За ягоди - інтернет-журнал «живий ліс»
Дуже важливе значення в раціоні наших предків мали різноманітні лісові ягоди (в даній статті слово «ягода» використовується в загальнолексичні значенні). Їх поживні властивості допомагали переносити тяготи суворого життя, дарами лісу харчувалися, готували з них напої, лікували безліч хвороб. Сучасному городянину важко уявити, що існують типи лісів, назва яким дають виростають в них ті чи інші ягідники.
ягідна цілина
На жаль, роль дарів природи в харчуванні сучасних людей знижується, але вона все ще дуже велика. Близько 60 видів лісових ягід заготовлюється в нашій країні централізовано, і не менша кількість збирається населенням для особистого споживання. В частіше, на узліссях і вирубках, по берегах річок і струмків можна знайти добре всім відомі малину, ожину, калину, горобину, черемху, чорну і червону смородину. Хвойні ліси рясніють чорницею, лохиною, брусницею, морошкою. Лісові болота восени покриті килимом журавлини.
З багатьох видів дикорослих ягідних рослин лісової зони країни найбільше господарське значення мають в даний час журавлина і брусниця, що займають площу 19,9 млн га з біологічним урожаєм 1,4 млн т, в тому числі промисловим - 0,6 млн т.
Запаси ягід в країні використовуються ще далеко не достатньо. Якщо в центральних і північно-західних областях ступінь освоєння природних ресурсів досить висока, то в північних і північно-східних районах європейської частини і в Сибіру, де зосереджені основні запаси, освоєність ресурсів навряд чи досягає 5%.
За сучасними оцінками, загальний середньорічний урожай ягід, які ростуть в українських лісах, становить 6,9 млн т. Промисловий (збирається) урожай - 2,5 млн т. Простий розрахунок показує, що на кожного з 140 млн наших жителів припадає в рік в середньому 17,8 кг (три відра!) лісових ягід.
Лісові ягоди служать не тільки потребам людини, ними харчуються практично всі тварини - мешканці лісів, починаючи з дрібних гризунів і співочих птахів і закінчуючи глухарем і ведмедем. Для деяких з них в певну пору року ягоди є чи не основною їжею.
Жимолость і морошкою починається, а журавлиною, горобиною і калиною закінчується лісової ягідний сезон. До самого снігу, а іноді і в морозному лісі, і на звільнених від снігу ранньою весною болотах можна збирати ягоди.
Чорничники і брусничники
Відомий вчений-лісознавців В.Н. Сукачов, розглядаючи типи лесовУкаіни, поряд з іншими виділяв сосняку і ялинники-брусничники, сосняку і ялинники-чорничники. Це ліси з переважанням в наземному покриві саме чорниці або брусниці. Сосняки-брусничники характерні порівняно бідними, добре дренованих грунтами. А сосняку-чорничники виростають на среднебогатих, щодо вологих ґрунтах. За таким лісах в пору дозрівання ягід і ходити якось ніяково: обов'язково розчавити неабияку їх кількість.
Пам'ятаю, в околицях Дарвінському заповідника, що розташований на березі Рибінського водосховища, потрапили ми одного разу під осінь в сосняк-брусничник. Враження було таке, ніби під пологом щоглових красунь-сосен хтось розстелив червоні прапори: так густо росла тут і плодоносила ця чудова ягода. Чи не щороку урожай брусниці великий, в середньому він становить приблизно 50 кг з гектара, але в урожайний з такої площі можна зібрати до 3 т ягід.
Сімейство вересові, рід Чорниця, плід - чорна ягода з дрібним насінням
Останнім часом підвищується інтерес до вирощування чорниці в культурі.
Ягоди чорниці слід збирати без плодоніжок.
Сімейство брусничні, рід Брусниця, плід - яскраво-червона ягода
Брусниця багата вітамінами С і В2, каротин, катехіном, мінеральними солями, пектинові і дубильні речовини, органічні кислоти. Ягоди їдять свіжими, мочені, з них варять варення, джем, роблять наливки, настоянки, віджимають сік. Листя брусниці заварюють замість чаю, їх заготовляють ранньою весною до початку цвітіння рослини - зібрані в більш пізній час при сушінні темніють.
Ще в XVIII столітті за указом імператриці Єлизавети брусницю намагалися культивувати. У наш час цю ягоду вирощують цілими плантаціями, отримуючи врожай в 20-30 разів вище лісових.
Брусницю можна зберігати всю зиму залитої водою в бочці.
Сімейства Вересові, Род Журавлина, плід - яскраво-червона ягода
Журавлина, вічнозелений чагарник, що росте практично на всій терріторііУкаіни - від Карелії до Далекого Сходу воліє верхові болота. Зустрічається на берегах річок, в рідкісних мшиста лісах, на болотах в лісовій і лесотундровой зонах.
У плодах журавлини містяться пектини, вітамін С, лимонна, хінна і бензойна кислоти, що володіють антисептичними властивостями, кальцій, калій, фосфор, залізо, марганець ... Набором корисних речовин ця ягода, мабуть, перевершує всі інші і дуже добре зберігається.
Великих успіхів в культивуванні журавлини досягли в Північній Америці. У США цією проблемою стали займатися ще на початку XIX століття. Останнім часом клюквоводство активно розвивається в Європі, ведуться роботи по окультурення цієї ягоди і вУкаіни.
Сімейство розоцвітих, рід Суниця, плоди - горішки, що знаходяться на поверхні розрослося соковитого квітколожа
Плоди багаті вітамінами, в тому числі С, B1, B2, B6, E, P, містять також каротин, органічні кислоти, натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, молібден, кобальт, нікель, фтор, йод. П'янким ароматом суниці зобов'язана високої концентрації ефірної олії.
