Висота мангала для шашлику вибираємо оптимальний варіант

Іноді відпочинок на природі з найкращою компанією, хорошим настроєм і теплою погодою може зіпсувати лише одна деталь - несмачна їжа. Неперевершеним за популярністю блюдом, готувати яке потрібно виключно на свіжому повітрі, є шашлик.

Найсвіжіша м'ясо, замариноване в найсмачніше маринаді, може бути зіпсовано в процесі теплової обробки на неякісному обладнанні. На результат готування на природі впливає не тільки вибір дров і вугілля, а й ширина. і довжина, і висота мангала для шашлику.

Який мангал вибрати

Цегляний стаціонарний мангал

Залежно від того, скільки чоловік будуть використовувати його для приготування шашлику, яку суму господар хоче витратити на покупку і як часто планує користуватися, можна вибрати найбільш підходящий для гаманця варіант.

Існує кілька основних видів мангалів:

• переносні розбірні
• переносні розкладні
• стаціонарні металеві
• стаціонарні цегляні
• стаціонарні чавунні

У всіх є свої плюси і недоліки. Сьогоднішній магазинний асортимент дозволяє вибрати будь-яку вподобану модель і випробувати її прямо перед покупкою. Звичайно, без вугілля і м'яса, але пристосуватися до обладнання можна запросто.

Переносні розбірні мангали - найдоступніша на сьогоднішній день модель. Вони призначені для одного-двох виїздів на природу. Маркування виробів найчастіше так і говорить - «одноразовий мангал». Він має невелику вагу і об'єм, легко упаковується навіть в звичайний продуктовий пакет із супермаркету. Через свої габарити і технічних характеристик живуть дуже недовго.

Переносні розкладні мангали мають трохи більш високою міцністю, оскільки їх деталі приварені один до одного, тоді як розбірні доводиться збирати, як конструктор. Мають також невеликі габарити, такий жаровні вистачить на кілька поїздок на природу хоча б тому, що він не розвалиться відразу.

Стаціонарні металеві мангали набагато більше за розміром, ніж попередні. Їх використовують на власних дачах і садових ділянках, коли для пікніка немає необхідності шукати нове місце і вести цілий багажник речей. Практичні і зручні для великої родини або дружній компанії.

Стаціонарні цегляні мангали частіше встановлюють на офіційно дозволених місцях для пікніків, тому як покупка такого для заміського будиночка занадто затратна. А ось в оренду здавати самий раз.

Найчастіше такі мангали представляють собою цілі альтанки з місцями для сидіння, холодильником і полками для продуктів.

Стаціонарні чавунні визнані жароміцними і солідними серед інших моделей. І одні з найбільш недешевих. Такий теж цілком реально встановити на дачі. Чавунні мангали нерідко прикрашаються різьбленням або оригінальними вензелями. Матеріал важкий і зносостійкий, так що згодиться для цілих поколінь шашличників.

Якщо матеріал, з якого виготовлена ​​жаровня, не має великого значення для господаря, то на габарити варто звернути увагу. Від правильного вибору розмірів мангала буде залежати смак майбутнього страви і ефективність процесу готування.

Що потрібно знати про висоті і глибині мангала

В ідеалі розміри жаровні підбираються під кожного конкретного кухаря. Але в приватному житті трапляється так, що цим займаються кілька різних людей, і єдиного господаря у мангала немає. Та й магазини навряд чи запропонують підігнати популярні моделі під чийсь розмір.

Існує давно відомий спосіб розрахунку висоти мангала. Для цього майбутній шашличник повинен представити, що вже тримає в руках шампури з нанизаним м'ясом, які він планує встановити на жаровні. Лікті необхідно зігнути під прямим кутом, відстань від землі до них і буде ідеальною для конкретної людини заввишки мангала.

Якщо ж ви не плануєте сконструювати власну жаровню, а купуєте готову, слід враховувати кілька нюансів.

Ідеальна глибина майже для будь-якого мангала складає від 15 до 20 см. Досвід мільйонів шашличників по всьому світу свідчить, що саме це відстань між м'ясом і власне вугіллям або дровами дозволяє страві приготуватися найбільш якісніше.

Такими параметрами володіють більшість магазинних мангалів. При використанні такого слід врахувати і кількість вугілля (а в одноразові жаровні помістяться тільки вони), і габарити м'ясних шматків.

Купувати чи конструювати мангал з більшою глибиною не завжди може бути виправдане. В такому випадку доведеться укладати на дно більше вугілля, а це і для жаровні зайве навантаження, і на гаманець господаря. До того ж багато тепла може полетіти повз шампурів.

Виріб з елементами ажурною кування

Металеві і чавунні мангали зможуть витримати вагу не тільки вугілля, але і дров, тому у них глибина може варіюватися і в межах 30 см.

В такому випадку паливо потрібно буде постійно підкладати, інакше шашлик пересушиться.

Виробники і будівельники цегляних мангалів впевнені, що в будь-якому випадку висота мангала для шашлику повинна бути максимально зручною, тому в таких моделях найчастіше відстань між вугіллям і шампурами або гратами можна змінювати при необхідності. Розпечені цеглини будуть підігрівати м'ясо з усіх боків, і блюдо навряд чи вийде несмачним.

