Виробництво хлібної горілки в домашніх умовах - brand samogon

1. Деякі моменти приготування горілки

Якщо ж вам не настільки важлива якість продукту, можна використовувати все, що знаходиться під рукою і може бродити. Також існує безліч думок щодо цілющих властивостей спиртних напоїв, приготованих будинку за певними технологіями. Колосальна різноманітність джерел сировини дає можливість готувати міцні розчини з різними властивостями, причому такі напої мають приємний смак і аромат.

Хлібна горілка самогон

Хлібна горілка (в народі самогон) - напій, який має градусну амплітуду від 32º і вище, проводиться з вівса, ячменю, пшениці і жита, з додаванням диких дріжджів. Виділяється стійким, специфічним смаком, який відсутній в будь-якому іншому вигляді самогону.

Для того, щоб вийшла горілка ніжніше, для приготування браги необхідно підібрати м'яку воду. У кращому варіанті жорсткість води для продуктивності продукту не повинна перевищувати 4 мг / екв, тому кожен виробник горілки хорошої якості стежить за добротністю сировинної води, тому бере її виключно в характерних місцях, таких як природне джерело або верхів'ї річки.

Солод - один з найважливіших компонентів високоякісного спирту, звичайно ж, про це забувати не рекомендується і варто пред'являти високі вимоги до даної складової будь-якого рецепту горілки. Замість солоду в середньовіччі застосовували закваску на жита, пізніше - дріжджі пивні, потім - штучно вирощені дріжджі. В даний час найчастіше використовуються природно вирощені дріжджі. Процес всього приготування починається з браги, яка утворюється в результаті бродіння з'єднаних всіх перерахованих в рецепті компонентів в правильному співвідношенні.

2. Поради з виробництва хлібної горілки

Для отримання горілки готову брагу піддають перегонці. Слід зауважити, що горілка, що пройшла лише одну перегонку, в більшій мірі не дістає за якістю до тієї горілки, що піддалася методу потрійної перегонки. Наведемо деякі корисні поради, необхідні для отримання кращого продукту:

1. Тест на готовність: для перевірки піднесіть до посуду з брагою запалену сірник. Якщо вона загасне, відповідно брага ще сира. Інший шлях - протестувати смак браги. Солодкий смак - продукт ще не готовий, але чим сильніше відчувається гіркота, тим більша готовність продукту.
2. Брагу рекомендується наполягати в ємностях з дерева або емалі.
3. Температура теж впливає на якість. Процес бродіння повинен відбуватися в теплому приміщенні. Краща температура від 50 до 60ºС. Якщо у вас свій будинок, то ємність можна помістити на грубку.
4. Для того, щоб горілка вийшла з хорошим запахом, приємного смаку і кольору, перед процесом приготування браги слід покласти в закваску корінь калгану. В результаті горілка прийме світло-коричневий колір, придатний смак і запах.
5. Забороняється кидати будинку відходи. Брагу використовують повторно, додаючи в неї всі необхідні інгредієнти. Результат такого повторного використання - горілка, яка виділяється добротністю!

3 Технологія виробництва горілки будинку

Розглянемо основні принципи приготування горілки в домашніх умовах:

1. Джерело дріжджів. Спочатку близько 4 кг пшениці піддають водяній обробці і рівномірно засипають в посуд об'ємом близько 25 л. Після в посуд наливають води з розрахунку, щоб залишалося 2 см над рівнем зерна. Далі засипають цукор - 800 г, слід добре розмішати. Пшениця в воді повинна вистояти близько 4-5 днів в темному місці (посудину не закривають). Як тільки суміш забродила, при відчутті кислого запаху - дріжджі до використання готові.
2. Виробництво базового сиропу. Береться цукор з розрахунку 1 кг на 5 л води, додається в теплу воду об'ємом 15-17 л. Такий сироп наливають у посудину, в якій знаходиться зерно. Її закривають і залишають з гідрозатворів на 4-6 днів, зберігаючи температуру для бродіння на позначці 22-28ºС.
3. Перегонка. Коли брага доходить до кондиції, її зливають в іншу посудину. Потім піддають перегонці самогонним апаратом. 17 л браги дає приблизно 3 л хлібної горілки, фортеця якої досягає 79º.
4. Розведення і рафінація. Результатом такого методу вийде горілка, фортеця якої вище 70º, її розбавляють до 50º, а то і менше, кому як до смаку. Для того, щоб очистити продукт від різних домішок і запаху, в ємності розбавляють невелика кількість кристалів марганцю. З'явилися через кілька днів пластівці видаляють.

Виробництво самогону в домашніх умовах

Після потрібно виготовити фільтр з вати і подрібненого активованого вугілля, чергуючи кілька шарів в лійці. Потім проціджують маленькою цівкою горілку через даний фільтр. Після 3 л слід замінити фільтр.

Отже, розглянувши певні характеристики якості і дізнавшись основні принципи приготування, можна з повною впевненістю без сумнівів сказати, що хлібна горілка в домашніх умовах готується просто і не клопітно.

Також це дає можливість регулювати смак і градуси бажаного продукту.