Види і типи тарілок, як вибрати тарілку

види тарілок

Всі ми любимо, коли до нас приходять гості, практично завжди це має на увазі застілля. Для того щоб створити атмосферу святкового застілля слід особливо уважно підійти до сервіровки столу і правильно вибрати столовий посуд. Здавалося б, зараз можна купити столовий сервіз і все, питання вирішене. Але, як правило, столові сервізи складаються з найпоширеніших тарілок - це глибокі обідні тарілки для супу, тарілки для других страв, а також десертні тарілки. Ще дуже часто, наприклад, в сервізах Luminarc і Arcopal. в наборі йде глибокий салатник.

Однак існує ще безліч тарілок більш рідкісних, але при цьому не менш потрібних при сервіруванні столу. Тому хотілося б коротко розібратися в їх різновидах і чим вони один від одного відрізняються.

Обідня тарілка представляє собою дрібну тарілку великого діаметру 25-30 см. Вона призначена для подачі головного блюда, других страв, гарнірів.

Супова тарілка призначена для подачі перших страв. Залежно від глибини, супові тарілки використовують для подачі пасти і інших макаронних виробів. Найчастіше така тарілка має діаметр 20-25 см і обсяг 250-300 мл.

Десертна тарілка призначена для подачі десертів і фруктів. Зазвичай її діаметр 18-20 см.

Також є ще й менш поширені види тарілок, які не часто входять в столові сервізи, але при цьому без них не можна обійтися під час сервірування столу. Давайте спробуємо розібратися в деяких з них.

Страву можна зустріти різної форми, як круглі, так і овальні, а ще прямокутні та квадратні. Розміри варіюються від 33 до 45 см. Вони призначені для страв з м'яса, риби, птиці і дичини. Якщо потрібно підтримувати температуру приготованого блюда, їх замінюють мармітів.

Закусочні тарілки - дрібні тарілки круглої форми, діаметром 18-21 см, використовуються для подачі холодних закусок.

Бульйонна чаша або бульонница є глибоку тарілку, обсяг якої не менше 300 мл, з однією або двома ручками. Вона призначена для подачі перших страв, особливо супів-пюре, вівсянки, пластівців.

Салатники бувають двох типів для подачі салатів порційно і «в стіл». Для подачі салатів порційно використовують глибокі тарілки, діаметром 6-12 см. Для подачі салатів «в стіл» використовують глибокий салатник, діаметром 19-27 см.

Пиріжкова тарілка. Дрібна тарілка, діаметром приблизно 16-18 см, необхідна для подачі пиріжків, грінок або хліба.

Тарілка для риби. Тарілка довгастої форми, з невисокими бортами шириною 22-25 см і в довжину 34-38 см, для подачі рибних страв.

Менажница. Тарілка може бути будь-якої форми, при цьому вона розділена на кілька частин, що дозволяє подавати в ній кілька видів гарніру одночасно.

Селедочница. Тарілка довгастої форми з високими бортами, рекомендується для подачі на стіл оселедця і рибних консервів.

Тарілка-кокіль призначена для подачі устриць, морепродуктів, рибних закусок. Тарілка в формі черепашки, має розміри 13-17 см.

Тарілка Ікряним. Кругла тарілка невеликого діаметру, в якій подається ікра.

Блюдце. Неглибока маленька тарілка, яка використовується як підставка для чашок або склянок.

Креманка або розетка призначена для подачі десертів, фруктів, морозива, желейних десертів порційно. Вони глибокі, мають діаметр 8-12 см, найчастіше на ніжці.

Також не варто забувати про те, що на святковому столі ще повинні бути набори для спецій, соусники, серветниці і вази на ніжках для подачі канапе.

Вище перераховані види тарілок можуть бути виготовлені з фаянсу, порцеляни або термостійкого скла. При виборі таких тарілок слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд - не повинно бути відколів, подряпин, поверхня повинна бути рівною і гладкою, окрас рівномірним.