Вершковий курячий суп густий, наваристий, з літніми нотками - домашній ресторан
Смачний і ситний суп. Альтернатива звичайному супу, завдяки додаванню вершків і ароматним овочам. При бажанні, можна зробити з нього суп пюре, збивши все блендером, а шматочки курки залишивши цілими. Такий супчик дуже подобається дітям!
- Курка 1,5- 2 кг.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Часник 2 зубчики.
- Петрушка (стебла) 1 пучок.
- Картопля 3 шт.
- Сливки (20-33%) 150 мл.
- Масло вершкове 50 гр.
- Борошно 2 столові ложки.
- Вода 3 літри.
- Перець чорний 10 горошин.
- Кріп 4-5 гілочок.
Готуємо курячий бульйон. Цілу курку кладемо у велику каструлю грудкою вниз, туди ж кладемо надрізану цибулину і моркву, часник, стебла петрушки і перець горошком.
Наливаємо до курки 3 літри води і ставимо на вогонь.
Доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму, млоїмо нашу курку близько години. Завдяки тому, що курка буде нудитися на невеликому вогні, вийти наваристий бульйон.
Готову курку виймаємо з бульйону і охолоджуємо.
Бульйон проціджуємо, переливаючи в каструлю поменше. Знову ставимо бульйон на вогонь і кип'ятимо 10-15 хвилин, для великої глибини смаку.
Свіжі цибулину і моркву нарізаємо кубиками.
Картопля очищаємо і нарізаємо на кубики, шириною 1-1.5 сантиметрів.
У великій каструлі розтоплюємо вершкове масло і смажимо цибулю і моркву, близько 5 хвилин, до моменту поки цибуля не стане прозорим. Далі додаємо борошно і смажимо, помішуючи, не більш як 2 хвилин.
Додаємо в каструлю бульйон і кладемо нарізану картоплю. Варимо все приблизно 10 хвилин, щоб овочі стали м'якими.
Обробляємо курку, видаляємо шкірку і кістки, поділяємо м'ясо на шматочки.
Коли овочі в бульйоні зваряться, додаємо шматочки м'яса і вливаємо вершки.
Даємо проваритися ще 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.
Суп розливаємо по тарілках і прикрашаємо дрібно рубаним кропом.