При розрахунку глибини і висоти мангала важливо враховувати і те, на чому ви будете смажити м'ясо. Якщо плануєте використовувати решітку, вугілля повинні бути вище до шматків. Якщо ж шампури, то максимальна відстань від деревини до них не повинно перевищувати 20 см.

Невідповідність шашличним нормам може привести до того, що м'ясо буде готуватися утомливо довго, а на виході стане сухим, несмачним і неароматним. Якщо ж вугілля будуть близько до шампура, воно ризикує занадто швидко прогоріти і висохнути зовні, тоді як усередині залишиться сирим і неїстівним.

Які ще параметри враховуються при покупці мангала

Навіть якщо купуєте одноразову модель. необхідно якомога точніше розрахувати всі основні цифри.

Відштовхуватися потрібно від того, що буде готуватися на вугіллі. Шашликом можуть бути не тільки замариновані шматки м'яса, а й рибні стейки, і гриби, і навіть овочі і фрукти.

Звичайний стандартний шампур розрахований приблизно на 5-6 середніх шматків свинини, яловичини або баранини. Виходячи з пропорцій кілограм м'яса на людину, можна обчислити, що пари металевих шпаг цілком вистачить на середньостатистичну людину. Значить - кожному по два шампура.

Якщо збирається компанія з двох-трьох чоловік, цілком рентабельно придбати модель з довжиною 50-60 см. Шашлик можна буде посмажити швидко і в один захід. Досвідчені кухарі радять присувати шампури якомога ближче один до одного, тоді м'ясо краще прогріється.

Якщо намічається грандіозна зустріч на природі, доречно знайти довшу модель. Ширина ж у більшості мангалів стандартна - 30-40 см. Це оптимально для розміщення над вугіллям шампура з 5-6 шматками м'яса.

А ось якщо плануєте смажити купати або люля-кебаб, варто підшукати жаровню з меншою шириною, інакше ковбаски неабияк підсохнуть.

Відповідно до розмірів мангала підбирайте і грати для барбекю. Господарські магазини пропонують і занадто маленькі, і досить громіздкі. Буде ідеально, якщо все обладнання для пікніка закупити одночасно. Про висоту мангала розповість відомий ведучий Сталик:

Має значення і такий параметр, як висота мангала для шашлику від землі. Слід враховувати той факт, що одноразові моделі встановлюються на досить тонких ніжках, а тому вибір великої відстані до грунту загрожує фатальним результатом для страви. Ставити його занадто низько теж ризиковано: можуть налетіти сміття і пил. Оптимальна висота для таких - 30 см.

Стаціонарні мангали будуть набагато вище, ніж примітивні побратими. Це пояснюється тим, що у них складніше конструкція. Тут у виборі легше спиратися на власні розміри. Порядку 80-100 см для стаціонарних мангалів - кращий варіант.

Від того, наскільки вдало підібрані жаровні за розмірами, буде залежати і настрій шашличника. Якщо він втомиться в процесі приготування, настрій може пропасти у всіх компанії.

Поради по виготовленню власного мангала

Якщо ви є неймовірно відданим шанувальників м'яса на вугіллі, на покупку одноразових жаровень зможете розоритися. Набагато економніше в такому випадку побудувати свій власний мангал, який стане заздрістю для всіх сусідів.

Новачкам буде нескладно сконструювати металевий стаціонарний мангал. Для цього буде потрібно зробити всі перераховані вище розрахунки і по ним скласти креслення. При виготовленні власного мангала можна буде використовувати метал потрібної товщини. Ідеальною і жароміцної вважається пластика товщиною не менше 0,8 см. Приклади конструкцій можна підглянути в тих же магазинах.

Як матеріал найчастіше використовують металеві листи або нержавійку. Крім цього, для роботи потрібні болгарка, зварювальний апарат та різні кріпильні елементи.

Чавунні мангали частіше роблять на замовлення, так що вони зможуть стати навіть сімейною реліквією. Матеріал досить дорогий і важкий, тому покупець зможе лише накидати ескізи того, якою б він хотів бачити ідеальну жаровню, або ж вибрати з наявних.

Цегляний мангал так само під силу встановити самому. Тут варто враховувати не стільки товщину стінок, скільки висоту від землі і глибину. Можливо, це архітектурне творіння не тільки матиме в своєму складі жаровню, а й морозильну камеру, так що буде доречно заздалегідь розташувати на кресленнях холодильник і місце для вугілля.

До речі, народні умільці пристосувалися робити мангал практично з чого завгодно. У хід йдуть будь-які металеві конструкції, включаючи старі бочки з-під чого-небудь, обрізані болгаркою, використані системні блоки та зношені автомобільні запчастини. Правда, результат такого будівництва частіше виявляється плачевним: мангали створюються скоріше для хохми, ніж для приготування традиційного компанійського страви.

Мангал-чемодан зручний для пікніків на природі

Незалежно від того, чи плануєте ви купити жаровню або зробити її самостійно, доведеться зайнятися хоч і невеликими, але розрахунками.

Зрештою, використання мангала на його повну котушку дозволить і насолодитися прекрасним шашликом, і зберегти жаровню для наступного відпочинку на природі.