Значення протеїнів у харчуванні тварин

Протеїнова поживність кормів оцінюється кількісними, якісними і відносними показниками.

Якість протеїну оцінюється його амінокислотним складом.

Протеїн грає першорядну роль в побудові тіла і життєдіяльності тваринного організму.

Умовно можна виділити три основні функції протеїну: будівельну, біологічну та енергетичну.

Будівельна, або пластична, функція полягає в тому, що протеїн є будівельним матеріалом для синтезу білків організму, що входять до складу всіх органів і тканин, які є складовою частиною продукції: молока, м'яса, яєць, вовни.

Біологічна, або регуляторна, функція полягає в тому, що білки є складовою частиною багатьох біологічно активних речовин (БАР). ферментів, що визначають швидкість процесів синтезу і розпаду, що відбуваються на клітинному рівні; гормонів, що беруть участь в регуляції процесів життєдіяльності. Білки входять до складу імунних тіл, що визначають захисні функції організму, до складу антибіотиків.

Енергетична функція протеїну не є основною, так як головним джерелом енергії для тварин є вуглеводи, жири.

Небажаний і надлишок протеїну. По-перше, перевитрата протеїну невиправданий економічно, по-друге, надлишок протеїну також негативно позначається на стані здоров'я, відтворення, довголіття, веде до зниження засвоєння вітамінів А, С, групи В. Надлишок протеїну сприяє виникненню таких захворювань, як кетози у високопродуктивних корів при концентратном типі годівлі, подагра (в птахівництві) - накопичення сечової кислоти в крові, органах і тканинах, особливо під час вступу з кормами надмірної кількості тваринних білків. Велику небезпеку для тварин являє надлишок нітратів, нітритів, що входять до складу амідів.