5 Продуктів, які ніколи не слід заморожувати повторно
Заморожування продуктів - це відмінний спосіб, щоб завжди мати їжу під рукою і не їздити в продуктовий магазин в останню хвилину. Це також допомагає нам не марнувати продукти і розширити їх запаси.
Всі ми дуже часто робимо одну річ: дістаємо продукти з морозильника, а потім благополучно про них забуваємо. І саме тому знову відправляємо в морозильну камеру. Але є продукти, які не призначені для повторної заморозки, і саме про них я сьогодні розповім.
Що відбувається під час заморожування
Низькі температури руйнують клітинні стінки продукту, який ви заморожуєте. Ось чому смак заморожених продуктів не такий гарний, як свіжих. З цієї ж причини вони не такі дорогі, як свіжі, особливо це стосується м'яса і морепродуктів.
Що відбувається, коли ви заморожуєте продукт вдруге
Коли ви заморожуєте, розморожуєте і знову заморожуєте, руйнується ще більше клітин, і змінюється цілісність продукту.
Ще один ворог - бактерії. У розморожених продуктах вони будуть розвиватися набагато швидше, ніж у свіжих. Природно, ми не зможемо цього побачити, тому більшість людей просто відмахуються від цього, але загроза є реальною. Після того як з ваших продуктів пропадають кристали льоду, всередині починають розмножуватися бактерії.
Заморожування і розморожування - це проблема вашої безпеки. Тому для ресторанів і продуктових магазинів існують обмеження, які покликані вас захистити. Якщо ви будете застосовувати їх і у власному будинку, то зможете забезпечити безпеку своєї сім'ї.
Як поводитися з розмороженими продуктами
Найкраще приготувати або використовувати те, що ви розморозили, відразу ж, і при необхідності заморозити вже готовий продукт. Тим не менш, не завжди є час, щоб зробити це. Якщо ви поспішаєте і сперечаєтеся самі з собою: покласти розморожений продукт в морозилку або немає, майте на увазі - є п'ять продуктів, які ніколи не варто заморожувати повторно.
1. Сирі білки
Це м'ясо, птиця і морепродукти. Якщо ви розморожуєте їх в охолодженої середовищі (тобто при такій температурі, як в холодильнику), то можете з упевненістю їх заморожувати ще раз. Але якщо вони розморожувалися на кухонному столі, і у них змінився колір або запах, то повторна заморозка заборонена.
Не забувайте, що багато морепродукти, особливо креветки, поставляються в продуктовий магазин замороженими, але в вітрині вони розморожуються. Таким чином, вони вже пройшли першу заморозку, і якщо ви зважитеся купити їх, то краще відразу приготувати, а не класти в власний морозильник.
2. Морозиво
Якщо ви залишили його при кімнатній температурі, щоб було легше розділити на порції, і забули покласти залишки в морозилку, то краще повністю його розморозити і пити як коктейль. Повторно заморожене, воно буде мати дивну крижану текстуру.
У фруктових продуктах бродіння проходить швидше, ніж ви думаєте, так що якщо размороженного сиропу вам здалося багато, доведеться зробити з нього ще один коктейль.
4. Комбіновані продукти
Тушковане м'ясо, макаронні вироби і пироги можна заморожувати повторно, якщо ви вже приготували їх. Зрештою, це приготовлено і готово до вживання, і це найпростіший вид домашньої їжі, так чому б її не з'їсти відразу.
5. Приготовлені білки
Заморожування залишків смаженої курки - це не така вже й відмінна ідея, як може здатися на перший погляд. Краще покличте друзів і приготуйте її на всіх, тому що вона не повинна заморожувати.
