15 Рецептів незвичайного варення з полуниці
Ягідний сезон в самому розпалі, так чому б вам не побалувати своїх рідних і близьких незвичайним частуванням - варенням з полуниці? «Що ж тут незвичайного?» - запитаєте ви. Звичайно нічого, якщо просто приготувати його з ягід і цукру. А ось якщо підійти до цього процесу з фантазією, то результат буде вельми оригінальним, запевняю вас.
Полуниця - ягода ніжна, тому звертатися з нею потрібно дуже акуратно. Про те, як правильно вимити її, докладно розказано в статті «10 секретів ідеального варення».
Полуничне варення з мигдалем і лікером
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 1 кг.
- Цукровий пісок - 800 гр.
- Мигдаль - 80 гр.
- Лікер «Амаретто» - 1 ст. ложка.
- Ягоди перебирають і миють.
- Полуницю засипають цукром і залишають на 1 годину.
- Мигдаль заливають окропом (вода повинна повністю покрити ядра) і залишають так на 10 хвилин.
- Потім зливають воду, остуджують мигдаль, знімають з ядерець шкірку.
- До полуниці, засипаній цукром, додають очищений мигдаль, перемішують.
- Ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння, варять близько 15 хвилин.
- Буквально за хвилину до кінця варіння додають лікер, накривають варення кришкою і доваривают.
- Розфасовують по стерилізованих банках і закочують.
Полунично-апельсинове варення
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 2 кг.
- Цукор - 1 кг.
- Апельсин - 1 шт.
- Апельсин ретельно миють, нарізають невеликими шматочками (разом зі шкіркою).
- Полуницю перебирають, миють і дають стекти зайвій воді.
- Потім засипають цукром і залишають на 3 години.
- До полуниці з цукром додають шматочки апельсина, ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння.
- Після того, як полунично-апельсинове варення закипить, його проварюють ще близько 10 хвилин.
- Знімають з вогню, відставляють на 7-8 годин.
- Через зазначений час варення знову доводять до кипіння. Варять на слабкому вогні, часто помішуючи і знімаючи піну, протягом 10 хвилин.
- Готове варення розфасовують по стерилізованих банках і закупорюють.
Полуничне варення "Свіжість"
Для приготування знадобиться:- Ягоди полуниці - 2 кг.
- Цукор - 1,5 кг.
- Лимон - 2 шт.
- Листя м'яти - 25 шт.
- Листя базиліка - 25 шт.
- Ягоди полуниці перебирають, миють і дають їм трохи обсохнути, для чого викладають на паперовий рушник.
- У глибоку миску кладуть полуницю і, засипавши її цукром, залишають на кілька годин, поки не виділиться сік.
- Як тільки полуниця пустить сік, миску ставлять на невеликий вогонь і варять близько 5 хвилин (після закипання).
- Через зазначений час додають попередньо вимиті листя базиліка і м'яти. Варять ще 5 хвилин.
- Миють лимони. цедру натирають на дрібній тертці, а м'якоть ріжуть маленькими шматочками.
- Цедру і м'якоть лимона додають в варення і, проварити його на слабкому вогні ще близько 15 хвилин, відставляють убік на 8-10 годин.
- Потім знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, проварюють ще 5 хвилин.
- Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Полуничне варення з ромом
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 1 кг.
- Цукровий пісок - 1,4 кг.
- Вода - 100 мл.
- Ром - 50 мл.
- Попередньо перебрані ягоди полуниці миють і дають стекти воді.
- Половину порції цукру з'єднають з водою і готують цукровий сироп.
- Отримані цукровим сиропом акуратно заливають ягоди полуниці, не перемішуючи їх, і залишають на 8 годин.
- Після вказаного часу до полуниці додають цукор, що залишився, ставлять варення на невеликий вогонь.
- Доводять до кипіння і варять приблизно 5 хвилин, не забуваючи часто помішувати і знімати піну, що утворюється.
- Потім знімають з вогню і відставляють на 5 годин.
- Остигнуло варення знову ставлять на вогонь, проварюють 5 хвилин (після закипання), знову дають гарненько охолонути.
- Знову ставлять на плиту, знову дають закипіти, проварюють його на слабкому вогні ще близько 5 хвилин.
- У самому кінці варіння додають ром.
- Готове варення розфасовують по заздалегідь стерилізованої тарі і закупорюють.
Порада: Якщо рома у вас немає - не страшно. Замінити його можна коньяком, варення вийде не менш смачним і ароматним.
Полуничне варення "Рубінове"
Для приготування знадобиться:- Полуниця (бажано дрібна) - 1 кг.
- Пелюстки чайної троянди - 200 гр.
- Цукровий пісок - 1,2 кг.
- Вода - 100 мл.
- Лимонна кислота - 0,5 ч. Ложки.
