Вітаміни та мінерали
Про існування вітамінів стало відомо ще в кінці XIX століття. Однак наш справжній інтерес до цієї субстанції прокинувся, коли ми точно зрозуміли - вітаміни обіцяють нам особисту вигоду. Вони Можуть "забезпечити" нас красою, молодістю, хорошим самопочуттям.
Вітаміни - наші помічники на всі випадки життя. Коли настають холоди, вони оберігають нас від застуд. Коли обрушується черговий стрес - відновлюють наші сили, повертаючи енергію. Вони захищають нас від небезпечних вільних радикалів, передчасного старіння, раку. Тому їх називають матерією здоров'я. У Великобританії, Франції і Голландії, не сподіваючись тільки на фрукти-овочі як на єдині джерела вітамінів, регулярно вітамінні пігулки приймає кожен третій. ВУкаіни - кожен тридцять третім. Тим часом, як кажуть фахівці в області харчування, вітаміни виявляють себе не своєю присутністю, а своєю відсутністю. Корисні субстанції в дефіциті - і ми стаємо слабшими, уразливими, млявими.
Природа, створюючи людину, допустила прикрий прорахунок. З одного боку, вона зробила Неможливою наше життя без вітамінів, хоча це не їжа і не ліки. З іншого, майже позбавила організм можливості їх синтезувати і запасати про запас. Як вирішити протиріччя? Ось що потрібно знати про вітаміни кожному з нас, щоб прийняти правильне рішення.
Вітаміни: правильний вибір
З їжі або з вітамінними препаратами?
Щоб отримати необхідну добову вітамінну дозу тільки з їжі. треба бути впевненим в тому, що ваш раціон ідеально збалансований, і з'їдати щодня по 5 порцій свіжих фруктів і овочів (грунтуючись на останніх дослідженнях, фахівці пропонують довести цю кількість до 8 і навіть 10).
А також враховувати наступні факти:
-
У природі не існує продуктів, в яких присутні відразу всі життєво необхідні організму людини вітаміни. З їжі вітаміни засвоюються не більше, ніж на 20%. Ці ніжні з'єднання легко руйнуються в процесі приготування їжі і зберігання продуктів. Втрати при цьому складають від 40 до 90%.
А тепер судіть самі, чи зможете ви вгамувати "прихований голод" (так називають брак вітамінів), навіть правильно харчуючись? Фахівці Інституту харчування РАМН переконані, що немає.
Однак, нагадують дієтологи, Навіть регулярний прийом вітамінів не скасовує правильного харчування. яке забезпечує нас іншими важливими речовинами: білками, жирами, вуглеводами, клітковиною.
Натуральні або синтетичні
Різниці практично немає - завдяки сучасним високим технологіям виробництва вітамінів. Більш того, Синтетичні вітаміни засвоюються навіть краще, ніж натуральні. які часто перебувають в їжі в пов'язаної формі. Однак не забувайте, що у фруктах, овочах та інших продуктах додатково містяться так звані вторинні рослинні речовини (ферменти, флавоноїди), які підсилюють благотворну дію вітамінів приблизно в 50 разів. До сих пір ще жодної лабораторії світу не вдалося "упакувати" ці субстанції в капсулу або таблетку.
До їжі або після?
Якщо в інструкції немає спеціальних вказівок, то вітамінні і вітамінно-мінеральні комплекси слід приймати відразу після їжі. причому краще в кінці самої ситної трапези в першій половині дня. Препарат краще засвоїться. А наприклад, прийом вітаміну C на ніч (навіть в складі протизастудного кошти) може спровокувати утворення каменів.
Час від часу або постійно?
Вітаміни або мінерали?
І те і інше. Ці корисні речовини в комбінації називають мікронутрієнтів. Багато мінерали і вітаміни відмінно взаємодіють. доповнюючи дії один одного.
Мікронутрієнти-партнери
-
Селен підсилює антиоксидантний ефект вітаміну Е. Вітамін C покращує засвоєння хрому. Вітамін D допомагає організму засвоїти кальцій і фосфор. Вітамін B6 підвищує біодоступність магнію.
Однак сусідство певних вітамінів і мінералів небажано. Враховуйте це, складаючи своє меню або приймаючи вітамінно-мінеральний комплекс.
Мікронутрієнти-антогоністи
-
Вітамін E погано сумісний з залізом. Вітамін C не сполучається з вітамінами групи В, а також його підвищений рівень може викликати дефіцит міді.
Ваш гід по мікронутрієнтів
Вітаміни та мінерали