Вялім окуня за 5 днів - абирвалг
У пошуках активного окуня, рибалки змушені проходити по 10-15 км за зимовий рибальський день. А якщо врахувати, що при цьому доводиться прорубати близько сотні лунок, то не дивно, що повертаючись додому, сил на утилізацію улову не залишається. Добре, якщо сімейні мешканці раді надати посильну підтримку при чищенні риби, але в ряді випадків ця робота цілком лягає на плечі успішного рибалки. Великого і середньо-великого окуня потрошити досить легко. Але як бути з окунем середніх і среднемелкіх розмірів, який часто превалює в уловах? Є простий рецепт його ефективної утилізації з мінімальними витратами і чудовим результатом. З інгредієнтів нам знадобиться тільки окунь і пачка солі. Сіль бажано придбати заздалегідь, не йодовану, крупнозернистого помелу.
Доставлений улов укладаємо в ванну, промиваємо від слизу і бруду прохолодною водою.
Підготуємо емальовану каструлю, дно якої прокидається сіллю.
Далі на дно шарами викладаємо окуня.
Кожен шар також прокидається сіллю.
Останній шар ретельно прокидається сіллю і накриваємо тарілкою.
Тепер каструлю потрібно прибрати в прохолодне вентильованому приміщенні на дві доби.
За цей час риба Просолов і дасть сік. Якщо рибка видає характерний скрипить при згинаннях, значить вона досить просолилася.
Перед Вялков рибу промиваємо в холодній воді і видаляємо надлишки солі.
Вялков проходить в два етапи. Спочатку рибу підвішуємо над ванною, щоб тушки обсохнули і обвітрилися.
Потім рибу можна вивішувати в приміщенні з кімнатною температурою для основної Вялков. Залежно від розміру рибки цей процес займає від 1.5 до 3 днів. Якщо голова в'яленого окуня легко відділяється від тіла, значить він готовий до вживання.
У процесі в'ялення окунь не виробляє неприємних запахів, що дозволяє використовувати цей рецепт в домашніх умовах.
За рахунок підвищеної жирності м'ясо в'яленого окуня має насичений бурштиновий колір і володіє чудовими смаковими характеристиками.
- Del.icio.us
- Digg
- Technorati
- Magnolia
- Newsvine