Журавлинна настоянка на самогоні в домашніх умовах

Ерофеич, Спотикач, Анісівка, Помаранчева, Слив'янка ... Що може об'єднувати ці дивні слова? Не відразу здогадаєшся, що за хитромудрими назвами ховаються смачні настоянки. Сьогодні кожен домовитий господар має в запасі свій власний рецепт фірмової настоянки. Але ж з'явилися вони на Русі два століття назад виключно як лікарський засіб. І якщо спочатку настойки виготовлялися тільки на травах, то з часом стали використовуватися будь-які фрукти, ягоди, рослини і спеції, які тільки є навколо.

Чому саме журавлина?

Однією з найбільш доступних і популярних ягід для виготовлення домашніх настоянок стала журавлина, і неспроста. Ця ягода повсюдно поширена в північних і середніх широтах, має характерний кислуватий смак, багата вітамінами і амінокислотами. Одна невелика пясточка журавлини містить добову норму вітамінів С, РР, антиоксидантів, заліза, калію, магнію. Було б дивно не користуватися такою натуральної аптечкою. Крім усього іншого, наполягання самогону саме на журавлині пом'якшує його смак і нейтралізує специфічний запах.

Незалежно від обраної алкогольної основи (спирт, самогон, горілка) отриманий напій буде називатися клюковка. Причому виготовити можна і настоянку, і наливку. Між собою вони відрізняються солодкістю, градусом, технологією приготування. І якщо описати в двох словах, настоянка міцніше, а наливка солодше.

Для виготовлення самогону на журавлині краще віддати перевагу ягодам власного збору. Продукція для магазинів проходить ретельну обробку, увелічіваюшую термін зберігання і, разом з тим, яка нищить мікроорганізми на поверхні шкірки. А процес бродіння без них не почнеться.

Класична журавлинна настоянка

Щоб самостійно виготовити самогон на журавлині, не буде потрібно спеціального устаткування або інструменту. Тільки розуміння процесу. Існує н есколько рецептів журавлинною настоянки. Класичний рецепт зажадає достатньо часу і терпіння. Для того щоб вийшла витримана журавлинна настоянка на самогоні, будуть потрібні наступні продукти:

• самогон - 2 літри;
• журавлина - 400-500 грам;
• цукор - 3 їдальні ложки;
• вода - 1 стакан.

Перш вирішите, чи повинен готовий напій бути обов'язково прозорим або ви готові ретельно процідити його в кінці. У першому випадку підготовка журавлини буде більш трудомісткою. У кожній ягідці потрібно зробити кілька проколів. Чим проколів буде більше, тим більше соку ягоди віддадуть самогону. Отримана в результаті настоянка буде прозорою, без осаду. Цілі ягідки, залишені в напої, його тільки прикрасять. Якщо варіант з проколюванням не підходить, ягоди можна просто потовкти в кашу.

Підготовлені першим або другим способом ягоди змішуються з цукром. Отриману заготівлю майбутньої настоянки потрібно витримати кілька днів в темному сухому місці. По закінченні цього часу в ягідну масу можна влити самогон, але не весь, а лише частину. Він повинен лише покрити ягоди. Коли почнеться процес бродіння, додаємо половину неизрасходованного самогону. Отриману суміш наполягаємо два тижні. Потім зливаємо первинний настій, прибираємо в холодильник, а ягідну масу знову заливаємо самогоном. Після ще двох тижнів настоювання отримуємо другу частину майбутнього напою. Залишилося тільки «одружити» обидві частини: змішуємо їх в одній ємності, в разі потреби проціджуємо і витримуємо ще два дні. Рецепт містить воду, яка може знадобитися для доведення занадто міцний напою до потрібної фортеці. Настоянка з журавлини на самогоні готова.

Журавлинна настоянка за два дні

Класичний рецепт настоянки зажадав більше місяця. Якщо такого часу в запасі немає, є більш швидкий спосіб. Експрес - рецепт вимагає взяти всі компоненти в рівних частинах:

• самогон - 1 стакан;
• журавлина - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка.

Насамперед опрацюємо журавлину окропом. Витримувати її в гарячій воді потрібно до тих пір, поки ягоди не потріскаються. Потім виймаємо ягоди, змішуємо їх з цукром, перетираємо до однорідної маси і додаємо самогон. Отриману суміш потрібно настояти в темному прохолодному місці протягом 10 - 20 годин. Після підігріваємо до повного розчинення цукру. Тут важливо не перестаратися. У процесі кипіння почне випаровуватися алкоголь, а це зовсім не те, що нам потрібно. Прогрітий напій вимагає охолодження. Витримуємо в прохолодному місці ще близько доби і починаємо дегустувати.

Зберігаємо і п'ємо з розумом

Настоянку мало правильно приготувати, її потрібно ще й правильно зберігати. Місце має бути темним і не дуже холодним. Від холоду напій може стати каламутним. Багато світла теж псує продукт. Хоча невелике витримування на сонці додасть настоянці підкопчений смак. Не любить настоянка на журавлині і настирливої ​​уваги до себе. Часте відкупорювання пляшки може привести до утворення цвілі на поверхні.

Тепер, коли ви знаєте, як правильно виготовити настоянку на самогоні в домашніх умовах, як її зберігати, зверніть увагу на вживання. Журавлинна настоянка має дуже підступний характер. За м'яким і приємним смаком не завжди вчасно помічається п'янкий градус. Постарайтеся не зловживати вашим алкогольним шедевром власного приготування.