- Полуницю перебирають, миють, дають стекти зайвій воді. Трохи підсушують ягоди, розклавши їх на паперовий рушник.
- Кладуть полуницю в таз, засипають половиною норми цукру і залишають на 7-8 годин.
- Пелюстки чайної троянди миють під проточною водою.
- З води і залишився цукрового піску готують сироп. Додають в нього лимонну кислоту, пелюстки чайної троянди, доводять до кипіння.
- Як тільки сироп закипить, в нього додають ягоди, варять на невеликому вогні близько 5 хвилин.
- Вимикають вогонь, дають варення повністю охолонути.
- Потім знову доводять до кипіння, проварюють ще приблизно 10 хвилин.
- Готове варення розфасовують у стерилізовані банки і закупорюють.
Варення з полуниці з лимоном
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 1 кг.
- Цукор - 700 гр.
- Лимон - 1 шт (великий).
- Полуницю перебирають, миють, дають стекти воді.
- Ягоди засипають цукром і залишають на 8 годин (за цей час полуниця пустить сік).
- Потім ставлять на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
- Лимон ретельно миють, цедру знімають за допомогою терки, а з м'якоті вичавлюють сік.
- Як тільки полуниця з цукром закипить, до неї додають цедру і сік лимона.
- Варять на невеликому вогні близько 10 хвилин.
- Готове варення розфасовують у заздалегідь підготовлену тару і закупорюють.
Варення полуничне зі спеціями
Для приготування знадобиться:- Стигла полуниця - 2 кг.
- Цукор - 2 кг.
- Зірочки бадьяна - 2 шт.
- Палички кориці - 2 шт.
- Ягоди перебирають, миють, видаляють плодоніжки. Викладають на паперовий рушник, щоб вони трохи обсохнули.
- Потім перекладають в каструлю (таз), засипають цукром і залишають на 3 години.
- Після вказаного часу полуницю ставлять на вогонь, доводять до кипіння, варять 10 хвилин (після закипання). Відставляють убік, поки варення не охолоне.
- Як тільки воно охололо, знову ставлять на маленький вогонь і доводять до кипіння.
- Коли варення закипіло, в нього кладуть зірочки бадьяна, палички кориці і проварюють ще близько 10 хвилин.
- Розливають по стерилізованих банках і закупорюють.
Сире варення з полуниці і ківі
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 500 гр.
- Ківі - 2 шт.
- Цукор - 600 гр.
- Полуницю звільняють від чашолистків, промивають під проточною водою. Викладають на паперовий рушник, щоб ягоди трохи підсохли.
- Ківі чистять від шкірки і нарізають кубиками.
- Подрібнюють ківі і ягоди полуниці (за допомогою блендера або м'ясорубки), що вийшло пюре змішують.
- До отриманої маси додають цукор і збивають міксером до тих пір, поки він не розчиниться повністю (якщо варення злегка нагріти - цукор розчиниться набагато швидше).
- Розливають по стерилізованої тарі і закривають.
- Зберігати сире варення необхідно в холодильнику.
Полуничне варення з мандаринами
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 1 кг.
- Мандарини - 1 кг.
- Цукор - 2 кг.
- Вода - 300 мл.
- Полуницю перебирають, миють, дають стекти воді.
- Мандарини миють і, не очищаючи, бланшують в киплячій воді приблизно 5 хвилин. Виймають їх з окропу, поміщають під проточну воду до повного охолодження.
- Знімають шкірку, а самі плоди ділять на часточки.
- З цукру і води готують сироп.
- У киплячий цукровий сироп опускають полуницю, мандаринові дольки, проварюють 5 хвилин.
- Забирають з вогню, ставлять остигати приблизно на 8-10 годин.
- Через зазначений час полунично-мандаринове варення знову ставлять на невеликий вогонь, проварюють 10 хвилин (після закипання), і основа відставляють на 8-10 годин.
- Потім ще раз проварюють 10 хвилин.
- Ще гарячим варення розкладають по стерилізованим банкам і закупорюють.
Варення з полуниці з пектином
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 3 кг.
- Цукор -1,5 кг.
- Пектин - 20 гр.
- Полуницю перебирають, миють, залишають в друшляку, поки не стече вода.
- Ягоди ділять на 2 рівні частини.
- Одну частину подрібнюють, використовуючи м'ясорубку або блендер.
- До подрібненої полуниці додають цукор, що залишилися ягоди, пектин.
- Ставлять таз на невеликий вогонь, дають варення закипіти, після чого відразу знімають з вогню і відставляють убік на 1 годину.
- Через зазначений час додають цукор, що залишився, знову доводять варення до кипіння, проварюють ще близько 15 хвилин.
- Ще гарячим розкладають по стерилізованої тарі і закочують.
Полунично-бананове варення
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 1 кг.
