Вугор рецепти, як приготувати вугра

Ви знаєте, як приготувати вугра? Вугор, як правило, вважається делікатесом. Але є люди, які в житті жодного разу її не пробували. Виявляється, що вугри водяться майже у всіх прісних водоймах. Особливо цікавий вугор з точки зору кулінарії. Якщо вам вдалося зловити вугра, то вугор, який буде приготовлений на вогнищі, допоможе вам гідно його оцінити.

Як приготувати вугра в поході?

Особливої ​​рецепта як приготувати вугра в поході немає, але голову потрібно видалити, так як вона є отруйною, по крайней мере, є така думка.

Вугра, щоб приготувати, потрібно почистити, випатрати, промити водою. Слідкуйте, щоб кров вугра не потрапила на голу рану (якщо у вас є), так як це може стати причиною запалення.

Юшка з річкового вугра рецепт

Інгредієнти, необхідні для приготування юшки з річкового вугра:

  • вугор річковий - 200г,
  • томат-пюре - 20г,
  • ріпчаста цибуля - 1 головка (середня),
  • часник - 1 - 2 зубчики,
  • перець солодкий - 2 шт.,
  • рослинне масло - 40г,
  • вода - 1 стакан,
  • біле вино - 100г,
  • кріп і петрушка - 30 г,
  • чорний мелений перець,
  • сіль.

Як приготувати юшку з вугра?

  1. Вугра, щоб приготувати, потрібно почистити і обробити на невеликі шматки, приблизно по 5 см завдовжки.
  2. Цибуля, часник, солодкий перець (болгарський) - все це необхідно нашаткувати і обсмажити в рослинній олії (можна і оливковій).
  3. Далі додати вугра, томат-пюре, вино, зелень (залишити в пучку) і все залити водою.
  4. Не забудьте додати перець і сіль і варити вугра необхідно на повільному вогні протягом півгодини.

Бродет з річкового вугра рецепт

Інгредієнти, необхідні для того щоб приготувати бродет з річкового вугра:

  • вугор річковий - 1 кг,
  • масло (рослинне) - 100 мл,
  • цибуля - 200г,
  • томат - пюре - 3 ст. л.,
  • перець гіркий - 2 шт.,
  • оцет винний - 80 -100 мл,
  • лист лавровий - 3 шт.,
  • часник - 2-3 зубчики,
  • зелень, сіль і перець.

Як приготувати бродет з річкового вугра?

  1. Щоб приготувати вугра, дрібно наріжте цибулю і трохи обсмажте його.
  2. Далі додати вугра, порізаного на шматки, пару стручків гіркого перцю, посолити, і поставити на вогонь, гасити, поки не випарується вся вода.
  3. Потім додати до угрю томат - пюре, кілька лаврових листків, оцет винний і поперчити.
  4. Все залити невеликою кількістю води. Варитися бродет з вугра повинен на повільному вогні.
  5. Під час готування вміст каструлі не потрібно перемішувати, можна час від часу струшувати! Уже в кінці варіння вугра додати дрібно нарізану ароматну зелень і часник. І все! Блюдо готове!

Копчений вугор є делікатесним продуктом, який зустрічається в складі самих незвичайних супів, салатів і других страв східної кухні. Якщо Ви вирішили справити враження на своїх гостей і пригостити їх чимось незвичайним - використовуйте копченого вугра як основу своєї страви і гарантовано ви задовольните навіть найвибагливіших гурманів.

Отже, як приготувати копченого вугра? Серед безлічі рецептів найбільшою популярністю користуються два, які ми наведемо трохи нижче.

Суп-пюре з копченого вугра рецепт

Для втілення в життя першого рецепта (супу-пюре) Вам знадобиться: безпосередньо копчений вугор, бульйон з риби, яблучний сік, пара штук буряків, головка ріпчастої цибулі, трохи рослинного масла, жирні вершки, сіль і перець за смаком, яблуко, а також сметана.

Як приготувати суп-пюре з копченого вугра?

  1. Отже, щоб приготувати, копчений вугор (350 грам) очистіть від шкіри і видаліть кістки. Рибу залийте 800 грамами бульйону і яблучним соком (400 грам). Основу для супу закип'ятіть і варіть приблизно півгодини на мінімальному вогні. Потім процідіть отриманий бульйон.
  2. М'ясо вугра, щоб приготувати, наріжте шматочками середнього розміру і приберіть їх в холодильник. Буряк (500 грам) очистіть і наріжте дрібними кубиками.
  3. Лук також наріжте подрібніше. На сковорідку налийте велика кількість рослинного масла. Обсмажте на ньому буряк і цибулю.
  4. Потім на сковорідку з овочами влийте проціджений бульйон. Приготувати отриману суміш на самому маленькому вогні протягом 45 хвилин. Подрібніть отриману суміш за допомогою блендера і додайте туди приблизно 250 грам вершків.
  5. Пюре для того щоб приготувати копченого вугра, трохи прогрійте, додайте солі і перцю за смаком. Яблуко очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням і наріжте на дуже дрібні кубики. Спассеруйте його у вершковому маслі (олії ​​необхідно взяти приблизно 100 грам) і трохи посоліть. Бурякову масу перекладіть в піалу, додайте туди шматочки яблука і вугра. Подається такий суп з копченим вугром зі сметаною.

Салат з копченого вугра рецепт

На основі копченого вугра Ви можете приготувати легкий і ситний салат. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти: 80 г чорносливу, 200 г пекінської капусти, 400 г філе копченого вугра, 50 г кедрових горішків, по 2 ст. л. Оливкової олії і коньяку, 1 ст. ложка лимонного соку і половина чайної ложки гірчиці.

Як приготувати салат з копченого вугра?

  1. Чорнослив для салату з копченого вугра замочіть в теплій воді, почекайте поки він розбухне, потім подрібніть.
  2. Пекінську капусту дрібно наріжте. До капусти додайте нарізаного смужками вугра.
  3. Посипте копченого вугра зверху кедровими горіхами і чорносливом. Заправте такий салат сумішшю оливкового масла, коньяку, лимонного соку і гірчиці.