Запечена картопля з травами, чарівна

Безпрограшний варіант гарніру на новорічний стіл.

Відмінний гарнір до м'ясної страви на святковий стіл, особливо якщо він запечений до золотистої скоринки.
Запечена в картопля, приготована в духовці, дуже хороша з будь-якого приводу. Вона прекрасно відчуває себе не тільки в будні, а й серед розкішних святкових страв, не відчуваючи жодних сумнівів у своїй доречності. Така картопелька - чудовий гарнір до м'яса, плюс бонус у вигляді приголомшливих ароматів в процесі запікання.

Про маслах. Запечена картопля завжди готується по-різному. Спробуйте в цей раз використовувати кілька видів масел (топлене масло або качиний жир, оливкова олія і трохи гірчичного для аромату). Рослинні масла не дадуть сильно горіти жирам тваринного походження, тому я завжди роблю мікс, якщо використовую масла тварини.

Приправи та трави. Що стосується трав і приправ, то цього разу я вирішила спробувати готові суміші сухих прованських і середземноморських трав, а також гілочку улюбленого свіжого розмарину. Всесто розмарину можна використовувати шавлія або чебрець. А ще я використовувала мед. Я обмазала їм шматочки гарбуза, які, будучи великою її любителькою, запекла разом з картоплею. Таким чином тонкий аромат меду також взяв участь в створенні букета ароматів страви.

Головне. Це не зовсім звичайний рецепт картоплі, яку, перш ніж запікати в духовці, ми попередньо помарінуем протягом 10-12 годин (насправді можна і довше). За цей час вона так насититься ароматами, як не змогла б, запечи ми її відразу. Це зручно, особливо в святковій метушні. Перед подачею, хвилин за 40, ми просто відправимо картопля в духовку і подамо прямо з печі.

Час підготовки: 20 хвилин.
Час маринування: ніч.
Час запікання: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 3-6 порції.

Інгредієнти для рецепта

картопля 900 г
гарбуз 250 г (опція)
голівка часнику
топлене масло (жир від качки) 6 ст. л.
рослинне масло 70 мл
прованські трави 1 ч. л.
середземноморські трави 1 ч. л.
розмарин гілочка
мелений перець 1 ч. л.
велика сіль 1-1,5 ст. л.
мед 20 мл

Як запекти картоплю в сухому маринаді

Розтопіть топлене масло.

Великий картопля довгастої форми ретельно вимийте щіточкою, так як пекти він буде в шкірці. Втім, ви можете його при бажанні і очистити. Потім наріжте бульби на чотири частини, знову промийте водою, щоб трохи прибрати крохмаль.

Налийте в каструлю води, покладіть в нього нарізані часточки і відварюють хвилин 5.

Обтрусіть картопля від води і перекладіть на деко.

За допомогою Картоплем'ялки злегка притисніть кожну часточку до листу, це допоможе досягти м'якості всередині і хрусткої скоринки зовні, а також краще проникнути спецій.

Посипте картоплю сухими травами, роздушіть, не очищаючи (але попередньо помивши і обсушити) головку часнику, покладіть зверху, посипте крупною сіллю і полийте топленим і рослинним маслом. Відведіть туди ж гілочку розмарину.

Затягніть деко харчовою плівкою і приберіть його на ніч в холодильник або на прохолодний балкон. Там картопля буде наливатися ароматами.

На наступний день, за 40 хвилин до подачі страви на стіл, поставте деко з картоплею в духовку на 30-40 хвилин. Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів.

До картоплі можна додати часточки гарбуза (обмажте їх медом) і запекти все разом.