- Банани - 1 кг.
- Цукор - 1,5 кг.
- Полуницю перебирають, миють і відкидають на друшляк, щоб стекла зайва вода.
- Перекладають ягоди в глибокий таз або каструльку, засипають цукром і залишають на 8-10 годин (за цей час вони пустять сік).
- Ставлять каструльку на невеликий вогонь, доводять варення до кипіння і проварюють 5 хвилин, часто помішуючи і знімаючи піну.
- Знімають з вогню і відставляють убік на 5 годин.
- Потім знову ставлять на вогонь, варять на невеликому вогні ще приблизно 5 хвилин (після закипання). Знову відставляють на 5 годин
- Банани очищають від шкірки, нарізають маленькими шматочками. Додають до остившему варення, ретельно (але акуратно!) Перемішують.
- Знову дають варення закипіти, проварюють ще близько 20 хвилин.
- Розфасовують по стерилізованої тарі і закочують.
Варення з полуниці з червоною смородиною
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 1 кг.
- Червона смородина - 1 кг.
- Цукор - 1 кг.
- Лимонний сік - 5 ст. ложок.
- Полуницю миють і дають стекти воді.
- Смородину миють, чекають, поки стече вода і викладають рівним шаром на деко з пергаментом.
- Духовку включають на 200 ° C і, як тільки вона розігріється, в неї на 15 хвилин поміщають деко з ягодами.
- Через чверть години смородину дістають, протирають через сито для отримання густого смородинового соку.
- Полуницю подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки, змішують з цукром.
- У посуд з полуницею і цукром додають смородиновий і лимонний сік.
- Варять на слабкому вогні близько 20 хвилин, часто помішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
- Готове варення розфасовують у стерилізовані банки і закочують.
Полуничне варення з ревенем і імбиром
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 1 кг.
- Черешки ревеню - 1 кг.
- Корінь імбиру - 50 гр.
- Цукровий пісок - 2 кг.
- Вода - 200 мл.
- Ягоди полуниці перебирають, чистять від плодоніжок, ретельно миють і на пару хвилин залишають на чистому рушник, щоб вони злегка обсохнули.
- Живці ревеню миють і очищають від шкірки.
- Ревінь і полуницю нарізають дрібними шматочками довільної форми і змішують в глибокому тазу.
- Додають воду, ставлять таз на маленький вогонь, доводять суміш до кипіння. Періодично помішуючи, проварюють приблизно 10 хвилин.
- Потім додають імбир (цілий корінь), третина всього обсягу цукру і, постійно помішуючи, варять ще близько 5 хвилин.
- Потім, невеликими порціями додаючи цукор, що залишився, проварюють ще 5-7 хвилин.
- Знімають з вогню і залишають на 8-10 годин в сторону.
- Потім варення знову дають закипіти, варять на слабкому вогні ще близько 10 хвилин.
- Знову відставляють убік на 8-10 годин.
- З уже повністю остигнула заготовки прибирають імбирний корінь.
- Розкладають варення по попередньо стерилізованим банкам і закупорюють.
Варення полуничне з вишнею
Для приготування знадобиться:- Ягоди полуниці - 1 кг.
- Вишня - 1 кг.
- Цукор - 1,2 кг.
- Лимонний сік - 5 ч. Ложок.
- Полуницю перебирають, чистять, ретельно миють, дають стекти воді.
- Подрібнюють ягоди за допомогою м'ясорубки або блендера.
- Вишню миють, видаляють кісточки і також подрібнюють за допомогою блендера.
- В одному посуді з'єднують подрібнену полуницю, вишню, цукор.
- Ставлять на невеликий вогонь і, часто помішуючи, варять протягом 30 хвилин.
- Приблизно за 10 хвилин до кінця варіння додають лимонний сік.
- Готове варення розкладають по стерилізованим банкам, закочують.
Полуничне варення з лавандою
Для приготування знадобиться:- Полуниця - 1 кг.
- Цукор - 1 кг.
- Сушена лаванда - 50 гр.
- Вода - 100 мл.
- Заливають лаванду окропом.
- Дають настоятися 15 хвилин, після чого проціджують.
- Полуницю очищають від плодоніжок, перебирають і миють.
- Змішують її з цукром, заливають настоєм лаванди і ставлять на невеликий вогонь.
- Проварюють близько 20 хвилин (після закипання).
- Готове варення розкладають по стерилізованим банкам і закочують.
У статті описана лише мала дещиця варіантів незвичайного варення з полуниці. Насправді подібних рецептів набагато більше. Полуниця прекрасно поєднується з різними фруктами і травами, спеціями і навіть овочами. Експериментуйте сміливіше, поєднуйте, здавалося б, непоєднуване! І ви обов'язково знайдете його - незвичайний і оригінальний смак!