Суниця, мабуть, одна з найулюбленіших людиною ягід. Про неї писали Виргилий і Овідій, перші згадки про лікарські властивості суниці дійшли до нас з XIII століття, окультурена вона була ще в XV-XVI століттях. Нам всім добре відомий її облагороджений нащадок - суниця садова, яка називається в просторіччі полуницею, але справжня полуниця відноситься до іншого біологічного виду.
Збирати листя суниці потрібно так, щоб зірваний черешок був не довше 1 см.
Сімейство розоцвітих, рід Морошка, плід - складна кістянка оранжево-жовтого кольору
В українських лісах зростають не тільки перераховані вище популярні ягідні рослини, але також і такі, знайомство з якими водять лише місцеві жителі.
Княженіка і Красника
Сімейство розоцвітих, рід Княженіка, плід - соковита многокостянка; сімейство вересові, рід Красника, плід - ягода
Солодка княженіка (вона ж поляникі) зустрічається в північній тайзі. Зростає ця ягода по розрідженим сирим лісам і узліссях, на купині лісових боліт. Плоди її дуже схожі на плоди морошки, пофарбовані в червоний, червоно-білий, темно-вишневий або темно-пурпурового кольору, з сизуватим нальотом.
Є ще вороника (водяника, шикша), вона має чорну або червону ягоду з рідким і трохи солодкуватим соком.
Це все сіверяни, мешканці тайгових лісів.
калина гордовина
Сімейство жимолостеві, рід Калина, плід - чорна кістянка
Але є серед рідкісних ягідних рослин і мешканці південних широт. До їх числа належить, наприклад, калина гордовина. Поширена вона на південному заході європейської частини країни і на Кавказі. Цей вид калини являє собою невелике деревце, часто кустовидное, з сірою тріщинуватих корою. Зростає гордовина по узліссях і на галявинах листяних лісів, часто в верхньому лісовому поясі гір. Плоди приплюснуті, розміром близько 8 мм, спочатку яскраво-червоні, потім блискуче-чорні. Вони цілком їстівні, містять дубильні речовини і використовуються в народній медицині при хворобах горла, ясен, проносах. Листя застосовують для фарбування тканин у солом'яно-жовтий колір, плоди - в червоний.
барбарис звичайний
Сімейство барбарисові, рід Барбарис, плід - довгаста яскраво-червона ягода
У південних лісах можна зустріти зарості барбарису звичайного. Це найбільш поширений з виростають у нас дванадцяти видів барбарисом. У різних районах він має свою місцеву назву: Кислянка, Квасниця, байберік, кислий терен, плакун, що говорить про популярність рослини. Поширений цей вид в європейській частині країни від півдня Ленінградської області до Кавказу; найбільш часто, іноді в масових кількостях, зустрічається в гірських лісах. Росте по лісових узліссях і галявинах, схилах ярів і балок, в розріджені лісах.
Його довгасті циліндричні ягоди, зібрані в кисті, темно-червоні або пурпурні, з восковим нальотом, мають приємний освіжаючий кислий смак. Плоди збирають кілька недозрілі, так як стиглі дуже м'які. Пересипані цукром і поставлені в прохолодне місце, вони зберігаються значно довше.
Сімейство актінідіевие, рід Актинідія, плід - ягода
Багато сучасні городяни звичним місцевим плодам і ягодам воліють екзотичні. Повсюдно можна купити ківі. Але мало хто знає, що ківі - це а. китайська.
Актинідії - це ліани, більшість з яких виростає в південно-східній Азії. У природі налічується 40 видів цього роду, в нашій країні (Приморський край) в дикорослому стані зустрічається чотири. Найбільш широко поширені а. гостра і а. коломикта.
Людина і ягоди
Багато з ягідних «дикунів» людина окультурив і перетворив, по суті, в садові рослини, поліпшивши їх смак і підвищивши урожай. Але і дикі ягідники важливі для нас і заслуговують турботи і дбайливого ставлення. При зборі ягід можна завдавати шкоди ягідникам, збирати незрілий урожай, користуватися саморобними пристроями для збору ягід (гребенями, совками), ламати і рубати гілки. Вириваючи з коренем кущик чорниці, брусниці або лохини, не слід забувати, що вони не ефемери: тривалість життя цих витончених кущиків часом порівнянна з тривалістю життя деревних рослин. У лохини вона становить близько 90, а у брусниці - до 300 років!
Ягоди збирають практично цілий рік. Навіть взимку можна принести з лісу плодів горобини, калини, обліпихи і барбарису. Добре зберігаються під снігом брусниця і журавлина.
Я вже не кажу про таких ягодах, як чорниця, брусниця або журавлина. Видобуток їх навіть і не робота, а промисел. У більш північних місцях існують спеціальні гребки для збирання цих ягід. Ці гребки вдають із себе гладку дерев'яну лоточок, на зразок того, яким черпають борошно. Але закінчується лоточок нерівним краєм, а частими паралельними зубами. Гілки журавлини або брусниці прослизають між зубами, а ягоди потрапляють в лоток. Нагортають брусниці або журавлини пудами. Де ж тут полювання, який же тут азарт, крім досить низького азарту нагорнути побільше.
Володимир Солоухин. третя полювання
Схожі записи
- Пернаті друзі. Відзначаємо міжнародний день птахів
У статті «Птахи-помічники в боротьбі з шкідниками» ми вже писали про те, що ці
Скільки місця вивільняється на ділянках, засаджених влітку травою і квітами. Чим же заповнити цю