начинки. Защипати краї, сформувавши пиріжок. У сковороді розігріти масло. Обсмажити пиріжки з кожного боку до рум'яної скоринки.

Калорійність однієї порції 465 ккал
Час приготування від 50 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів